А если жоуцзя-мо (мясная лепёшка) получится слишком ароматным, и этим соблазнит монахов в храме — разве это не грех?
Хм... не так! Неправильно думаю!
Если мясная лепёшка вызовет у монахов аппетит — это не моя вина, а их недостаточная духовная стойкость!
В это мгновение мысли Су Чэня вдруг обрели просветление.
На самом деле, я помогаю учителю духовно совершенствоваться! Он должен быть мне благодарен~
Амитабха! Это деяние — великая заслуга!
Но чтобы с 8 утра продать сотню жоуцзя-мо, если лечь поспать, а потом вставать — точно не успеешь.
Так что Су Чэнь сбросил одеяло и поднялся с постели.
На цыпочках он заглянул в комнату Нуонуо.
Сегодня первый день, как они спят в разных кроватях, и малышка, прижавшись к игрушке, сладко сопела.
Кухня была на первом этаже — значит, шуметь не должен.
Он прошёл внутрь. Центральный остров кухни был просторным, вокруг стояли разнокалиберные высококлассные плиты.
А что готовить в первый день торговли?
Су Чэнь решил начать с классики — традиционного жоуцзя-мо из лачжи-жоу (мяса, томлённого в старом бульоне).
Система не выдала готовых лепёшек.
Это значит — всё делать самому: замешивать тесто, отрывать порции, раскатывать лепёшки.
На рабочем столе он разложил муку, дрожжи, разрыхлитель и свиной жир.
Система на этот раз выдала муку высшего сорта из реки Хэтaо в Внутренней Монголии.
Любой, кто часто готовит мучное, знает: чтобы мука пахла — нужно брать у деревенских фермеров.
Вся мука из магазинов, будь она "старая" или "новая", — лишена зародыша и содержит добавки. Как она может быть вкусной?
Та, что сейчас в его руках — тонкая, с лёгким жёлтым оттенком, без всяких добавок.
Если принюхаться, чувствуется натуральный пшеничный аромат.
Этот природный запах словно переносит в поле, мгновенно расслабляя душу.
А готовые изделия — чем больше жуёшь, тем они слаще и ароматнее. Такой вкус забыть невозможно.
Для приготовления лачжи-жоуцзя-мо нужны лепёшки баоцзи-мо.
Рецепт у них непростой.
Су Чэнь влил в муку дрожжевую воду, перемешал до состояния хлопьев, затем начал подмешивать свиной жир.
Вымешивая тесто и постепенно вводя жир, он добивался, чтобы корочка будущих лепёшек получилась хрустящей и слоистой.
Говорят, широкие плечи и сильная талия — это для повара, но вымешивание теста — настоящее испытание на силу.
Да и тут важны «три блеска»: блеск таза, блеск рук и блеск теста.
Стоя у стола, Су Чэнь применял особую технику, умело работая руками.
Он месил и месил большой комок теста, пока оно не стало белым, упругим и аппетитным.
Через какое-то время, с удовлетворением похлопал результат — тесто было гладким, как кожа младенца, и совсем не липло.
На ощупь — даже приятнее, чем слайм.
В отличие от обычного полностью сброженного теста, баоцзи-мо требует частичной ферментации.
Су Чэнь отложил тесто, оставив его на полчаса "проснуться".
А сам перешёл к мясу.
Из системы он достал свежие свиные кости и курицу, заложил в кастрюлю — варить насыщенный бульон.
Добавил туда же старый бульон, оставшийся от приготовления свиных ножек.
Этот лао-лу вобрал в себя эссенцию от шестисот (!) свиных ножек — говорить о его насыщенности нет смысла.
Пока бульон варился, Су Чэнь достал из системы свиную лопатку.
Лопатка — с чередованием жира и мякоти.
После варки нежная, не сухая, с лёгким вкусом, не жирная.
Размер кусочков? Неважно. Хоть с закрытыми глазами режь.
Су Чэнь нарезал мясо кусками примерно с ладонь и забросил в кастрюлю.
Лачжи-жоу требует 30% варки и 70% вымачивания — важна точность в температуре.
Пока нельзя отходить. Он накрыл крышкой, зевнул — и направился в гостиную.
В углу — массажное кресло.
После всех усилий он счёл, что заслужил и массаж, и партию в игру.
За окном раздавался стрекот сверчков и цикад — словно природная ночная серенада.
Лунный свет был прохладен, как вода. Су Чэнь откинулся в кресле и закрыл глаза.
Через час он проснулся.
Не от того, что выспался — а от птичьего гвалта.
Несколько птиц, привлечённые ароматом, не спали и вились у окна, щебеча как безумные.
Слава Богу, что он больше не живёт в старом жилом комплексе.
Иначе, уверен, соседи давно бы устроили ему "похороны при жизни".
Вернувшись на кухню, он уменьшил огонь до минимума — пусть томится.
Тесто разделил на 110 кусочков.
Десять — для себя и дочери.
Раскатал в лепёшки размером с пиалу, обжарил на плите — и можно вынимать.
Кажется, просто? Только кажется.
Потому что настоящий, рожденный матерью баоцзи-мо должен обладать тремя признаками: "железный обод", "спина тигра" и "сердцевина-хризантема".
Только если он жарен до золотистой хрустящей корочки с двумя слоями — тогда готов к подаче.
Лепёшек было много, одной сковородки не хватило.
Хотя казалось, электрогриль достаточно большой — но при жарке Су Чэнь понял, как сильно недооценил процесс.
Он тут же вызвал из системы ещё один гриль.
В обслуживании уличной торговли система была щедрой.
Су Чэнь полностью погрузился в процесс — и не заметил, как на востоке забрезжил рассвет.
Когда все лепёшки были готовы, аккуратно сложены, и кастрюля выключена.
Он с облегчением направился обратно в массажное кресло, передохнуть.
Хотя сегодня и суббота,
Но в детском саду у Нуонuo проходило мероприятие — "наследие: лаковые веера".
После того как он отвёз дочь в садик, он погрузил полуфабрикаты жоуцзя-мо — и поехал ставить лоток у храма Фуцзэ.
А в это время…
В велокоманде, где состоял Цянцзы, несколько безработных участников отправились в дальнюю поездку.
Они уже ехали несколько часов — измотанные до предела.
Одна из девушек — ехала впервые на длинную дистанцию.
Ноги её налились свинцом, она едва крутила педали.
А в голове почему-то — только один образ: тушёная свиная ножка…
Один только запах в воображении — и слюна подступает к губам.
Эх…
Какое там "с мечом по свету"…
Она бы с радостью просто осталась в этом городе — и обнимала бы свиную ножку.
Когда отправляешься в "дальние дали", быстро понимаешь: в дороге — максимум бананы или энергетики.
А если совсем проголодался — ищешь самую захудалую забегаловку, заглатываешь лапшу и мчишь дальше.
Если… ну вдруг… придётся снова поехать — пусть это будет грузовой трёхколёсник, набитый свиными ножками.
— Быстрее, ребята! За мостом купим что-нибудь перекусить… — донёсся голос лидера.
— Что? Где? — Девушка, услышав про еду, моментально оживилась, высунулась вперёд с блестящими глазами.
Они как раз ехали под уклон.
Она машинально нажала передний тормоз одной рукой.
Тотчас руль дёрнулся — и она потеряла равновесие.
Без всякой защиты — девушка вылетела вперёд, ударившись грудной клеткой о землю.
Вслед за ней — велосипед, по инерции, взмыл в воздух и рухнул прямо на неё.
— Ааа!
Раздался крик. Велосипедисты тут же бросились на помощь.
Лицо девушки побелело, она лежала на земле, корчась от боли.
Колёса велосипеда, придавившего её, ещё медленно вращались.
— Нога… левая нога совсем не двигается…
— Линлин, не бойся! Мы сейчас же отвезём тебя в больницу!
Обновлено: 19.01.2026