— Список ингредиентов у обоих поваров был представлен одновременно.
— Глядя лишь на скудное количество составляющих перед собой, он понял, что блюдо, которое выбрал Чжао Фую, должно быть не менее необычным, чем он сам.
— Но за все это время Чжоу Цзы не мог даже представить, что Чжао Фую использует рецепт "Волшебного Мапо Тофу", причем в почти полностью модифицированном виде.
— Даже если он готовит то же самое блюдо, сейчас оно выглядит совершенно неузнаваемо.
— Его шокировало то, насколько быстро справился Чжао Фую, невольно заставляло задуматься, насколько он сам отстает.
— "Все в порядке. Я не слишком медленный".
Куга Теруки взглянул на соевые бобы, которые уже закипели, но его выражение быстро успокоилось.
— Самая хлопотная часть "Волшебного Мапо Тофу" - это варить соевые бобы до мягкости, а затем дать им время тушиться в соевом соусе, чтобы приобрести вкус, напоминающий фарш.
— На все это нужно время.
— Однако современные технологии позволяют значительно ускорить процесс. Благодаря скороварке SAIC соевые бобы уже достигли той степени готовности, которую хотел видеть Чжоу Цзы.
— Осталось только подождать, пока горячие бобы смешаются с холодным соусом, попеременно нагревая и охлаждая, для лучшего впитывания.
— Самый трудоемкий этап у Куги Теруки подошел к концу.
— Взглянув еще раз на занятого Чжао Фую, он не тратил время на пустые размышления.
— Вскоре кастрюля с раскаленным маслом была нагрета до 70% — легкий дымок поднимался над поверхностью, и даже воздух вокруг казался искаженным.
— И только спустя долгое время Чжоу Цзы понял, что только такая высокая температура масла может мгновенно запечатать влагу соевых бобов и в то же время сделать их внешнюю оболочку хрустящей!
— "Бабах, ля-ля!".
— Звук жарки сопровождался выбросом водяных паров.
— Словно в масле взорвались цветы - летали, разлетаясь во все стороны, брызги горячего масла, но Чжоу Цзы без страха помешивал соевые бобы внутри.
— На большом экране его спокойные действия вызвали восхищение у многих зрителей.
— "Как и ожидалось, один из десяти мастеров Юань Юэ, его репутация заслуженна".
— "Это как смотреть, как шеф-повар из элитного ресторана готовит".
— "Еще до участия в девятизвездочной оценке он уже может готовить особые рецепты повара, настоящий гений! Мистер Чжао!".
— Два человека, погруженные в процесс приготовления, а также судьи и те, кто разбирается в кулинарии, не обращают внимания на эти комментарии.
— Однако зрители, которые мало что знают о кулинарии, четко видят, что после того, как увидели действия Чжао Фую и Чжоу Цзы, сторона последнего выглядит гораздо сложнее.
— Такое ощущение, что удачливый парнишка из Чжунчжоу уже достиг своего предела.
— Скоро его победит Юань Юэ Шицзе, поток комментариев, который стал реже из-за ауры Чжао Фую, снова уплотнился.
— А на сцене та таинственная и тихая атмосфера, которая возникла из-за ауры Чжао Фую, вновь начала нагреваться.
— Везде звучит ликование и веселье.
— Только в этот раз Чжао Фую не обращал на это никакого внимания.
— После того как приготовленный тофу был вынут, чтобы дать стечь жидкости, Чжао Фую начал заниматься вспомогательными ингредиентами.
— Он быстро измельчил ферментированные соевые бобы и красную пасту из соевых бобов, также ему потребовалось извлечь ложку рисового вина из ферментированного клейкого риса.
— Затем он приготовил традиционные милетные перцы чили, перец, черный перец, зеленый перец, чеснок, имбирь и другие обычные приправы.
— К моменту, когда все ингредиенты были нарезаны и подготовлены, прошло всего десять минут.
— В это время многие знающие люди могли заметить, чего не хватает в блюде Чжао Фую.
— Это фарш!
— Или же соя вместо фарша!
— На самом деле, самая особенность "Волшебного Мапо Тофу" заключается в том, что в нем используется соя вместо фарша, что добавляет уникальный вкус, "хруст", этому традиционному семейному блюду провинции Сычуань в Чжунчжоу!
— В этом и заключается секрет "Волшебного Мапо Тофу".
— И именно поэтому многие рестораны используют это блюдо вместо традиционного мапо тофу, ведь оно отвечает потребностям более широкого круга клиентов, предъявляющих свои определенные требования к еде.
—"Гарантируется, что они получат такой же восхитительный вкус, как и от обычного мапо тофу, а может быть, даже лучше.
— Однако Чжао Фую не нужно было ограничиваться такими рамками. Получив шестой вкус "хруста", он не считал, что его мапо тофу следует заменять единственным ингредиентом, соей.
— Конечно, есть и многие выдающиеся повара в Чжунчжоу, которые также внесли свои изменения в это блюдо, но им не удалось найти более удачное сочетание, что позволило бы новым ингредиентам полностью заменить собой соевый фарш.
— Потому что они не смогли правильно сбалансировать приправы.
— Это и есть недостаток прорыва в использовании вкусового резонанса, а не "цвета, аромата", как это было в традиционной древней кухне.
— Тонкий контроль вкуса и способность корректировать состав ингредиентов, чтобы добиться сбалансированного вкуса.
— В этом плане даже многие повара-драконы могут уступать Чжао Фую.
— Это его уникальное преимущество!
— "Бах! ".
— Звук похож на гул работающего двигателя автомобиля, а также на взрыв салюта.
— Под аккомпанемент тихих аплодисментов публики.
— Чжао Фую довело мощность печи, характерной для Чжунчжоу, до предела, и вскоре на дне кастрюли появился слабый темно-красный слой.
— Он не торопился, зачерпнул большую ложку холодного масла и потряс его вдоль внутренней поверхности кастрюли, так что вся кастрюля покрылась слоем жира.
— Тут же холодное масло, которое только что попало в кастрюлю, очень быстро нагрелось, и вскоре над ним появился легкий дымок, а также капли водяных паров сопровождались резким "шипящим" звуком, разрывающим тишину.
— Слишком страшно для других, будто звук брызг масла.
— Для Чжао Фую это было сигналом к тому, что сковорода готова.
— Он вылил все горячее масло из кастрюли, налил в нее масло, очищенное. раньше, и, не останавливаясь, бросил в неё красную пасту из горчицы и обычную горчицу, одну для цвета, другую - для вкуса.
— Как только горчица попала в кастрюлю, уменьшил огонь до слабого. Важно хорошенько прожарить пасту из соевых бобов, чтобы убрать неприятный вкус, и добиться полного высвобождения красной маслянистой части красной пасты из горчицы.
— Это также основа красного цвета Мапо тофу.
— Кроме того, в блюдо добавляется значительное количество тонко измельченного сушеного перца чили, чтобы обеспечить красоту блюда и яркий бульон.
— Когда аромат соуса разнесся по воздуху, сильный запах постепенно привлек внимание всех к кулинарному столу Чжао Фую. И только тогда он добавил лук, имбирь и чеснок в сковороду, чтобы продолжить усиливать уровень аромата.
— Затем добавил столовую ложку ферментированного клейкого рисового вина, увеличил огонь и одновременно удалил алкоголь, использовал вкус рисового вина, чтобы смешать аромат двух соусов и нескольких вспомогательных ингредиентов.
— "Фу" — раз.
— Яростное пламя охватіло всю сковороду, и в огненно-оранжевом отблеске пылающего пламени лицо Чжао Фую казалось погруженным в пламя.
— В тот момент даже зрители в прямом эфире были поражены таким кулинарным мастерством в управлении жаром.
— Чжао Фую был похож на волшебника, владеющего пламенем, по своему желанию управляя температурой в сковороде.
— В это время Чжао Фую непосредственно влил бульон, это был не какой-то особенный суп, а обычный костный бульон, а затем добавил ошпаренный тофу, мозги и говяжий спинной мозг.
— В этот момент нужно добавить немного соли, перца, соевого соуса, соли и соуса устриц, чтобы усилить вкус, а заодно можно убрать неприятный запах мозгов внутри.
— На этом этапе можно тушить на слабом огне.
— В ожидании того, как будет проходить тушение, Чжао Фую не отдыхал, а взял сбоку небольшую сковороду.
— В нее он положил очищенные милетные перцы чили, перцы "пуля" и другие сухие перцы чили, а также перцы, душистый перец и даже зеленый перец и, используя небольшой огонь, медленно жарил их, чтобы они постепенно высушились.
— "Перец в виде лезвия! "
— Вэньцзин Сабуро первым заметил, что делает Чжао Фую.
— Но даже он не ожидал, что когда перец чили и душистый перец окажутся в сковороде, они станут более резкими и пряными.
— После того как Чжао Фую добавил последнюю ложку масла, немедленно появился невероятно сильный сложный аромат.
— Он мгновенно парализовал всех присутствующих на месте!
— Им показалось, что их губы, руки и ноги постоянно посылают сигнал о жжении, а также пощипывающее ощущение, похожее на кратковременное замыкание от статического электричества.
— Внезапно почти на всей площади оглушительно зазвучали низкие голосовые песни и стон от удовольствия!
Обновлено: 09.04.2026