Больше получаса спустя, Цайбо и Юкихира почти одновременно закончили готовить. Саиба Сейичиро, почуяв потрясающий аромат, исходящий от блюда Сомы, на мгновение потерял дар речи.
– Какой восхитительный аромат! Не может быть, это Сома приготовил?
Цайбо взглянул на блюдо Сомы и поразился. Оно было яркое, как розовое золото, и благоухало просто невероятно.
– Потрясающе!
Пока Саиба изучал творение Сомы, Юкихира, в свою очередь, рассматривал блюдо старика.
[Тушёная говядина с ромом]
[Аромат: S+]
[Вкус: S+]
[Внешний вид: S+]
[Общий уровень блюда: S+]
"Как и ожидалось от старика, уровень действительно высок! Если бы у него было больше времени, он мог бы прорваться и стать поваром уровня SS! Но сегодня тебе не повезёт!"
С улыбкой Юкихира отнёс блюдо к столу, вокруг которого уже нетерпеливо собрались друзья.
– Вау, какой аромат! Только понюхал, а уже слюнки текут!
– Это жареная свиная грудинка? Как она так аппетитно выглядит? А суп... Он ярче любого красителя! Его что, с мёдом готовили?
– Блюдо от Саиба-сенпая тоже выглядит классно. Это говядина, тушёная в красном вине? От одного запаха аппетит разгорается!
– Сома и Саиба-сенпай – такие крутые!
Вэньсю, слушая все эти восторженные отзывы, улыбнулась:
– Ну же, попробуйте!
– Спасибо за угощение, начинаю! – с воодушевлением воскликнула Ёсино, схватила палочки и, не дожидаясь ни секунды, отправила в рот тушёную говядину с ромом от Цайбы.
Глаза девочки тут же загорелись.
– Восхитительно!
– Хм, как и ожидалось от отца Юкихиры!
– Использовано замороженное мясо, но оно приготовлено так, что нет никакого постороннего привкуса, а вкус просто превосходный!
– Каждый раз, когда откусываешь кусочек, насыщенный ромовый бульон вытекает из говядины, и такое ощущение, будто язык немеет!
Не только Ёсино, но и все остальные были поражены рагу из говядины с ромом, приготовленным Сайбой.
Аоки Дайго воскликнул:
– Да плевать на говядину в густом бульоне, по сравнению с этим, меня больше волнует тонкий и странный аромат... Хмм... Немного похоже на то трепетное чувство первой любви!
– Вкус просто потрясающий! – искренне сказал Ишики Сатоши, тоже попробовав кусочек говядины. – Как и ожидалось от Сайбы-семпая, это умение свободно управлять ингредиентами – нам до него ещё далеко!
Между замороженной и свежей говядиной огромная разница. Замороженная говядина содержит много лишней воды. Как ни готовь, текстура и вкус ухудшатся. Этот поединок не дал Сайбе достаточно времени, чтобы естественно разморозить говядину, поэтому все были поражены. Как он добился такой изумительной текстуры и вкуса за такое короткое время?
Сайба Сейичиро улыбнулся и сказал:
– Когда я управлял семейным рестораном, большую часть говядины закупали и хранили в холодильнике. Чтобы посетители могли насладиться свежим вкусом, перед тушением я делал на цельном куске говядины надрезы крест-накрест. Цель – слегка обжарить говядину.
– Обжарить говядину, которую собираются тушить? – удивился кто-то.
– Да, но нужно очень внимательно следить за нагревом. Как только обжаришь, поверхностный слой говядины станет очень хрустящим, что повлияет на вкус тушеной говядины. Поэтому при обжаривании нужно следить, чтобы поверхность говядины изменилась минимально. Лучше всего не использовать масло для обжаривания!
– Не использовать масло для жарки? Разве так можно?
Все были шокированы словами Сайбы.
Сайба увидел удивлённые лица и пояснил с улыбкой:
– Да, можно обжарить его в сухом виде, или на сковороде с небольшим количеством красного вина. Для этого блюда, чтобы выпарить лишнюю влагу из замороженной говядины, я использовал метод сухой обжарки. А надрезы крест-накрест нужны, чтобы вода быстрее испарялась при высокой температуре... Если захотите в будущем готовить что-то подобное, обязательно обращайте внимание на температуру. Слишком низкая или слишком высокая – и блюдо не получится. Понятно?!
[Пожалуйста, подарите мне цветы...]
Услышав слова сэмпая Цайбо, все глубоко задумались.
Чем больше они думали, тем сильнее были потрясены.
Оказывается, в блюде важна не только приправа, но и способ обработки ингредиентов.
И это рагу из говядины с ромом показало всем, насколько удивительным может быть этот процесс.
Сухая обжарка говядины не только удаляет лишнюю влагу, но и сводит к минимуму повреждение текстуры мяса...
Неужели это сила бывшего второго места в Элитной Десятке?
Потрясающе!!!
Рёко Сакаки сказала:
– Сайха-сэмпай, помимо аромата рома, я чувствую еще один едва уловимый восхитительный вкус... как раз то, о чем говорил Аоки Дайго-сан, этот оттенок в аромате действительно вызывает волнующее и чудесное ощущение!!! Что это?!
– А, ты об этом! Это запах пиратской травы!
– Пиратской травы?? Что это такое?
Ёсино Юки посмотрела на всех в недоумении.
Но увидела, что у всех такое же выражение лица.
И тут Маруи Дзэндзи, настоящий принц-энциклопедия в мире кулинарии, поправил очки и объяснил:
– Это, должно быть, лилейник!
– Цветы лилейника напоминают шляпы пиратов, бороздящих моря в 17-м и 18-м веках, поэтому во многих местах в Европе лилейники называют пиратской травой!
– Но насколько я знаю, лилейник – это не ингредиент, хотя его цветочные бутоны съедобны, это то, что мы называем лилейником! Но в этом блюде "внезапный и волнующий вкус... По-моему, это не похоже на вкус лилейника... Ого!"
Обновлено: 08.04.2026