Рыба в винных дрожжах и копчёная рыба продавались неплохо, но всё же немного уступали только что обжаренной мелкой рыбёшке.
Старые завсегдатаи всё ещё не могли забыть вкус жареной курицы.
Раз уж курица теперь не в счёт — сойдёт и жареная рыба!
Некоторые из мелких рыбёшек для жарки были выловлены в дикой природе, другие Линь Чжоу покупал на овощном рынке. Поэтому размеры у них были разные — где побольше, где поменьше.
Чтобы не ломать голову с ценой, проще всего было продавать на вес.
Золотистые, хрустящие жареные рыбки высыпались в железный таз. Они были разного размера, но одинаково источали густой, аппетитный аромат.
Способ приготовления жареной рыбы напоминал тот, что использовался для жареной курицы.
Сначала рыбу мариновали, потом покрывали тонким слоем теста и опускали в кипящее масло.
Однако на этот раз кляр был чуть жиже прежнего — чтобы лучше сохранить сочность и вкус рыбы.
— Хозяин, отвесь мне жареной рыбки.
Аромат свежей жареной рыбы быстро перебил запах ферментированной и копчёной.
Постояв перед выбором, гость не колебался ни секунды — жареная рыба!
Когда очередь дошла до старых клиентов, все смотрели на Линь Чжоу с явным укором.
— Хозяин Линь, ну ты и искусный торговец! Мы четыре дня искали эту рыбу! Неужели нельзя продать ещё немного?
Трудно было смотреть, как взрослый мужик жалуется, словно обиженная молодая жена.
Линь Чжоу, хоть и носил маску, не смог скрыть безмолвного недоумения.
Молчание его — хоть и невидимое — ясно читалось в глазах.
А старый завсегдатай, чувствуя неловкость, принялся жеманничать, будто специально вызывая жалость.
Если босс Линь не выдержит и уступит — пусть, зато отвяжется. Оно того стоит!
Линь Чжоу: ...
— Те, кто стоял впереди, уже купили много. Может, спросите тех, кто за вами, не против ли они безлимита?
Доставший его нытьём клиент получил изящное наказание — Линь Чжоу просто перевёл стрелки.
Рыбы-то немного.
Если разрешить брать без ограничений — задние в очереди останутся ни с чем. Так пусть уж сами между собой решают.
А ему всё равно — лишь бы народ был доволен.
Лицо старого покупателя тут же вытянулось.
Да что тут спрашивать?
Если бы не боялся, что его прибьют, может, и рискнул бы.
Вот ведь зараза этот Линь Чжоу — научился хитрить!
— Тогда отвесь мне по фунту каждой.
Постоянные клиенты всегда брали по максимуму.
Копчёная и ферментированная рыба годились для упаковки — холодные блюда, сразу видно.
А вот горячую, только что вынутую из масла, жареную рыбу надо брать и есть немедленно!
Старики купили рыбу и не спешили уходить — тут же отошли в сторону и начали есть.
Ароматная жареная рыба была обжигающе горячей, из неё шёл пар. Стоило откусить кусочек — и раздался звонкий хруст, приятный на слух.
А вот мясо внутри оказалось куда горячее корочки.
Один из клиентов, неосторожно откусив, обжёгся и запрыгал на месте.
Линь Чжоу вздохнул и предупредил:
— Только из котла, брат, ешь помедленнее.
— Фух! Босс Линь, ты и не представляешь, какой у тебя талант! Так пахнет — устоять невозможно! Даже собака не устоит!
Линь Чжоу невольно опустил взгляд и увидел Дабао — пса, которого кто-то из покупателей кормил у прилавка.
Дабао здесь был любимцем публики: каждый, кто покупал рыбу, обязательно угощал его кусочком.
С тех пор как он тут ошивался, Дабао съел уже немало жареной рыбы.
— Ему вообще можно это есть? — обеспокоенно спросил Линь Чжоу.
Он никогда не держал собак, и теперь, глядя, как Дабао жует жареную рыбу, не на шутку тревожился.
— Да попробуй-ка его останови, — обречённо сказал Гао Цзячжи.
Он пришёл пораньше и уже успел умять целый пакет жареной рыбы.
Дабао, почуяв запах, не ушёл и не собирался уходить — только устроился рядом.
Он ел с видом полного блаженства, будто ничего ему не грозит. — Потом отведу к ветеринару, — вздохнул Гао.
Такое разнообразие пищи псу явно пошло на пользу.
Хорошо хоть не щенок, а то уж точно нельзя было бы кормить.
......
Стоит один раз попробовать — и удержу больше нет. Люди, выстроившиеся за жареной рыбой, не могли дождаться, чтобы донести её домой — начинали есть прямо у прилавка.
Мелкая жареная рыба, величиной с ладонь, раскрывала весь свой вкус с первого укуса: корочка — хрустящая, ароматная, а внутри — мягкое, сочное мясо, не хуже, чем у паровой рыбы.
Жуёшь — и вместе с нежным вкусом чувствуешь лёгкий жареный аромат.
Снаружи хруст, внутри нежность — вот в чём секрет этой жарки.
Тем, кто любит посуше и похрустящее, можно обжарить рыбку повторно — до того состояния, когда кости становятся ломкими, и тогда можно есть целиком, не разбирая.
Линь Чжоу готовил две разновидности — под вкусы разных покупателей.
Это поразило даже тех, кто вообще не любил рыбу.
Ведь обычно рыбу ели в виде блюд —
например, суп с карасём и тофу, маринованную рыбу или варёную.
А тут — ароматная жареная, редкость! К тому же из дикой рыбы. Вкус — потрясающий, почти как у жареной курицы.
Копчёная и ферментированная рыба не были родными блюдами Цзяндунского города — о них люди знали только из интернета, а попробовали — впервые. Стоило положить кусочек в рот, и вкус, невиданный прежде, навсегда менял представление о рыбе.
Оказалось, способов её готовить — великое множество!
И каждый по-своему вкусен.
Когда старые клиенты начали активно покупать, лоток Линь Чжоу быстро опустел.
В кулинарных группах начали появляться фотографии.
Тем, кто не успевал приехать, было мучительно завидно.
— Есть добрые люди? Купите за меня! Оплачу доставку!
— Кто тебе купит? Тут и самим не хватает. Ввели лимит, не успеваешь — остаёшься голодным!
— Ха-ха, найди курьера!
И действительно, кто-то сразу отметил курьера в чате.
— Извини, — ответил тот, — я сам в очереди стою. Лимит на покупку: по одной порции каждого вида. Прости, брат, но я тоже хочу поесть!
Курьер, увидев, где находится точка Линь Чжоу, тут же передал заказ другому доставщику и помчался прямо на рынок Наньбин.
А там — очередь.
Когда его снова отметили в чате, он лишь ответил, что не продаёт.
— Судя по фото, рыбы почти не осталось. Если не успеете — лучше не приходите. Всё равно не достанется.
Когда Гао Цзячжи пришёл с Дабао, Линь Чжоу уже продал большую часть.
Оставшегося хватило ненадолго.
Вскоре весь товар закончился.
Многие старые клиенты так ничего и не купили.
Все обступили Линь Чжоу, не давая уйти.
— Хозяин Линь, рядом же овощной рынок! Я сейчас рыбы куплю, пожаришь мне, а?
— Хозяин Линь, пожалей ребёнка! В прошлый раз не достался бургер, а если сегодня и рыбы твоей не поем — расплачусь!
— Босс, слушай, а у меня друг...
Обновлено: 16.01.2026