Том 4 Глава 101 — Глава 101: Нет, собака лает, а ты спрашиваешь меня?

— Ладно, оставим всё так на пару дней. (っ◔◡◔)っ Глядя на своего бесполезного пса, Гао Цзячжи смущённо почесал нос. — Прямо как ты, — пробормотал за ним отец, не удержавшись от тихого упрёка. Гао Цзячжи: … Почему вы с ним заодно?! Как он может быть таким же бесполезным, как глупый пёс, который при виде еды радостно виляет хвостом! ...... Метод приготовления жареной курицы с сычуаньским перцем несложен. Нужно просто добавить немного свежего перца при мариновании. Когда курица впитает аромат, перец нужно вынуть. Если хочется подчеркнуть вкус, можно добавить немного масла с сычуаньским перцем в тесто для обжарки — тогда аромат будет пропитывать мясо изнутри наружу, и при каждом укусе ощущается то самое «онемение» от перца. Посыпать сверху немного молотого чили — и получится пряная, острая и слегка жгучая комбинация, вызывающая привыкание. Главное — не переборщить: избыток специй придаст горечь. Всему нужна мера. — Вау, жареная курица с перцем пахнет просто волшебно! В сравнении с вкусом крабовой икры и картофельных чипсов, сычуаньский перец имеет особый пряно-острый аромат, который становится ещё насыщеннее после жарки, создавая неповторимое благоухание. — Пахнет действительно классно! Я вообще обожаю острое. Босс, дайте мне порцию жареной курицы с сычуаньским перцем. И крылышки с голенью тоже, с этим же вкусом. — Хорошо. Линь Чжоу поставил жариться курицу с сычуаньским перцем. Обжарив с одной стороны до схватывания формы, он вытащил кусочки и оставил остывать. Пока они остывали, он жарил порцию обычной курицы. Когда та дошла до стадии охлаждения, первая партия тоже была готова ко второй обжарке. После повторного жарения корочка становилась особенно хрустящей и приобретала красивый золотистый оттенок. Когда с курицы стекло масло, Линь Чжоу снова погрузил в масло обычную жареную курицу — для второй обжарки. Такое чередование экономило время и при этом гарантировало идеальный вкус. — Жареная курица с сычуаньским перцем готова. Сделать её острой? Поскольку посетителей было слишком много и времени на контроль масла не хватало, Линь Чжоу, укладывая курицу в коробки на вынос, подложил под неё бумагу для впитывания масла. — Да, остро! Даже поострее! Голодные клиенты, услышав вопрос, радостно потирали руки. Глаза блестели, и слюна текла при одном виде хрустящей курицы. — Са-а~ пахнет божественно! Получив заказ, они не удержались: схватили бамбуковые шпажки, проткнули кусочек и сунули в рот. Горячие кусочки курицы были как раз размером в один укус. Сначала ударял по языку лёгкий онемелый вкус сычуаньского перца, за ним — острота чили. Потом раскрывался густой аромат остроты, а если прожевать внимательнее, ощущалась и свежесть самого мяса. Кусочки были нарезаны с косточками, так что во рту чувствовались и мясо, и кожа, и лёгкий хруст. Кожица приятно тянулась, а сок изнутри жёг язык — горячий, аппетитный. Стоило слегка прикусить — мясо отделялось от кости. Выплюнув маленькую косточку, оставалось только сочное, ароматное мясо, пропитанное перцем. Пряный вкус сычуаньского перца долго не покидал рот, с лёгкой сладковатой нотой в послевкусии — поистине завораживающий аромат. Аромат перца прекрасно сочетался с пряной свежестью жареной курицы. Он не подавлял, но был ощутим — ровно настолько, чтобы возбуждать аппетит и снимать жирность блюда. Свежо, остро, гармонично. На некоторое время вкусы крабовой икры, картофельных чипсов и сычуаньского перца стали бороться за первенство. Исключение составляла курица «по-корейски» — она не вошла в топ. Если оставить её надолго в упаковке, под крышкой образуется пар, из-за чего хрустящая корочка размягчается, и аромат пропадает. Он покупал такую, когда её только ввели в меню, но ему не понравилось. — Новая курица с сычуаньским перцем от Босса Линя — YYDS! — кричали довольные клиенты. — Братья, кто любит острое — просто закройте глаза и наслаждайтесь перцем! Толпа была в восторге. Каждая новая разновидность жареной курицы у Босса Линя приносила всем радость. Даже самые стойкие, кто клялся «в последний день не есть жареное», не устояли и набросились на новинку. ...... Семья Гао закупила всё по вкусу: Гао Цзячжи взял с крабовой икрой, отец — с перцем, мать — по-корейски приправленную. Трое возвращались домой радостно, неся три коробки курицы разных вкусов. И тут Дабао, их пёс, внезапно упёрся у обочины, вцепился лапами в перила и отказался идти. — Гав-гав-гав, гав-гав-гав~ Госпожа Гао потянула поводок, но пёс не сдвинулся. Она обернулась к сыну: — Что он говорит? Гао Цзячжи в ужасе уставился на мать: — Мам, собака лает, а ты спрашиваешь меня? Я что, собачий переводчик?! Лицо его было полным горечи и непонимания. Да, это точно моя родная мать! Потом он вспомнил: раньше он часто приводил Дабао к ларьку с жареной курицей, ел сам, а собаке доставались куриные косточки. Теперь, купив курицу и уходя, он, похоже, задел собаку за живое — она явно не собиралась уходить без добычи. Он высказал своё предположение — и тут же поймал на себе осуждающие взгляды родителей. — Ты что, псу кости даёшь? Они же ломкие, на острые осколки раскалываются! Могут поранить желудок или кишечник. У тебя же собака, ты что, не знаешь элементарного? Гао Цзячжи: … — Знаю я! Только что толку? Он любит кости больше, чем меня. Я его даже к ветеринару водил — жив-здоров, только немного запор был. Наверное, потому что корочка слишком хрустящая, вот он и жуёт спокойно. — Стоит только кому-то рядом есть жареную курицу, как он подбегает и начинает вилять хвостом, выпрашивая кость. Никак не утащишь, вот как сейчас. И правда — стоило одному из клиентов уронить кусок курицы на землю, Дабао тут же рванул вперёд, схватил лакомство и проглотил. Всё произошло молниеносно. Клиент даже не успел расстроиться — кусок уже исчез в песьем желудке. Едоки и семья Гао, стоявшие неподалёку, ошарашенно переглянулись. Отец и мать Гао, не пережив неловкости, сделали вид, что не знают этого молодого человека. — Сын, иди-ка забери Дабао, — строго сказал отец. Гао Цзячжи: … Позор! Просто позор! Он устало провёл рукой по лицу и, смирившись, подошёл к растерянному клиенту, кланяясь: — Извините, мой Дабао вас напугал. Разрешите, я угощу вас кусочком жареной курицы? Клиент опомнился, замотал головой: — Нет-нет, не нужно! Это ведь моя курица была. Хорошо хоть Эрха не брезгует — не пропало добро. Он посмотрел на довольного хаски и невольно рассмеялся. Похоже, у пса отменный вкус — он тоже любит курицу Босса Линя. — Всё в порядке, не переживайте. Клиент улыбнулся, потрепал Дабао по голове и ушёл. — Опозорил отца, да ещё и ради еды! Такой прожорливый! Я же много купил, пойдём домой, там наешься! — ворчал Гао-старший. Сегодня он и мать стояли в очереди вместе с сыном — неужели теперь из-за пса им придётся ждать до закрытия лавки? Тогда уж не только собака, но и сын получат взбучку. Дабао жалобно скулил, изображая обиженного. Гао Цзячжи вздохнул, присел и прошептал ему что-то на ухо. После этого Дабао послушно пошёл за хозяином домой.