— Ничего страшного. Всё равно вокруг никого, а у меня как раз немного свободного времени.
На прошлой неделе торговля в его вонтонной палатке шла очень оживлённо. С того самого момента, как он расставил прилавок, руки у него не останавливались: варил, лепил, подавал — и так до тех пор, пока не закончились все ингредиенты и можно было, наконец, закрыться и перевести дух.
Зато эта неделя его вполне устраивала.
Среди его клиентов попадались и школьники, и молодёжь, и люди средних лет — только пожилых не было.
Похоже, если постоянные посетители не заглянут, можно будет немного расслабиться.
Старик, торговавший овощами неподалёку, наблюдал, как Линь Чжоу медленно, не спеша, нанизывает на шпажки грибы — один за другим. Но ничего не сказал.
Выглядело так, словно он не продаёт жареные закуски, а просто приходит сюда, чтобы убить время.
Не похоже, что он этим зарабатывает на жизнь.
Старик считал, что в людях разбирается. И внезапно замолк — ничего добавлять не стал.
А тем временем у Линь Чжоу разыгрался аппетит. После нескольких съеденных шампуров он почувствовал лёгкий голод.
Завтрак-то он пропустил.
Но есть жареное натощак — как-то слишком жирно.
Он перевёл взгляд на связку бананов, лежавших сбоку, взял один и принялся за еду.
Затем достал телефон — и погрузился в заслуженное безделье.
Нет таких работников, что не ленятся.
Особенно когда у тебя недельное задание, а ты всё равно чувствуешь, будто уже что-то заработал — даже если просто сидишь и листаешь телефон у прилавка.
Если подумать, каждую неделю он принимал задания системы — и это ничем не отличалось от обычной работы, только более свободной: можно самому решать, работать или нет.
А раз это всё-таки работа, то возможность беззаботно отдохнуть прямо во время миссии — настоящее счастье. И даже если немного халтуришь, всё равно приятно обвести систему вокруг пальца.
Хе-хе, поставить прилавок — это одно, а «порыбачить» — совсем другое.
Банан на вкус показался особенно сладким.
Лишь к полудню появился первый покупатель.
— Хозяин, сколько стоят жареные шпажки?
Тётя Гэ, проходя мимо прилавка с жареными закусками у дома престарелых, сначала даже не собиралась ничего покупать. Но вспомнила, что её внук терпеть не может рис и любит только уличные жареные закуски, и всё-таки решила взять немного.
— Не знаю, чисто ли тут всё... Лишь бы потом не схватил расстройство желудка, — подумала она.
Но ребёнок обожает такие штуки, а домашнюю еду есть не хочет.
— Вегетарианские — по два юаня за шпажку. Остальное спросите — скажу цену, — ответил Линь Чжоу.
— А куриные крылышки сколько?
Тётя Гэ глянула на крылышки, аккуратно разложенные в нержавеющем тазике. На одной шпажке было два — выглядели аппетитно.
— Крылышки — десять юаней.
— Тогда дайте одну шпажку крылышек и... это что там, колбаска крахмальная, да? Мой внук её обожает. Ещё шпажку капусты, одну — вон той вонючей тофу, одну — свиной вырезки и рисовых лепёшек. Этого хватит.
— Всего двадцать два, — быстро подсчитал Линь Чжоу, разжёг огонь и поставил масло нагреваться.
Температура масла — ключевой момент при жарке шпажек.
Время жарки и интенсивность огня зависят от ингредиентов.
Например, куриные крылышки жарятся дольше, их нужно опускать первыми.
Если хочешь, чтобы жареное получилось не жирным, а хрустящим, температура масла должна быть точной. Слишком низкая — продукты впитают масло и станут липкими и тяжёлыми. Слишком высокая — подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
Так что хоть жарка шпажек кажется делом простым, если хочешь, чтобы получилось вкусно — тут есть своя наука.
Глаза тёти Гэ загорелись, когда она увидела, как Линь Чжоу открыл новую бочку рапсового масла и начал лить его в котёл.
Приглядевшись, она узнала марку — отличное масло. Себе такое она никогда не покупала: бочка стоила больше сотни юаней.
— Хозяин, зачем вы используете такое хорошее масло для уличной еды? — удивилась она.
— Если масло плохое, вкус не выйдет, — спокойно ответил он, заливая масло в котёл.
Остановился, когда наполнил его примерно на восемь десятых.
Теперь оставалось дождаться, пока масло прогреется.
— Тогда я, пожалуй, возьму ещё, — оживилась тётя Гэ.
Не каждый день встретишь прилавок, где жарят на свежем, только что вскрытом рапсовом масле. Можно есть спокойно — и не переживать, из чего готовят.
— Какие шпажки посоветуете?
Выбор был слишком большим, и тётя Гэ растерялась: не знала, что именно любит её внук.
— Свинина на шпажках, вырезка и фаршированные зелёные перцы — все хорошие варианты, — ответил Линь Чжоу. — Я каждое утро покупаю ингредиенты на рынке и сам нанизываю. Не готовые полуфабрикаты, а свежее. И вкусно, и полезно.
Тётя Гэ не могла скрыть восторга.
Впервые она видела прилавок с жареными закусками, где так следят за качеством!
— Тогда дайте по одной шпажке каждого.
— Свиной грудинки — четыре кусочка, вырезки — три, перцев с мясом — шесть.
Он разрезал перцы пополам, начинял мясным фаршем, обваливал в густом кляре и аккуратно один за другим опускал в горячее масло — вслед за крылышками.
Температура масла достигла примерно 170°, самое то.
Как только ингредиенты коснулись поверхности, спокойное масло взвилось пузырями, зашипело, окутало продукты золотистой пеной, и по воздуху поплыл аппетитный аромат.
Хорошее рапсовое масло при жарке отдаёт лёгким ореховым запахом и не делает еду жирной.
Наоборот, оно подчёркивает естественный вкус самих продуктов.
Линь Чжоу даже не смотрел на котёл — по запаху он точно знал, когда всё готово.
Поймав нужный момент, он достал золотистые крылышки, дал им немного остыть и стекнуть, чтобы потом обжарить повторно.
Следом в масло пошли шпажки с грудинкой и вырезкой.
Овощи и тофу добавляются в конце — тогда всё можно вынуть одновременно.
На поверхности масла всплывали аппетитные кусочки, пузырьки лопались и трещали, словно сами продукты звали прохожих — ароматом, звуком и видом.
Когда всё подрумянилось, настала очередь соуса. Масло с горячих шпажек капало в нержавеющую миску, где лежал густой соус, и казалось, что даже он оживает от аромата, становясь насыщенным и соблазнительным.
Было уже время обеда, и пожилые жильцы дома престарелых, ещё не успевшие поесть, буквально сходили с ума от запаха.
Их обычная диета — пресная и почти безвкусная, как вода.
А тут — аромат жареного! Грех устоять.
— Вот уж аппетитно пахнет, — сказал один. — Когда там обед? Пойду-ка, куплю себе пару шпажек.
— Осторожнее, жирное ведь. Медсестра потом будет ворчать, что давление поднимешь, — отозвался сосед.
— Чего бояться? В моём возрасте грехи уже не считаются. Ем, что хочу! — ответил старик, энергично махнув рукой и направился к выходу.
Увидев это, и остальные за ним потянулись.
Всё равно до обеда далеко — почему бы не перекусить горячими шпажками?
......
Тётя Гэ принесла домой пакет жареных закусок, поставила его на стол в гостиной и пошла на кухню готовить обед.
Ждала, когда внук вернётся из школы.
В обед они ели вдвоём — сын с невесткой на работе.
С жареными шпажками она приготовила меньше риса:
пожарила овощи, сварила яичный суп — и готово.
Ровно в полдень Сяо Мин, ученик средней школы, вернулся домой.
Стоило ему переступить порог, как в нос ударил аромат жареного.
Он ускорил шаги.
— Бабушка, ты купила мне жареные шпажки?! — радостно закричал он.
Тётя Гэ, услышав его голос, вышла из кухни с тарелками в руках.
— На столе. Увидела — сразу подумала о тебе, — улыбнулась она.
— Спасибо, бабушка!
Сяо Мин был голоден после целого утра занятий.
Он сразу распаковал пакет — и аромат усилился вдвое.
Золотистые шпажки, щедро покрытые густым красным соусом и посыпанные кунжутом, выглядели просто великолепно — запах и вид сводили с ума.
Душа жареных шпажек — в соусе.
А соус, приготовленный самим Линь Чжоу, был безупречен: и цвет, и аромат — всё на высоте.
Яркий, насыщенный, он сразу же притягивал взгляд Сяо Мина.
Обновлено: 16.01.2026