Так не должно быть. Ведь это блюдо готовилось прямо у него на глазах.
А вкус... такого он ещё никогда не пробовал.
Послевкусие, остающееся во рту, было восхитительным смешением кислинки уксуса, лёгкого аромата соевого соуса, остроты зелёного лука, чеснока и имбиря, а также насыщенного запаха кунжута и арахиса. При столь мощном сочетании приправ характерный бобовый привкус тофу полностью исчез, оставив лишь нежную, шелковистую текстуру и изысканный вкус. Основная же нота принадлежала тысячелетнему яйцу — как только разжёвываешь кусочек, все остальные вкусы будто уступают место ему.
Свежая прохлада тысячелетнего яйца была настолько выразительной, что её невозможно было не заметить.
Когда этот вкус распространился по всему рту, все прочие приправы вдруг показались блеклыми.
Острота и кислинка соусов лишь подчёркивали вкус тысячелетнего яйца, делая его ещё более сложным и многогранным. Для тех, кто любит это блюдо, аромат тысячелетнего яйца — благоухание; для тех, кто не любит — зловоние.
К счастью, деликатный вкус соуса лишь усиливал аппетит и делал блюдо по-настоящему вкусным.
Аромат кунжутного масла переплетался со вкусом толчёного арахиса и кунжутных зёрен, превращая холодный тофу с тысячелетним яйцом в блюдо, перед которым трудно устоять.
— Вкусу всё же немного не хватает, — заметил Фан Шан, откусывая кусочек. — Было бы лучше, если бы немного охладить в холодильнике.
Он скрестил руки на груди и, сохраняя полное спокойствие, стоял в стороне, будто приготовление столь восхитительного блюда — пустяк.
Дай Тяньюй только и мог, что восхищённо смотреть.
Тот, кого он прежде звал просто Фан Шан, теперь после пары похвал превратился в «Брата Шана».
— Брат Шан, это просто нечто! Я никогда в жизни не ел ничего вкуснее! — заявил он с полной уверенностью.
Фан Шан, посмотрев на него, внезапно осознал, сколько тому лет, и лишь безмолвно вздохнул.
Если бы это сказал пожилой человек, он бы, пожалуй, и впрямь возгордился.
Мгновение спустя тарелка с тофу и тысячелетним яйцом опустела — всё до последней крошки.
— Летом у меня вообще нет аппетита, — сказала У Синь, облизывая губы. — Но вот такое холодное блюдо с тысячелетним яйцом и тофу — сразу хочется миску риса!
— Сын, мне кажется, это блюдо станет хитом! — радостно подхватила госпожа Фан. — Сделай побольше и поставь в холодильник у входа. С таким видом, кто устоит?
Пока господин Фан растерянно моргал, не веря ушам, хозяйственная госпожа Фан уже сообразила, как на этом заработать.
Столько лет она ела блюда мужа, но ни одно не могло сравниться с тем, что приготовил их сын.
С сегодняшнего дня успех ресторана зависел от него.
Фан Цзюнь, услышав эти слова, чуть не прослезился. Удар судьбы был двойным: сперва его уверенность подорвал собственный сын, только начавший готовить, а теперь ещё и жена, без колебаний вставшая на сторону сына.
— Да это же просто публичное унижение... — подумал он, чувствуя, как его статус в семье стремительно падает.
Тем временем У Синь, не замечая взгляда Фан Цзюня, поспешила освободить место в холодильнике.
А Дай Тяньюй, будто получив дозу куриного стимулятора, с рвением начал толочь кунжут и дробить арахис.
— Значит, вкусно! — твердил он себе. — Одно только воспоминание о том ложечке холодного тофу с тысячелетним яйцом — аромат кунжута, арахиса, чесночного соуса... рукам будто прибавляется силы!
Фан Шан спокойно продолжал готовить, а Фан Цзюнь, ничего не предпринимая, лишь наблюдал за каждым его движением.
Когда всё было готово, он убрал блюда в холодильник.
Следующий этап — сборка.
Готовка шла быстро: достаточно было выложить ингредиенты слоями и залить заранее приготовленным соусом.
Фан Цзюнь так загорелся, что решил попробовать сам.
Что тут сложного? Нарезать тысячелетнее яйцо и тофу кубиками, добавить приправы — всё под рукой. Он сделал собственную порцию.
Но… если внешний вид не учитывать...
Когда все попробовали, реакция была единогласной:
— Слишком резкий вкус. После первого укуса уже не хочется продолжать.
— Папа, ты добавил слишком много соусов, — спокойно заметил Фан Шан. — Если переборщить с приправами, вкус сразу портится. Тут важно соблюдать пропорции. У тебя они совсем не те.
И это был ещё один точный удар по самолюбию.
...
Скоро наступило время ужина. Едва пробило шесть, как в ресторан вошла компания посетителей — трое рабочих средних лет. Отряхнув с одежды пыль, они распахнули стеклянную дверь и облегчённо выдохнули, ощутив прохладу кондиционера.
— Хозяин, заказывать можно?
Услышав знакомый голос, У Синь с улыбкой вышла из кухни.
Гости уже стояли у холодильной витрины и обсуждали, что бы съесть.
— Что желаете?
Отработав весь день на стройке, мужчины мечтали о закуске к пиву — просто посидеть, перекусить и расслабиться.
Холодные блюда — лучший выбор. А все они, как нарочно, принадлежали меню Фан Шана.
— Вот этот тофу с тысячелетним яйцом выглядит отлично, возьмём порцию. Ещё салат из огурцов, тарелку арахиса и немного морской капусты.
— И ящик холодного пива!
У Синь записала заказ и передала листок к кухонному окну.
Фан Цзюнь, взглянув на список из четырёх холодных блюд, молча отступил в сторону.
Это уже не его территория.
Когда-то эта кухня была его царством, его владениями.
А теперь… даже говорить об этом не хотелось.
Фан Шан же подумал, что у посетителей отменный вкус.
Он принялся готовить с полной серьёзностью.
Пусть другие блюда и не столь совершенны, как тофу с тысячелетним яйцом, но они тоже были отличными — ведь все рецепты он получил из системы.
Пропорции приправ, их сочетания — всё безупречно. Вкус и ингредиенты соединялись так, будто вступали в химическую реакцию, создавая новое, изысканное наслаждение.
В общем, гости выбрали прекрасно.
Теперь Фан Шан уже чувствовал, что несёт на себе ответственность настоящего кулинарного мастера.
В готовке важно соблюдать ритуал.
Поскольку у него не было поварской формы, он надел мамин фартук. Для взрослого он был впору, но на нём выглядел почти как юбка — в самый раз для юного шефа.
Он тщательно вымыл руки и принялся за дело.
Первым делом — раздавить огурцы.
В этом деле нужен навык: удар должен быть такой силы, чтобы огурец расплющился, но не рассыпался — образовались четыре ровных продольных полоски.
Затем их оставалось лишь нарезать кусочками.
Такие огурцы получались плоскими, с мелкими трещинками, благодаря чему отлично впитывали соус.
Сила удара была точно выверена — не слишком большая, чтобы не разбрызгать сок, но и не слишком слабая, чтобы не оставлять сердцевину целой. Кусочки выглядели естественно и аккуратно, почти одинаковыми по размеру — один вид вызывал аппетит.
Огурцы приобрели яркий зелёный оттенок, и стоило лишь взглянуть на них, как рот наполнялся слюной, а от свежести по телу пробегала прохлада.
Тем временем трое рабочих уже открыли пиво, не дожидаясь блюд.
— Эх, холодное пиво — лучшее, что есть на свете!
— А по мне, — сказал другой, — дешевле купить свиные уши и арахис, да поесть прямо в общежитии. Вкусно и недорого.
— В общежитии жара, кондиционера нет, под вентилятором не наешься.
— Верно!
Трое чокнулись бутылками и сделали большие глотки. Прохладные, мягкие пузырьки разлились по рту, пшеничный аромат и лёгкий вкус алкоголя наполнили их освежающим, пьянящим ощущением.
У Синь коснулась тарелки с тофу и тысячелетним яйцом в холодильнике — она была приятно прохладной. Женщина достала блюдо и понесла его к столу
Обновлено: 22.01.2026