– Ну да, действительно вкусно, – Чэнь Фань смаковал вкус: – Просто температура жарки не идеальна, немного пережарили, из-за этого появилась горечь в подгоревшей корочке. К тому же токсины не удалены, а острота заглушает аромат и сильно портит вкус. Только шесть баллов из десяти.
– Дядя Сюн, это же просто уличная еда, – Сяо Юю надулась. – Это не ваша школа кулинарии «Новый Восточный Монстр».
– Хе-хе, прости, привык, – Чэнь Фань улыбнулся. – Ладно, уже поздно, пора возвращаться.
– А! Дядя Сюн, ещё не стемнело, давай погуляем немного, – Сяо Юю сказала с капризным видом.
Чэнь Фань нахмурился: – Не забывай, что на фронте идёт война. Ночью на улицах небезопасно!
– Дядя Сюн, вы слишком боязливый, – Сяо Юю сказала с раздражением. – Фронт находится в тысячах миль от нас.
Чэнь Фань наставительно ответил: – В войне нет места удаче, только риску, и лучший способ избежать проблем – держаться подальше от опасности.
– Я поняла! – Сяо Юю покачала головой. – Вы говорите как мой отец, он тоже любит такие фразы.
Чэнь Фань невольно выпалил: – Мудрый человек не стоит под опасной стеной. Твой отец, возможно, не такой умный, как ты, но хотя бы знает, как избегать неприятностей.
Сяо Юю самодовольно фыркнула: – Дядя Сюн, это комплимент?
– Нет.
– Да!
– Ты слишком многого хочешь!
– Дядя Сюн, вы просто невыносимы!
– Мудрый человек говорит, но не действует руками. Зачем ты меня кусаешь!
– Я же монстр!
Из-за запрета на полёты в городе во время войны Чэнь Фань и Сяо Юю вышли за городские ворота, вызвали Баолянь и до заката долетели обратно в бамбуковый лес.
Вернувшись, Чэнь Фань первым делом пересадил хмель, а затем приготовился попробовать сварить пиво, чтобы лучше освоить процесс брожения.
Сначала он взял заранее заготовленный солод из склада, затем отжал сок и начал ферментацию.
Традиционный процесс включает предварительное и основное брожение. На первом этапе дрожжи преобразуют мальтозу в сусле в алкоголь, а на втором этапе формируются ароматические вещества, устраняются неприятные запахи и напиток созревает. В этот период важно контролировать давление в бочке, чтобы углекислый газ, образующийся при брожении, оставался в пиве.
Весь процесс занимает около двух недель. Чэнь Фань вызвал нескольких мышиных духов, занимающихся виноделием, чтобы они по очереди следили за клапаном давления на бочке и предотвратили взрыв из-за избыточного давления.
Прошло несколько дней. Каждый день Чэнь Фань приходил в пивоварню, чтобы следить за бочками. Хотя он знал, что результатов придётся ждать ещё больше десяти дней, он всё равно не мог удержаться и приходил смотреть.
Однажды красногривый кабан-оборотень неожиданно навестил Чэнь Фаня, чтобы доложить о ситуации на фронте: Хэй Ба укрепился на ядовитых болотах и теперь строит город как передовую базу.
А Белый Король Обезьян повёл основную часть армии на запад от Долины Десяти Тысяч Ядов и готовится начать атаку с этого направления.
Чэнь Фань не сразу понял стратегический замысел Белого Короля Обезьян, но раз уж он так действует, значит, в этом есть глубокий смысл.
– Есть ли у тебя карта Долины Десяти Тысяч Ядов? – спросил он.
Красногривый кабан-оборотень почесал голову: – Молодой генерал никогда не был в Долине Десяти Тысяч Ядов, поэтому не знает её рельефа.
– Ну и ладно, – Чэнь Фань просто спросил из любопытства. Он понимал, что не является стратегом, способным планировать битвы на тысячи миль вперёд, и война между монстрами явно отличается от человеческой.
– Великий полководец, – красногривый кабан-оборотень выглядел так, будто хотел что-то сказать после окончания доклада.
– Что ещё? – спросил Чэнь Фань.
– Вы забыли, что сегодня ваш день преподавания в школе кулинарии? – сказал красногривый кабан-оборотень.
Чэнь Фань хлопнул себя по лбу и с улыбкой сказал: – Если бы ты не напомнил, я бы точно забыл.
Школа кулинарии была создана на основе его старого дома. Просто повесили новую вывеску у входа. Чэнь Фань был директором, красногривый кабан-оборотень – заместителем, а несколько монстров с хорошими кулинарными навыками стали инструкторами. Школа специализировалась на обучении монстров, желающих освоить кулинарию, с целью улучшить их рацион и продвигать культуру питания Небесной Империи.
На самом деле Чэнь Фань просто хотел подготовить больше поваров и вдохновить их на создание новых блюд, чтобы однажды самому попробовать что-то оригинальное.
– Идём, – резким движением блеснул большой золотой часами Чень Фань, подзывая Баоляна подняться, и добавил: – Кстати, сходи к рыбному пруду и налови крабов. Возьми их с собой.
– Маршал, вы хотите сегодня научить нас готовить крабов? – спросил красногривый свиной демон.
– Верно, – ответил Чень Фань. – Сегодня я научу вас готовить пьяных крабов.
Два демона собрали ингредиенты и отправились в Новую Восточную кулинарную школу в городе Вань Яо.
Там их уже ждали сотни новобранцев-монстров, выстроившихся в ряд, чтобы поприветствовать двух директоров и вице-директоров.
Чень Фань не стал тратить время на пустые разговоры и сразу приступил к демонстрации приготовления пьяных крабов в стиле Хуа Дяо.
Сначала он велел красногривому свиному демону схватить краба размером с жернов, забить, почистить и поместить в большой керамический сосуд.
Чень Фань добавил в кастрюлю различные специи, прокипятил их пять минут, затем ввёл осадок от вина и хорошо перемешал. После этого добавил соевый соус, соль, сахар, довёл до кипения и выключил огонь. Когда рассол остыл до 70 градусов, добавил нарезанный имбирь и чеснок, вылил всё в сосуд и залил вином Хуа Дяо, полностью погрузив краба.
Затем сосуд поместили в кипящую воду и оставили на медленном огне. Этот этап требовал крайне точного контроля температуры.
Если огонь будет слишком слабым, аромат вина не проникнет в крабов, и всё будет напрасно.
Если огонь будет слишком сильным, вино скиснет, и блюдо будет испорчено.
Чень Фань объяснил три ключевых момента при контроле за огнём:
Во-первых, нужно наблюдать, следить за пламенем и вовремя добавлять или убавлять дрова.
Во-вторых, прислушиваться к звуку кипящего вина в сосуде. Должен быть лёгкий булькающий звук, а не сильное кипение.
В-третьих, чувствовать запах, чтобы по аромату определить готовность ингредиентов в сосуде.
Через четверть часа аромат вина разнёсся по всему двору, достигнув даже соседних улиц. Множество монстров, почуяв запах, стали стекаться к школе.
Увидев, что источник аромата исходит из новой кулинарной школы, монстры сразу поняли, что знаменитый мастер делится очередным рецептом. В их глазах появилось ожидание, а некоторые даже отправились в ресторан “Бамбуковый лес”, чтобы заранее заказать новое блюдо.
Через полчаса блюдо было готово.
Чень Фань снял крышку сосуда, и облако ароматного пара взметнулось ввысь, заставив монстров облизываться и жадно вдыхать запах.
Красногривый свиной демон принёс большой деревянный таз. Чень Фань вылил пьяных крабов вместе с вином из сосуда в таз, затем отломил крабовую ногу толщиной с руку, раздавил её и насладился свежей, сочной и пропитанной вином крабовой мякотью.
Вокруг раздались сглатывания, и все взгляды устремились на Чень Фаня.
Через мгновение он открыл глаза и улыбнулся:
– Попробуйте все, а потом поделитесь своим мнением об этом блюде.
Обновлено: 18.01.2026