— Разве ты не говорил, что займешься свиной головой? Почему до сих пор ничего не сделал? — спросил Ли Инлин, немного недоумевая, после небольшой беседы.
Хань Сюин взглянула на Чэнь Течжу:
— Он, наверное, ждет Доудоу.
— Да, мне нужно сначала поиграть с Доудоу, а то в деревне и заняться-то нечем, — весело ответил Чэнь Течжу.
— Тогда я вам расскажу, — вмешался директор Ху. — В прошлый раз, благодаря вашим усилиям, всех Тринадцати Табао и их сообщников арестовали. Для Сяо Цзяна и Сяо Ли это огромное достижение, и они получили заслуги просто так. Но компенсации я вам не дам. Вы и так получили немало выгод. Так что согласны?
— Ха-ха, более чем согласен, — рассмеялся Чэнь Течжу. — Для меня все эти пустые слова ничего не стоят. Реальная польза — вот что важно. Я всегда говорю правду, так что не говорите, что я недостаточно сознательный.
Директор Ху тоже заулыбался:
— Ты всегда говоришь и делаешь всё прямо, но мне это нравится.
В этот момент вернулись Доудоу и Хэ Цзяньго. Чэнь Течжу не стал задерживаться на представлениях. Следующая задача была — помочь Доудоу почистить свиную голову. Казалось бы, дело простое, но на самом деле не так уж легко. Раз уж готовим для себя, то нужно сделать всё как следует.
Чэнь Течжу с Доудоу тщательно нанесли растворенную канифоль на всю поверхность свиной головы — на уши, ноздри, все места, где могли остаться волоски. Когда канифоль остыла, её аккуратно сняли, и все оставшиеся волоски были удалены. Чэнь Течжу внимательно осмотрел результат и удовлетворительно кивнул.
— Надо ли её разделывать? — спросила Хань Сюин.
— Не нужно, просто добавим воды и начнем варить, — ответил Чэнь Течжу. — Первый бульон не используем, нужно убрать запах. Заменим его второй водой, а потом уже добавим специи. Если хочешь, чтобы было красивее, я поджарю немного сахара для цвета.
— Да, поджарь, будет аппетитнее, — согласилась Хань Сюин. — Скажи, почему директор Ху согласился на твои, мягко говоря, необычные просьбы?
— Моя работа здесь важна. Завтра в нашем городке большой рынок. Тебе неудобно здесь оставаться в этой одежде. Поезжай в город, купи что-нибудь, — небрежно сказал Чэнь Течжу.
Хань Сюин немного расстроилась. Похоже, её мнение не учитывается?
— Течжу, ты правда молодец. Директор Ху, такой важный человек, приехал к тебе в гости, — тихо сказал Хэ Цзяньго, помогая Чэнь Течжу.
— Он хороший руководитель, который действительно заботится о своих товарищах. Если будет возможность, я познакомлю его с братом Чэнмином. Ведь мы все одна семья, — ответил Течжу.
— Конечно, — обрадовался Хэ Цзяньго. Течжу был действительно хорошим товарищем.
Тем временем первая вода уже кипела некоторое время. Чэнь Течжу вынул свиную голову и сменил воду в котле. Затем поджарил сахар для цвета, добавил воды в котел и положил туда всю свиную голову. Потом нашел специи, завернул их в марлю и бросил в котел. Всё, можно не беспокоиться — просто подкладывай дрова, и дело сделано.
После небольшой беседы, когда крышку котла снова открыли, цвет свиной головы был просто загляденье.
— Какой вкус предпочитаете? Горячий или охлажденный и плотный? — с улыбкой спросил Чэнь Течжу.
— Мне всё нравится. Уже по цвету видно, что будет вкусно, — улыбнулся директор Ху.
— Тогда сделаем два варианта. Отрежу мясо с головы. Половину оставлю в бульоне, чтобы пропиталась вкусом, а вторую половину охладим и прессуем, — сказал Чэнь Течжу и взял в руки кухонный нож.
— Течжу, ты просто ножом? Не порежь ничего лишнего, — с беспокойством сказал директор Ху.
— Не волнуйтесь, ничего не пропадет, — улыбнулся Чэнь Течжу.
Он был тронут. Директор Ху, такой важный человек, переживает за возможные отходы. Если бы это было в будущем, разве кто-то так заботился бы? Ладно, не будем об этом думать. Важно аккуратно разделать голову.
Свиная голова тогда была не такой большой, как в будущем. Чэнь Течжу бережно разделывал её, затем взял нож и провел им у основания уха — и ухо было отделено. Директор Ху с удивлением наблюдал. Этот прием был выполнен мастерски, без лишних движений.
Затем Чэнь Течжу правой рукой взялся за челюсть свиньи и слегка потряс её. Потом поднял нож и разрезал вдоль рта — челюсть и язык были отделены.
— Неужели просто так потрясти — и челюсть снимается? — удивился директор Ху.
— Лидер, навыки учителя Чэня в разделке мяса просто первоклассные, — с гордостью сказал Фан Чжиюн.
— Потрясающе, действительно потрясающе, — кивнул директор Ху.
He gave him money and a job. What else could he give?
On top of that, aside from Director Hu, there seemed to be two more people investigating Chen Tiezhu's situation. — Ничего особенного, все проварилось и стало мягким, легко разделывается, — сказал Чэнь Тяэчжу.
Закончив с языком, он взял кухонный нож и приступил к разделке головы свиньи.
Нож выглядел неуклюже, но в его руках работал с невероятным мастерством. Буквально за считанные минуты голова была идеально разделана: мясо отделено от костей.
Зрители, включая старшего Хэ и Еръе, смотрели с открытыми ртами.
Казалось, он даже не прикладывал усилий — просто ткнул ножом несколько раз, и свиная морда была снята. Как он это сделал?
— Вот это да! Я слышал, как мясники разделывают корову, но чтобы так чисто справляться со свиной головой… Ты настоящий мастер, — с восхищением произнёс директор Ху.
— Пока другие разделывают одну голову, ты, наверное, успеваешь две. Да ещё и нарезаешь её для подачи. Ты явно знаешь своё дело.
— Главное — правильно контролировать температуру варки. Мясо легко отделяется от костей, поэтому и обрабатывать его удобно, — улыбнулся Чэнь Тяэчжу и протянул кусочек мяса из глазницы Доу Доу.
Малыш с радостью взял его и откусил с аппетитом.
Мягкое, нежное и ароматное мясо вызвало блеск в его глазах.
Чэнь Тяэчжу взял ещё один кусочек и протянул Хан Сюъин.
Та смутилась, покраснела, но всё же взяла его и осторожно откусила.
Вкус оказался превосходным — никакого постороннего привкуса, только насыщенный аромат и нежная текстура.
— Позже нужно будет обзавестись хорошим набором ножей. Что поделать — для каждой работы нужен подходящий инструмент. Пока у меня только кухонный нож и разделочный, и это не очень удобно, — продолжил Чэнь Тяэчжу.
— На самом деле всё просто. Прочувствуй направление лезвия и следуй ему. Брат Ли, ты долго смотришь на кости. Что-то интересное нашёл?
Ли Инлинь взглянул на него и передал свиной череп директору Ху. — На нём нет ни одного следа от ножа. Разрез идеально ровный.
Если раньше мастерство Чэнь Тяэчжу в разделывании скота вызывало лишь удивление, то теперь, увидев кости, все были полностью поражены.
Он использовал обычный кухонный нож, и получился такой идеальный результат. Никто даже не слышал о подобном.
— Лидер, вы зачем-то ещё пришли сюда? — спросил Чэнь Тяэчжу с улыбкой.
Директор Ху изменился в лице и посмотрел на Ли Инлиня.
— Лидер, я ничего не говорил, — поспешно ответил тот.
Эти слова подтвердили догадку Чэнь Тяэчжу.
Но Хан Сюъин это только заинтересовало. Что ещё мог хотеть директор Ху от этого парня?
Он уже дал ему деньги и работу. Что ещё можно предложить?
Кроме того, помимо директора Ху, казалось, нашлись ещё два человека, которые интересовались делами Чэнь Тяэчжу.
Обновлено: 18.01.2026