Глава 28 — Глава 28

Глава 28. Заключение контракта Теперь главным вопросом была ежемесячная поставка, о которой говорил шеф-повар. Раньше Ян Фэн с таким не сталкивался. В Шанхае он был всего лишь разнорабочим, до приёмки и проверки товара его не допускали. За те несколько месяцев, что он занимался земледелием, он имел дело только с пельменной толстого босса, но тот расплачивался ежедневно, а цены менялись в зависимости от рыночных. Он долго думал, выдернув себе несколько волосков. «Ладно, спрошу-ка я у всезнающего интернета». В последнее время, когда у него было свободное время, он любил сидеть на форумах. Он заметил, что там есть много хороших людей. В основном это были владельцы теплиц, и, наверное, кто-то из них тоже поставлял продукцию в рестораны. Администратор его форума, например, занимался теплицами уже 5 лет. Он зашёл на форум, пообщался немного и задал вопрос о поставках в рестораны и супермаркеты. Через некоторое время он получил множество ответов. Проанализировав их, он понял, что существует три основных способа сбыта продукции. Первый — это когда оптовики приезжают прямо на поле и забирают всё. Цена, конечно, ниже, но это очень удобно и избавляет от лишних хлопот. Это был самый распространённый способ. Второй — для тех, кто не боится трудностей. Они сами ездят по рынкам, ищут каналы сбыта, то есть рестораны и супермаркеты. Поначалу это тяжело, но если наладить контакты, то потом можно иметь стабильный доход и хорошие цены. Третий — для мелких фермеров, как он сейчас. Они сами торгуют на улице или арендуют место на рынке. Цена в этом случае самая высокая, но и объёмы продаж небольшие. Некоторые из форумчан работали по второму способу. По их словам, крупные рестораны обычно заключают договоры на месяц с фиксированной ценой. В случае резких колебаний цен можно договориться об их изменении. Но оплата при такой системе — ежемесячная, а не ежедневная. Разобравшись во всём, Ян Фэн решил, что это ему подходит. Ведь он сам всё выращивает, так что с оборотными средствами проблем не будет. Ему не нужно было каждый день закупать товар, так что ежемесячная оплата его устраивала, главное — чтобы всё было надёжно. К тому же, он мог по-прежнему торговать на рынке, имея постоянный источник дохода. Решив так, Ян Фэн взял телефон и собрался позвонить шеф-повару, чтобы договориться о сотрудничестве. Дзинь-дзинь-дзинь. Телефонный звонок прервал его. «Кто это так вовремя?» — Алло. — Здравствуйте, это вы тот молодой человек, что сегодня торговал овощами и фруктами у торгового центра? — Да, это я. — А, это шеф-повар из «Маленького Повара». Вы уже подумали над моим предложением? — голос на том конце провода звучал очень торопливо. — А, да. Я согласен на ежемесячную поставку, но вот цена… — говоря о цене, он намеренно сделал паузу. — Что, у вас есть какие-то соображения по поводу цены? — Шеф-повар, вы же знаете, как сейчас колеблются цены на овощи. А на такие, как огурцы, они будут только расти, поэтому… — Хорошо, договорились. По вашей цене, — шеф-повар, немного помедлив, согласился на условия Ян Фэна. — Отлично. Раз уж с ценой договорились, то проблем быть не должно. — Но у нас есть одно условие, которое вы должны выполнить, — вдруг изменил тон шеф-повар. — Говорите. — Завтра утром вы должны привезти первую партию не позднее половины девятого. Товар должен быть такого же качества, как и сегодня. И в дальнейшем придерживаться этого времени. «Мде, я-то подумал, что-то серьёзное. А это всего лишь такая мелочь». — Хорошо, без проблем. Повесив трубку, он снова пошёл в теплицу. Огурцов было так много, что он вздохнул с облегчением. Хорошо, что сегодня подвернулся этот заказ, иначе ему пришлось бы ломать голову, как всё это продать на рынке. ☆☆☆ В пять утра зазвенел будильник. Ян Фэн выключил его и быстро встал. Сегодня была его первая поставка в ресторан, и он не хотел опоздать и произвести плохое впечатление. Он с утра пораньше пошёл в теплицу и собрал около 25 килограммов огурцов. Ресторану нужно было 15, а остальные 10 он собирался продать на рынке после доставки. Некоторые арбузы в теплице тоже уже созрели, но большинство ещё нет. На фруктовые салаты пока хватит. Приготовив товар, он поехал в ресторан. Дорога заняла 50 минут. Он приехал в полвосьмого, на час раньше. Найдя ресторан по указанному адресу, он увидел, что вход был оформлен очень стильно, создавая ощущение молодости, элегантности и артистизма. Но, поскольку было ещё рано, главная дверь была закрыта. Обойдя здание, он с трудом нашёл чёрный ход. Здесь, в отличие от парадного входа, царила суета. Поставщики развозили товары по разным ресторанам, и все они торопились так, будто у них выросли крылья. С большим мешком огурцов на плече он с трудом протиснулся к входу. Войдя, он увидел молодого парня примерно его возраста в поварской форме. Тот стоял с накладной и, похоже, принимал товар. — Я тебе говорю, из этой рыбы только часть годится, остальное забирай обратно. — Хозяин, ваши морепродукты какие-то несвежие. Посмотрите, эти креветки уже не шевелятся. — Господин Ван, я вам уже несколько дней говорю, что цветная капуста должна быть органической. И вы слишком много корней оставляете, нужно будет вычесть из веса. Ян Фэн вспомнил ту забегаловку в Шанхае, где он работал. Там не было такой строгой приёмки. Утром они просто ехали на рынок и закупали всё сами. А его бывший начальник-скряга иногда специально ехал на рынок к закрытию, когда можно было дёшево купить остатки. «А здесь, оказывается, всё так строго. Некачественный товар приходится забирать обратно, а если не хватает, то ехать второй раз». Видимо, в этом и заключался залог успеха ресторана. Только из хороших продуктов можно приготовить хорошие блюда, а это, в свою очередь, создаёт хорошую репутацию. Прошло минут десять, приёмка морепродуктов и рыбы закончилась, очередь дошла и до овощей. — Здравствуйте, посмотрите, пожалуйста, мои огурцы, — Ян Фэн поставил перед парнем мешок с огурцами. Ему нужно было торопиться на рынок. — А, да, с вашими проблем нет. Наш шеф-повар специально сказал, чтобы мы сегодня обязательно дождались огурцов. Ян Фэн и сам некоторое время проработал на кухне и понимал, насколько важны для блюда хорошие продукты. Но чтобы огурцы играли такую большую роль… Впрочем, он был всего лишь самоучкой, мог приготовить пару простых блюд, а в профессиональной кулинарии ничего не смыслил. Как говорится, каждая профессия — это отдельный мир. — Кстати, вот договор на поставку. Посмотрите, если всё в порядке, подпишите, — сказал парень и протянул Ян Фэну бумажный контракт. Ян Фэн просмотрел его, не нашёл ничего подозрительного и подписал. Теперь их сотрудничество было официально оформлено.