Глава 2 — Глава 2:Теперь каждый — наш покупатель!

Теперь каждый — наш покупатель! Цзян Фэн снова принялся за домашнюю жареную свинину. Сначала он обжарил перцы чили в железном воке, вынул их и отложил в сторону. Затем в вок плеснулось горячее масло, и он выложил туда тонко нарезанную свинину. Как только аромат мяса начал распространяться по воздуху, он добавил зелёный лук, имбирь и чеснок, а также немного пасты из бобов. Наконец, он приправил блюдо соевым соусом, устричным соусом и солью, вернул обжаренные чили в вок и сделал ещё несколько быстрых движений лопаткой. Домашняя свинина с чили была готова. Её аромат разошёлся так далеко, что даже торговцы с соседних прилавков могли уловить аппетитный запах кулинарии Цзян Фэна. К прилавку подошёл мужчина и спросил: — Хозяин, сколько стоит рисовый набор? — Не отвлекаясь от готовки, Цзян Фэн ответил: — Одно мясное и одно овощное блюдо — 18 юаней. Два мясных и одно овощное — 25 юаней. — Сегодняшние мясные блюда: куриные ножки, жареная свинина, свинина по-фишски. — Овощные: помидоры с омлетом и грибы с зеленью. — Есть ещё суп с водорослями и яйцом, по 3 юаня за миску. — Услышав цены, мужчина замялся. Для уличной еды это было дороговато. Но аромат жареного мяса был настолько соблазнителен, что желудок заурчал, хотя до этого он вовсе не был голоден. — Ладно, дайте свинину с чили и помидоры с омлетом. И миску супа. — — Хорошо, садитесь, сейчас всё будет готово, — ответил Цзян Фэн. Он снова засуетился. Одна партия блюда могла накормить четырёх-пяти клиентов, а за раз он тушил восемь-девять куриных ножек. Поэтому, хоть работал он один, справлялся без проблем. — Босс, у тебя кулинария просто на высоте! — сказал мужчина, наблюдая за готовкой. — С таким талантом тебе бы не на лотке торговать, а в ресторане шефом работать. — Кулинарные движения Цзян Фэна были отточенными, а сами блюда выглядели настолько аппетитно, что было очевидно — перед ними профессионал. Цзян Фэн лишь улыбнулся: — Чтобы деньги зарабатывать. — Мужчина не стал спорить, только показал большой палец. — Молодёжь нынче прямо удивляет! — Через несколько минут рисовый набор был готов. Цзян Фэн выложил свинину с чили и помидоры с омлетом поверх риса, а сверху полил густым мясным соусом. Получившийся вид был настолько аппетитным, что отвести взгляд было трудно. Суть рисового набора — в гармонии риса и соуса. Одни предпочитают чистый рис, другие любят перемешанный. У каждого свой вкус, но удовольствие всегда разное. Мужчина уселся, взял палочки, тщательно перемешал рис с соусом и откусил крупный кусок. В тот же миг во рту взорвался вкус — острота чили и свинина переплелись в единое целое. С каждым жеванием казалось, что каждая рисинка лопается, ещё больше пробуждая рецепторы. Лёгкая жгучесть свинины с чили вызывала невольное слюноотделение, делая еду ещё желаннее. Хотя стоял всего лишь день, прилавок Цзян Фэна уже кипел от покупателей. Как только его плита загоралась пламенем, вокруг тут же начинал собираться народ, привлечённый неподражаемым ароматом. Посетители ели и не скупились на похвалу: — Мм, вот это рисовый набор! — — Вкуснотища! — — Горяченьким — самое то! — Собравшиеся начали интересоваться: — Босс, а доставку делаешь? Можно номер телефона? — — У тебя есть ресторан? Если захочу ещё поесть твоей еды, куда идти? — Цзян Фэн спокойно ответил: — Доставку не делаю. Я один работаю, и всё готовлю на месте, не потяну большой объём. — Постоянного ресторана у меня нет, я только эту неделю тут, у прилавка. — И номер свой не дам, не люблю, когда лишний раз беспокоят. — Услышав это, многие лишь вздохнули. Молодёжь нынче с характером… С такими-то навыками да в большое дело — цены бы ему не было! Тем временем прилавок у парка кипел жизнью. Люди тянулись туда, где толпа: видя очередь у прилавка Цзян Фэна, и другие подходили. Его прилавок был большим и удобным: две плиты, а рядом аккуратно разложены специи, гарниры и свежее мясо. Вдруг подошёл новый клиент: — Босс, мне рисовый набор со свининой. Только одно блюдо, но побольше порцию. Сколько? — Цзян Фэн ответил: — Свинина по-фишски готовится из отборных ингредиентов. Если брать её одной, то порция больше, но и цена выше — 28 юаней. — — Беру, — не раздумывая, согласился клиент. Разные блюда имели разный вес в наборах: свинина по-фишски считалась дорогим деликатесом. В обычном комбо её клали меньше, зато при отдельном заказе порция была солидной, но и цена соответствующей. — Хорошо. — Цзян Фэн тут же взялся за готовку. Как только он начал, вокруг снова собралась толпа, кое-кто даже достал телефоны снимать. Большинство клиентов были местными и прекрасно знали толк в еде. И раз уж здесь так вкусно, они точно расскажут своим знакомым. Слух о его мастерстве быстро расползался. Цзян Фэн достал кусок свиной вырезки и ловко нарезал его тонкими полосками. Он замариновал мясо солью, перцем и вином с сычуаньским перцем, чтобы убрать запах. Затем покрыл смесью из яичного белка и крахмала, а сверху слегка смазал маслом — так мясо не слипнется при жарке. Тонкие перчики он разрезал вдоль, выскоблил семена одним движением ножа и измельчил мякоть. Именно они и давали «рыбный аромат» — основу вкуса блюда. Соус «Юйсян» он приготовил по старому правилу: пять ложек воды, четыре — уксуса, три — сахара, две — соевого соуса и одну — крахмала. Разогрев масло в воке, Цзян Фэн обжарил мясо, добавил маринованный чили и бобовую пасту. Бледно-розовые полоски свинины быстро вобрали в себя красноватое масло и засияли ярким цветом. Затем он бросил зелёный лук, имбирь и чеснок, обжарил до взрывного аромата. Вслед за этим добавил полоски стебля салата и древесные грибы, завершив блюдо щедрой щепоткой зелёного лука. Готово! В традиционной свинине по-фишски моркови не было. Но современные рестораны часто кладут её с избытком, и вкус блюда постепенно искажается. Рис уже был выложен на тарелку. Сверху Цзян Фэн вылил только что приготовленную свинину по-фишски. Каждая полоска мяса блестела в облаке ароматного пара. Уже по виду было понятно — это настоящее наслаждение. Аромат блюда разлетелся по округе. Многие давно не видели столь аутентичную свинину по-фишски. Полоски свинины, словно прозрачные, окутанные паром, выглядели настоящим произведением искусства. И всё это — на придорожном прилавке? Кто бы поверил! «Дорого — 28 юаней за уличный набор», — сперва думал клиент. Но увидев готовое блюдо, он понял: «Оно стоит того! Более чем!» Набор поставили на стол. Клиент, не выдержав, схватил палочками несколько полосок свинины и сразу отправил их в рот. Мясо, только что снятое с огня, было обжигающе горячим. Первый укус — ароматный, жгучий, приходилось жевать, обдувая его, словно мучаясь и наслаждаясь одновременно. Когда жжение улеглось, вкус раскрылся в полной мере. С каждым кусочком рот наполнялся сочным ароматом. Вкус лишь крепчал, становился всё насыщеннее. Проглотив, он ощутил волну удовлетворения от горла до желудка. Лицо клиента озарилось радостью. Видя аппетитность блюда, другие тоже заговорили: — Босс, мне тоже свинину по-фишски! — — И мне! — — И я возьму! Добавь ещё куриную ножку! В этот момент соседний торговец блинами, наблюдавший за ажиотажем, положил свои инструменты и направился к прилавку Цзян Фэна. Увидев его, Цзян Фэн подумал: «Интересно, чего ему надо?» Тот подошёл и прямо сказал: — Дай и мне набор со свининой по-фишски. То, что ты готовишь, пахнет слишком вкусно, чтобы устоять! — Толпа вокруг разразилась смехом. Кто бы сомневался во вкусе? Даже соседний торговец стал клиентом!