Лю Гаода подпрыгнул от восторга:
— Открыть лучший ресторан хот-пота во всём Ханьчэне?!
— Именно! — подтвердил Цянь Цзыюн. — Я никогда не размениваюсь на мелочи!
— Коль рожден человеком, будь героем, а коль помрешь — стань великим духом!
— Мощно! — Лю Гаода в предвкушении потер руки. — Цзыюн, так с чего начнем? Как нам его открыть?
Цянь Цзыюн пафосно провозгласил:
— Раз уж мы решили стать лучшими, то всё должно быть на высшем уровне: вкус, сервис, отделка — абсолютно всё!
— И первым делом — вкус!
Цянь Цзыюн ненадолго задумался.
— Лю Гаода, возьми миллион юаней и купи на них рецепт лучшей основы для бульона!
Стоявший рядом управляющий Чжу робко вставил:
— Директор, на самом деле вкус хот-пота везде примерно одинаковый. На рынке полно достойных вариантов, за которые не нужно платить такие деньги. Главное — свежесть продуктов!
Цянь Цзыюн лишь покачал головой:
— Разве обычный хот-пот может удовлетворить мои амбиции?
— Мне нужно всё самое лучшее! А за лучшее нужно платить!
— Управляющий Чжу, запомни: десять лет ложных учений не стоят одной фразы истины. Мне нужна именно эта «фраза истины»!
"Если я не буду тратить деньги, как же я тогда разорюсь? Нужно швыряться ими направо и налево!" — ликовал про себя Цзыюн.
— Есть! — глаза Лю Гаоды азартно блеснули.
Цянь Цзыюн продолжил:
— Свежесть продуктов, конечно, тоже важна. Поэтому мы будем закупать только самое свежее!
— Всё, что не успели продать за день, — даже если это тонны еды — должно лететь в мусорку. Никаких остатков на следующий день!
Лю Гаода согласно закивал — логика казалась ему железной. Чжу Дацян же едва сдерживал стон. Если так вести дела, сколько же денег улетит в трубу? Ладно бы супермаркет приносил прибыль и покрывал расходы, но ведь сейчас он едва дышит. На сколько хватит капитала Цянь Цзыюна при таких тратах?
А Цзыюн уже вовсю генерировал новые способы сорить деньгами:
— И сервис! Он должен быть безупречным!
— Поэтому зарплата персонала в ресторане не будет жалкими шестью тысячами, как в магазине.
— Стартовый оклад — восемь тысяч!
— Труд официанта — это работа на износ, люди постоянно терпят капризы клиентов. Мы должны обеспечить им идеальный тыл.
— Снимите для них элитное жилье. Наймите профессиональных поваров, горничных и экономок, чтобы быт сотрудников был обустроен по высшему разряду.
— Те, кто прислуживает другим, сами должны чувствовать себя господами!
У Чжу Дацяна по спине потек холодный пот. Нанимать горничных и поваров для официантов? Да они что, небожители? В каком еще ресторане мира есть такие льготы? Это же форменное безумие!
Но Лю Гаоде идея пришлась по вкусу. Он ударил себя кулаком в грудь:
— Как только откроемся, я буду жить там же, где и персонал! Буду лично следить, чтобы им жилось сладко и комфортно!
""Ну и, конечно, сам воспользуюсь услугами горничных... чисто в целях контроля качества, разумеется!""
При мысли о том, что больше не придется самому стирать вещи и готовить еду, Лю Гаода расплылся в улыбке. Не жизнь, а малина. А Цянь Цзыюн еще и зарплату ему пообещал...
Цянь Цзыюн похлопал друга по плечу:
— Гаода, раз уж ты загорелся этой идеей, то и управлять рестораном будешь ты!
— Станешь управляющим «Выловленного в реке». Я обещал тебе оклад в сто тысяч — и я держу слово. Со дня открытия твоя зарплата — сто тысяч юаней в месяц!
— Сто тысяч! — брови Гаоды взлетели вверх, а сердце забилось как сумасшедшее.
— Папа! Я клянусь, я сделаю этот ресторан легендарным! Я тебя не подведу!
— Пока жив хот-пот — жив и я! Если ресторан закроется — я лягу рядом! Котел — моя честь, огонь — моя душа!
— Ну, это лишнее, — Цянь Цзыюн покачал головой. — Работай спокойно, я в тебя верю. Даже если удача отвернется и мы прогорим — я тебя не упрекну, если ты сделал всё, что мог.
Закончив с организационными моментами, Цзыюн вернулся к меню:
— Я считаю, что кое-что в нашем ресторане должно быть бесплатным.
— Бесплатным? — Чжу Дацян и Лю Гаода недоуменно переглянулись. В хот-потах бесплатным обычно бывал только чай.
— Напитки, фрукты, соусы, гарниры в виде риса и лапши, десерты, мороженое... — Цянь Цзыюн начал загибать пальцы. — Всё это должно быть в свободном доступе и абсолютно бесплатно!
— Но как же мы тогда заработаем? — ахнул Лю Гаода.
— Хм... — Цянь Цзыюн кивнул, соглашаясь. Бесплатная лапша и мороженое — это, конечно, хорошо, но слишком дешево. Даже если все будут это есть, убытки будут копеечными. Нужно что-то посолиднее. Что у нас самое дорогое? Точно — говядина!
"Люди жадны до халявы. Если я сделаю говядину бесплатной, они будут мести её тоннами, пока я не останусь без штанов! Отличный план!"
— Решено: в зоне соусов и закупок всегда должна быть говядина. Бесплатно и без ограничений.
— Причем мясо должно быть высшего сорта и отменного вкуса!
— Официанты должны сами предлагать гостям нашу говядину. Пусть подчеркивают: «Ешьте сколько влезет, это за счет заведения!»
— А когда клиенты будут уходить, вручайте им еще и небольшие подарки на память.
— В общем, визит в наш ресторан должен стать для гостя праздником. Пусть чувствуют себя как дома! — Цянь Цзыюн всё больше воодушевлялся.
При таких условиях ресторан гарантированно вылетит в трубу в рекордно короткие сроки. Он ведь распорядился брать только качественные продукты и выбрасывать излишки. Каждая несъеденная порция — это убыток. Каждая съеденная порция бесплатной говядины — тоже убыток. Объевшись халявным мясом и десертами, люди просто не смогут заказать основные платные позиции.
"Я просто чертов гений!" — ликовал Цзыюн.
— А какие цены ставить в меню? — спросил Гаода.
Цянь Цзыюн ответил не раздумывая:
— Высокие. В два раза выше, чем у конкурентов!
Обожгшись на низких ценах в супермаркете, он больше не собирался совершать ту же ошибку. Если он поставит демпинговые цены, то рискует снова получить «оптовый хот-пот» и двадцать миллионов прибыли в месяц. И что он тогда будет делать?
— Такие высокие цены?.. — Лю Гаода засомневался. — Цзыюн, сейчас в стране кризис, у людей денег мало. Боюсь, при таком ценнике к нам вообще никто не придет.
"Вот и славно! Пусть не приходят!"
Цянь Цзыюн лишь загадочно улыбнулся другу:
— Не переживай, всё схвачено. Доверься мне.
— Скоро мы будем купаться в золоте благодаря твоему ресторану.
— Я в тебя верю!
Цянь Цзыюн делал на «Выловленное в реке» большую ставку. Ему казалось, что этот проект способен сжигать деньги эффективнее любого супермаркета.
— Раз ты так уверен, то и я спокоен! — выдохнул Лю Гаода. — Но всё же, как нам назваться?
Цянь Цзыюн на секунду задумался:
— Назовем «Выловленное в реке». Просто и понятно.
""Ну и название..."" — синхронно подумали Чжу Дацян и Лю Гаода, но вслух ничего не сказали.
Обновлено: 23.01.2026