Глава 66. Жареный фазан
«Я заберу только одного кролика — хватит. Если понравится, завтра я пойду в горы и поймаю еще. Там еще много этих зверей», — скромничал Цинь Лэй, отодвигая мешок с дичью.
«Да что ты! Скоро же в часть уезжать — когда тебе по горам шастать? — И Сюмэй настойчиво завязывала узел на холщовом мешке. — Бери три кролика и трёх фазанов, послушайся свою тетю, забери их с собой. Я положу их в сумку, чтобы ты мог поехать с ней на велосипеде». Оставшихся кроликов можно было бы потушить вечером.
Тем временем Ань Сусу с Ли Хунъин уже ощипывали фазанов у колодца. Вода в жестяном тазу розовела от крови. Девушка вспомнила рецепт из коротких видео, которые смотрела в прошлой жизни: сначала замочить тушки в солёной воде на несколько часов, затем хорошенько натереть смесью толчёного чеснока, имбиря и дикого перца.
Но как жарить без духовки? Пришлось импровизировать — Ань Сусу поручила Ань Юэцяну соорудить во дворе глиняную печь по типу тандыра*.
(Тандыр — печь-жаровня шарообразного или кувшинообразного вида для приготовления пищи у народов Азии, Кавказа и Балканского полуострова. Особенность конструкции — толстые стенки из огнеупорной глины, благодаря которым тепло надолго сохраняется и постепенно отдаётся продуктам.)
«Надо найти жирную жёлтую глину, смешать с рубленой соломой... — она размахивала руками, рисуя в воздухе овальную форму. — Каркас сделаем из скрученной проволоки — в три слоя, чтобы держало тепло».
Следовало бы использовать стальные прутья, но это сельская местность, и их негде найти. Достать те, что находятся в торговом центре, непросто, поэтому она может использовать только более толстые провода, оставшиеся после ремонта ограды.
«Ты так привередничаешь, когда дело касается птицы! — ворчал Ань Юэцян, вымешивая глину босыми ногами. — Проще в котле потушить. Посмотрю я, насколько вкусной ты сможешь её приготовить. Смотри не испорть добычу — комбат старался, так упорно охотился». — Ань Юэцян ворчал во время работы. Он не очень верил в кулинарные способности Ань Сусу.
«Это по пекинскому рецепту! Когда приготовлю — тебе и кусочка не достанется! — дразнила сестра, брызгая на него водой из ковша. — А ты получше замажь щели, когда всё будет готово, возьми немного дров и разведи огонь, чтобы высушить желтую грязь и облегчить дальнейшее использование». — Ань Сусу не предпринимала никаких действий, а просто стояла в стороне и отдавала приказы.
«Я понимаю. Отойди в сторону и не лезь, а то грязь попадет». Ань Юэцян загнал Ань Сусу обратно в дом.
Пока брат возился с печью, Ань Сусу занялась маринадом. Из кармана достала свёрток с коричневым сахаром и баночку соевого соуса со специями — ингредиенты из торгового центра. Вышла проверить прогресс и увидела, что Цинь Лэй уже снял шкурки с кроликов и тщательно их вымыл. Они лежали рядом на разделочной доске, в аккуратном виде, свернутые в рулончики.
«Заходи в дом, выпей воды, — предложила Ань Сусу, увидела, как Цинь Лэй моет руки, и сказала ему с улыбкой. — Третий брат вчера сушёную мяту с гор принёс».
«Хорошо». — Цинь Лэй кивнул, он не хотел возвращаться. Ему следовало бы попрощаться в этот момент, но он просто хотел остаться с Ань Сусу еще на некоторое время.
Он вошел в дом. Увидев, как Ань Мейли сидела на корточках и играла с перьями фазана, раскладывая по цветам, он посмотрел на Ань Сусу и спросил:
«У тебя есть медные монеты? Или железка? — спросил он, присаживаясь на краешек кана. — Я сделаю волан, чтобы Мейли могла с ним играть».
«Медных монет нет, но есть железные. Пойду и найду их».
Ань Сусу вышла и порылась в своем ящике с инструментами, который на самом деле представлял собой деревянный ящик. Внутри оказалось несколько железных листов, оставшихся с того времени, как она делала ручную молотилку, и она достала один кусок и взяла большие ножницы. Передала их вместе Цинь Лэю.
Ловкими движениями Цинь Лэй вырезал два кружочка с зубчатыми краями, проделал раскалённым гвоздём отверстия и вставил пучки перьев. Получились яркие воланы — один алый с чёрными крапинками, другой золотисто-коричневый.
«Мейли, пойдём во двор попробуем! — Ань Сусу взяла алый волан. — Твоя тётя очень хорошо играла, когда была маленькой!»
В детском саду она действительно лидировала в «прыгалках» с привязанным мешочком. Но с настоящим фазаньим воланом предстояло познакомиться впервые.
Она похвасталась, но не ожидала, что не сможет пнуть даже три раза — и алый волан закатился под лавку. Она не была такой гибкой, как Ань Мейли. Глядя на Цинь Лэя, который стоял в дверях и смотрел на нее с улыбкой на лице, она не могла не покраснеть.
«Раньше... Раньше я умела играть, но забыла уже как, потому что долго не играла. — пробормотала она, наблюдая, как пятилетняя Мейли ловко подбивает волан ножкой. — Мейли, играй сама. Я пойду фазана для всех готовить».
Глиняная печь уже дымилась во дворе. Ань Юэцян сжёг в нём много древесины, и теперь она превратилась в красный уголь.
Ань Сусу завернула замаринованных фазанов в промасленную бумагу, затем в блестящую фольгу, тайком взятую из торгового центра, никто не приходил посмотреть, как она готовит, поэтому она была спокойна, и уложила в печь, затем поставила на место дверку, покрытую жёлтой грязью. Подождать больше часа, и можно есть.
«Через час будет готово! — предвкушала она, вытирая пот со лба. — С хрустящей корочкой и нежным соком...» Такого деликатеса семья точно ещё не пробовала.
Хотя это займёт немного больше времени, чем обычная готовка, вкус определённо всех удивит, потому что они точно никогда не ели фазана, зажаренного таким образом.
Ань Сусу в этом абсолютно уверена.
Хоть эта печка и невелика, но она очень полезна. Ань Сусу подумала, что в будущем она сможет научиться выпекать хлеб, добавляя в него сухофрукты, грецкие орехи, кедровые орехи и арахис, которые можно найти в горах.
Цинь Лэй тем временем не сидел без дела — видя, что для печи нужны дрова, он взял топор и пошёл в сторону, чтобы нарубить дров.
Когда Ань Сусу оглянулась, он уже нарубил большую кучу дров. В его руках топор взлетал и опускался с поразительной лёгкостью и точностью, словно в руках опытного лесоруба. Каждое полено раскалывалось от одного удара.
«Ты специально учился? — удивилась Ань Сусу, поправляя сбившийся локон. — Я видела, как мой третий брат рубил дрова, он всегда пыхтит как паровоз. Как же так выходит, что ты не утомлён!»
«Это требует некоторого навыка. Лучше всего рубить древесину из тополя, и её следует высушить на солнце. Чем суше древесина, тем легче её рубить. Разные виды древесины имеют разную текстуру».
Он умолчал о годах армейской подготовки, давшей ему железную хватку, и сила у него была другой, конечно, со стороны его работа казалась лёгкой.
«Лэй Цзы, перестань работать и иди поешь каштанов, только что поджарены. Сусу и её брат недавно ходили в горы, чтобы собрать их побольше. Они такие сладкие». И Сюмэй принесла небольшую миску с каштанами, сунула их в руки Цинь Лэю и подмигнула Ань Сусу.
Ань Сусу не поняла, что это значит.
Она подошла и взяла из миски горсть каштанов.
«У вас в части есть такая еда? Как вообще кормят в гарнизоне?» Она очистила каштан и положила его в рот. И Сюмэй разрезала с одной стороны, поэтому его было легко очистить.
«Еда хорошая, но у нас нет горных продуктов. Наши войска не находятся рядом с горами, близко расположены к морю. Когда я вернусь в часть, я отправлю вам по почте немного морепродуктов. Это сушёные морские водоросли и креветки. Возможно, жители этих мест не привыкли употреблять их в пищу, но они действительно могут стать приятным дополнением к супу, если их добавить».
Когда Ань Сусу услышала, как Цинь Лэй сказал, что база войск находится недалеко от моря, ее глаза загорелись, будто в них отразились солнечные блики на волнах.
Она очень любит море. В нём находятся не только водоросли и креветки, но также вкуснейшие крабы и устрицы. В торговом центре было полно всевозможных обычных закусок, в которых вообще не было никаких морских деликатесов. Это хорошо, когда она поедет в армию, тогда она сможет свободно есть крабов и лобстеров, верно?
Она сможет есть морепродукты каждый день! А из ракушек сделает себе ожерелье.
Обновлено: 18.02.2026