Знакомое место, знакомые декорации, привычная обстановка. Ли Сюань окинул взглядом ослепительное разнообразие ингредиентов перед собой и по привычке вызвал из ниоткуда поварской костюм.
– Ну что, начинаем!
Он закатал рукава и приступил к работе. На этот раз три блюда Ли Сюань решил готовить в определённом порядке: тушёный рис с чёрной курицей, несомненно, был самым простым, затем шла имитация хрустящего барбекю, а в конце — жареные креветки «Юньлун».
Главное в этом блюде — выбор чёрной курицы. Если птица подобрана правильно, а остальные ингредиенты соответствуют рецепту, дальше останется лишь ждать. По сути, тушёный рис с чёрной курицей уже можно считать лечебной едой.
Ли Сюань первым делом выбрал свежую, уже обработанную чёрную курицу, промыл её и отложил в сторону. Затем тщательно промыл лучший рис, подготовил нужные травы и имбирь, чтобы убрать лишний запах.
Рис аккуратно уложил в брюшко курицы, затем поместил её в глиняный горшок вместе с травами и рисовым вином. Остальное доверил времени — пусть медленно томится.
С корзинкой в руках он отправился подбирать ингредиенты для имитации хрустящего барбекю.
Картофель, вёшенки, белый лук, ломтики бекона, розмарин...
Так как тушёный рис с чёрной курицей требовал долгого томления, чтобы полностью раскрыть вкус, Ли Сюань поставил таймер и пока оставил его в покое.
– Время дорого, будем работать сразу над двумя блюдами.
Он взял в руки очищенный картофель — и тут проявил ту самую скорость, которую можно наработать только за годы холостяцкой жизни. Картофель крутился в его пальцах, и через мгновение перед ним лежали уже белоснежные, нежные клубни, а кожура аккуратно сложилась в сторону после этого стремительного танца.
Очищенный картофель Ли Сюань сразу опустил в воду, чтобы он не потемнел на воздухе. Он знал, что не успеет сделать всё за один раз, поэтому подготовил ещё несколько клубней.
Нарезав картофель кубиками, он отправил его в пароварку. Пока картофель готовился, можно было заняться другими ингредиентами.
Ли Сюань мелко нарезал вешенки и лук, затем растопил сливочное масло в сковороде и слегка обжарил их.
– Соль и свежемолотый чёрный перец лучше добавить сейчас, – пробормотал он про себя, – так вкус будет равномерным, а не только снаружи, когда добавим соус.
Тем временем картофель приготовился – он стал достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть палочками.
На поверхности остались капельки воды, и Ли Сюань аккуратно сцедил их.
– Если оставить лишнюю влагу, пюре получится слишком жидким, и потом будет сложно придать ему форму.
Затем он смешал обжаренные вешенки с луком и размятым картофелем, сформировал из смеси овальные котлетки и обернул их ломтиками бекона.
– Вроде держится, – проверил он, слегка надавив. – Розмарин тоже не падает… Тогда можно обойтись без ниток. Чем меньше лишних шагов, тем лучше.
Если форма не получится – ничего страшного, всегда можно поправить. В отличие от Кохея Тяньчжэня, у него был запас времени на ошибки.
Отправив заготовки в духовку, Ли Сюань оценил оставшиеся блюда.
– Тушёный рис с чёрной курицей и картофельные котлеты с беконом ещё готовятся. Если сейчас сделать соус для имитации хрустящей барбекю, он успеет остыть. Лучше займусь ингредиентами для жареных креветок «Юньлун».
Somewhat similar to the previous green pepper stuffed meat, they all seemed to be able to eat the crispy taste of the meat through the outer layer, but in the end, it turned out to be a unique texture.
В третьей линии операции Ли Сюань не удержался, мысленно похвалил себя: даже ослы из продюсерской команды не рискнули бы на такое.
Юньлунские жареные креветки. Еще раньше у Ли Сюана возник вопрос: что за "плодовая оболочка" используется в рецепте? Он никогда не слышал о таких плодах.
– Пришлось даже заглянуть в энциклопедию, – вспоминал он. – Там говорится, что это разновидность фруктов — те, что с косточкой внутри. И я все гадал: что же это за плоды? До попадания в этот мир так и не разобрался.
Но когда он наконец получил рецепт юньлунских креветок, все встало на свои места. Оказалось, "плодовая оболочка" — это не фрукты, а смесь грецких орехов и лесных ядер...
– Да просто смешно, – фыркнул Ли Сюань, – столько лет мучился вопросом, а ответ-то был на поверхности.
Ведь "оболочка", которая становилась хрустящей после обжарки в масле, никак не могла быть обычными фруктами. Это природная смесь грецких и лесных орехов.
Ли Сюань только что закончил обрабатывать лобстера: очистил, удалил кишечную жилку, замочил в рассоле и измельчил ореховую смесь, как вдруг зазвол будильник.
[Осталось 5 минут до готовности картофельного пюре с беконом.]
– Сейчас как раз время для соуса, – пробормотал он. – Если отложить, не успею приготовить к моменту, когда бекон будет готов.
Растопленное масло, соевый соус, красное вино, мирин и белый сахар — все это он довел до кипения на сильном огне, добавил крахмальную воду. Как только соус загустел, снял с огня, посолил по вкусу.
Ровно в этот момент духовка сигнализировала о готовности бекона. Ароматное пюре полили горячим соусом, украсили листьями салата и... получилось не картофельное пюре, а искусная имитация хрустящего барбекю!
Чем-то напоминало фаршированные перцы, которые он готовил раньше: казалось, что внутри — сочное мясо с хрустящей корочкой, но на деле это был совсем другой, уникальный вкус.
Обновлено: 19.01.2026