Глава 6 — Глава 6

Глава 6. Изакая После уроков, во второй половине дня, Когоро Мори с восторгом помчался в клуб дзюдо, чтобы записаться, Эри Кисаки отправилась в библиотеку со своей школьной сумкой, а Шуичи Хаяси пошёл домой один. Трёхэтажное здание семьи Мори располагалось по адресу: улица Бейка, дом 5-39. Первый этаж занимала изакая, второй сдавался Лин Сиуи, а на третьем жили мать и сын Мори. Положив школьную сумку, Лин Сиуи переоделся и спустился в изакая на первом этаже. Японские изакая зародились в период Эдо. Изначально они продавали различные алкогольные напитки, а затем стали предлагать закуски и простую еду. В наши дни изакая стали обязательным местом для работающих людей после рабочего дня. Некоторые даже посещают три или четыре изакая за вечер, чтобы выплеснуть весь стресс от работы. Изакая на первом этаже не работала уже больше месяца, с тех пор как скончался отец Мори. Как только Лин Сиуи вошёл, он увидел мать Когоро Мори, сидевшую у окна и рассеянно смотревшую на повара. Госпоже Мори было около сорока лет, её лицо было бледным, а фигура — худощавой, что не предвещало здоровья. У неё был добрый взгляд, и она была очень мягким человеком. «Ах, как быстро летит время. Уже месяц, как его нет». Госпожа Мори вздохнула, достала из сумки рядом комплект формы повара и протянула Лин Сиуи. «Это его старая рабочая одежда. Я уже постирала её. Изначально я хотела, чтобы её носил Когоро, но, к сожалению, он не любит готовить и настаивал на карьере полицейского». Пока госпожа Мори болтала, Лин Сиуи переоделся в форму повара. Несмотря на то, что он всё ещё был старшеклассником, его тело хорошо развилось, и он был примерно такого же роста, как отец Когоро, поэтому поварская форма сидела на нём идеально. «После того, как отец Когоро скончался, благодаря тебе и Эри, Когоро смог быстро оправиться…» В этот момент госпожа Мори внезапно начала сильно кашлять. — Тётушка, вам нездоровится. Не хотите ли вернуться на третий этаж и отдохнуть? — Лин Сююй поспешила вперед, похлопала её по спине, налила стакан тёплой воды и поставила на стол. — Ничего, — хихикнула госпожа Маори. — Сегодня твой первый день в качестве главного повара. Я должна присмотреть за тобой, чтобы быть спокойной. Кухня изакая располагалась в зале, прямо напротив выпивающих и обедающих. Помимо алкогольных напитков, в ресторане подавали простые комплексные обеды и овощные блюда, такие как омлет с рисом и рис с соусом. Два дня назад Хаяси Сюити уже отвел Кисаки Эри и Маори Когоро убирать изакая и готовить ингредиенты. Изакая открывали свои двери для посетителей примерно в шесть или семь вечера, и все ингредиенты для обслуживания должны были быть подготовлены заранее, чтобы блюда можно было быстро подать, когда придут клиенты. Лин Сююй приступила к подготовке ингредиентов, и госпожа Маори тоже встала, чтобы помочь. Японцы любят рис, и рис также является незаменимым основным продуктом питания в изакая. Лин Сююй осторожно потерла и промыла рис дважды, затем положила его в таз и замочила в воде. — Это... — госпожа Маори была ошеломлена. — Разве вы не ставите его в рисоварку и не готовите на пару? — Замоченный рис легко готовится и не остается сырым. Зерна риса мягкие и вкусные, — объяснила Лин Сююй. Хотя это было здравым смыслом при открытии магазина, госпожа Маори редко приходила в изакая по состоянию здоровья, поэтому было неудивительно, что она об этом не знала. — Понимаю. Неудивительно, что еда отца Когоро вкусная, а моя всегда немного жестковата, — госпожа Мори кивнула, внезапно осознав. Помимо риса, яйца тоже были незаменимым ингредиентом. Лин Сююй сначала вымыла поверхность яиц, чтобы предотвратить попадание грязи в кастрюлю. Затем в кастрюлю с яйцами налейте холодной воды, чтобы она покрывала их, и доведите до кипения на сильном огне. Одновременно возьмите суповую ложку и непрерывно мешайте содержимое кастрюли по часовой стрелке, чтобы яйца в воде тоже вращались. Эта манипуляция позволит желтку затвердеть ровно посередине, что придаст яйцу более привлекательный вид при разрезании. Через три минуты Линь Сюйи убавил огонь, накрыл кастрюлю крышкой и продолжил варить яйца на слабом огне. Если бы он оставил сильный огонь, яйца могли бы легко треснуть. Вскоре Линь Сюйи достал яйца и погрузил их в холодную воду. Это не только облегчало чистку яиц, но и сохраняло их упругую текстуру и нежный вкус. Госпожа Маори протянула руку и взяла яйцо из таза. Очистив его, она разрезала ножом. Яйца с двух сторон были отчетливо слоистыми: желток не только остался посередине, но и был жидким. — Идеально! — не могла сдержать восхищения госпожа Маори. — Мне никогда не удавались так красиво сваренные яйца… кхе-кхе! Заметив, что госпожа Маори снова закашлялась, Линь Сюйи поспешил помочь ей переместиться. — Тетя, просто отдохните здесь, — улыбнулся Линь Сю. — Мне кухонные дела по силам. — Я забыла, что когда вы были здесь, ты часто помогал в лавке, — кивнула госпожа Маори, затем уселась у окна и наблюдала, как Линь Сюйи искусно справляется с различными овощами. По мере того как она смотрела, взгляд её стал немного рассеянным, и человек перед ней незаметно превратился из Линь Сюйи в её мужа. Когда отец Маори Когоро был ещё жив, она иногда не могла находится в комнате на третьем этаже, поэтому спускалась на первый, находила место, садилась и болтала с мужем, наблюдая, как он готовится к делам. После кончины господина Мори, госпожа Мори, ради обеспечения семьи, изначально планировала сама взять управление изакая. Но для неё, которая с детства не отличалась кулинарными талантами и не отличалась крепким здоровьем, эта задача явно не была простой. Если бы Линь Сюи не вызвался стать шеф-поваром идзакая и не взялся на время вести дела, госпожа Мори была бы готова сдать помещение в аренду. …… Менее чем за полчаса Линь Сюи подготовил все ингредиенты, а затем приступил к приготовлению напитков на вечер. В первоначальной временной линии первый этаж небольшого здания семьи Мори в будущем будет переоборудован под кафе, и его площадь немала. Помимо кухни посередине, в зале расположено около десяти столиков, на стенах висят плакаты с напитками, а также большое меню, написанное от руки. – Этот магазин был заброшен больше месяца с тех пор, как скончался отец Когоро, – мягко подбодрила госпожа Мори. – Надеюсь, вы сможете снова оживить его. …… В шесть часов вечера, когда идзакая готовилась к открытию, Маори Когоро, запыхавшись, вбежал с сумкой в руке: «Сюи, как идут твои приготовления? Тебе нужна помощь…» Не успев договорить, он увидел обработанные ингредиенты на разделочной доске в кухне. «Всё готово? Я волновался, что ты не справишься одна, поэтому, как только закончились занятия в клубе дзюдо, я поспешил домой, позвав Эри». – Ты не похожа на Сюи, – Хибики Эри последовала за ним в комнату. – У тебя всё получается неуклюже. – Попробуйте, – Линь Сюи вынёс две порции карри с рисом и поставил их перед Маори Когоро и Кисаки Эри. – Оцените мои кулинарные навыки. (Конец главы)