Глава 453 — Глава 453

Ван Сяомин кивнул и остановился, сказав: - Иди спать. Я завтра пойду по магазинам. Сначала приготовь завтрак в магазине. - Хорошо, спокойной ночи! - Спокойной ночи! На следующее утро Ван Сяомин позвонил Чжао Сяояну: - Аян, приходи рано в магазин, сегодня Юй Чжибо будет делать утренний чай и закуски. Чжао Сяоян проснулся с головной болью. Услышав слова Ван Сяомина, он быстро пришёл в себя и спросил: - Ты будешь делать морковный пирог? - Не только его, должно быть, и несколько других. Приходи пораньше. Чжао Сяоян вскочил с кровати и радостно сказал: - Хорошо, я скоро приду! Ван Сяомин отправил Юй Чжибо в магазин за овощами на рынок. Когда Чжао Сяоян вернулся, он уже был там, мял рисовая молоко с помощью камешков, а Юй Чжибо месил тесто. Похоже, он собирался готовить креветочные пельмени. Юй Бин играл с кусочком теста, катая его в длинную полоску, накладывая на лепёшку и весело щипая её, изображая кролика. Увидев, что Чжао Сяоян вернулся, Юй Чжибо спросил: - Ты купил свежее молоко? Отдай его мне. Принеси немного креветок. - Да, - ответил Ван Сяомин, передавая свежее молоко Юй Чжибо, а затем положил креветки в пруд, чтобы они подросли и взял ещё несколько. - А Уэй ещё не пришёл? - спросил Юй Чжибо. Чжао Сяоян сказал: - Я ему звонил, он скоро будет. - Лентяй, - заметил Юй Чжибо. Только тогда Ван Сяомин осознал, что он допустил ошибку. Он знал, что Чжао Сяоян любит делать завтрак, поэтому попросил его прийти пораньше. Чжан Ивэй не интересовался завтраками, и поэтому не звал его помогать. - Да, я забыл его позвать. Юй Чжибо бросил на него взгляд, но ничего не сказал. Ван Сяомин перенёс всё на кухню и начал помогать готовить завтрак: - Что ты будешь делать? - Креветочные пельмени, рисовые рулеты, пироги из репы, вареные свиные пельмени, двойное молоко. Это самые традиционные и распространённые кантонские закуски на завтрак. - Так много? - удивился Ван Сяомин. - Мастер, рисовое молоко уже приготовлено, - сказал Чжао Сяоян. - Давай, положим его туда. Помоги мне отрезать лапку краба, отварим на 15 минут, а затем достанем всё мясо и отложим в сторону, - сказал Юй Чжибо. - Да, мастер, а для чего нам мясо краба? - спросил Чжао Сяоян. - У нас как раз для вареных свиных пельменей и рисовых рулетов, - ответил Юй Чжибо. Креветки, вареники, жареные паровые булочки и тарталетки — это короли утренних закусок в Гуанчжоу. Первые три — традиционные китайские закуски, а тарталетки были впоследствии заимствованы с запада. Каждая китайская закуска крайне сложна, требует большого количества ингредиентов и сложной обработки, что требует много усилий. Юй Чжибо замесил тесто для пельменей и начал готовить вареники, жареную свинину и соус для пудинга. В сковороду он налил арахисовое и кунжутное масла, добавил лук, имбирь и луковицу, обжарил до появления аромата. Затем добавил воду, соевый соус, устричный соус, куриный бульон, сахар и готовил три минуты. Вынув лук и имбирь, добавил крахмал и варил до загустения, тщательно перемешивая, а затем обжаривал начинку. Вынув тесто, замесенное накануне, он добавил сахар, тщательно перемешал, пока сахар полностью не растворился, затем добавил душистый порошок, разрыхлитель теста, муку с низким содержанием глютена и сало. Продолжал мешать, пока тесто не стало гладким, затем завернул его и отправил на жарку. Наконец, Чжан Ивэй пришёл посмотреть, что происходит на кухне. - Что ты собираешься делать на завтрак завтра? - спросил он. Чжао Сяоян шёпотом ответил: - Приходи пораньше помочь с варениками. - Что это? - Чжан Ивэй никогда не видел, как делают вареники и шашлыки. - Вареные шашлыки, - сказал Чжао Сяоян. Глаза Чжана Ивэя засветились: - Ух ты, какой же это подарок для рта! - У нас сегодня гости, и нам нужно их угостить, - сказал Чжао Сяоян. - Значит, можем попробовать что-то? - Чжан Ивэй спросил. Чжао Сяоян взглянул на Юй Чжибо и ответил: - Думаю, да. Чжан Ивэй с улыбкой сказал: - Мастер, я сделаю вареники. Юй Чжибо сказал: - Иди нарежь репу на тонкие полоски. - Всё понял, мастер, хоть я и не умею делать вареники, - заметил Чжан Ивэй. - Я знаю, что моя подготовка не идеальна, - сказал Юй Чжибо, не глядя на него. Ван Сяомин спросил Юй Чжибо: - Начинка для креветочных пельменей такая? Юй Чжибо обмакнул палец: - Аян, мясо краба готово? Нарежь его и добавь в креветочные пельмени. Чжан Ивэй вздохнул: - Какой же это роскошь, использовать волосатых крабов для креветочных пельменей! Ван Сяомин заметил: - Это был шеф Yingxu, который пришёл на утренний чай. Мы были там вчера. Ресторан выглядит прекрасно, а кухня в три раза больше нашей. Чжан Ивэй сказал: - Серьёзно? Где мы будем открывать магазин? - Если сегодняшний разговор пройдёт успешно, скоро будут изменения, - сказал Ван Сяомин. Чжан Ивэй с улыбкой сказал: - Замечательно! Мой дом очень близко к этому месту. В будущем я смогу там спать. Юй Чжибо хмуро сказал: - Ты лучше спи дома. Будет прекрасно, если ты не придёшь. Чжан Ивэй признался: - Мастер, я был неправ, в будущем я первым приду в магазин! Ван Сяомин не смог сдержать улыбки: - Ауэй, тебе нужно быстрее повысить свою квалификацию. Наш магазин скоро наймёт людей. Если не поторопишься, всегда останешься простым работником. Чжан Ивэй поспешно сказал: - Я буду стараться. Мастер, не оставляйте меня. Могу даже не спать! Юй Чжибо не выдержал его голоса: - Замолчи! Чжан Ивэй улыбнулся, сравнивая себя с "V". Учитель Юй Чжибо всегда жесток. Он давно это заметил. Юй Чжибо искусно раскатал тесто, делая его в центре толще, именно так и делается тесто для вареников. После варки барбекю, оболочка слегка приоткроется во рту, как цветок, показывая начинку, что выглядит очень привлекательно. После приготовления вареников Юй Чжибо снова начал делать двойное молоко. Он налил цельное молоко в кастрюлю и медленно стал нагревать. Когда закипело, выключил плиту, поместил в контейнер, поставил в проветриваемое место и оставил его остывать, пока не образовалась пленка из молока. Затем аккуратно пробил пленку палочками и медленно вылил молоко под ней, не повредив пленку. Наливать молоко нужно с аккуратностью, оставляя немного. Разбил яйца, положил в большую миску, добавил сахар и хорошо перемешал до однородной массы, затем медленно влил молоко от пленки. Постепенно налил в контейнер, пленка будет подниматься. Накрыл контейнер пленкой и готовил на пару 12 минут, потом выключил плиту и подождал 5 минут, после чего добавил двойную пленку. Можно дополнить красной фасолью или черникой для украшения. Ван Бин почувствовал запах молока и вошёл: - Юй Чжибо, что ты готовишь? Пахнет действительно вкусно. Юй Чжибо вытащил стакан двойного молока, дал ему ложку и помог принести ложку к столу на улице: - Ешь медленно, не обожгися. Чжан Ивэй принюхался, посмотрел на А Бина и шепотом сказал: - Как же я голоден! Юй Чжибо проигнорировал его и продолжил делать морковные пироги и варёные пельмени. Чжан Ивэй смотрел на него, облизывая губы: - Использовать волосатых крабов для пирогов с репой и варёных пельменей — роскошь. Этот босс — настоящий обеспеченный человек. Ван Сяомин заметил: - Каждый сможет оценить, где она может поесть. Чжан Ивэй погладил живот и сказал: - Как только он пришёл, я умираю от голода. Официанты продолжали приходить один за другим, все сознательно убирали и ждали завтрака. В 08:30 пришла Чжун Янхонг с кем-то: - Я не спала и пришла на утренний чай, вы готовы?