За еду боролись не только судьи.
В задней комнате Ши Дин и даже командующий Запретной армией тоже боролись за блюдо!
Ши Дин знает, как вкусна пареная акация. Вчера он съел её вдоволь. Сегодня он чуть не бросился к ней, когда увидел, что слуга несет то же самое блюдо!
К сожалению, тут были Ци ТяньЮнь и император, поэтому Ши Дин не решился.
Однако пареные цветы акации были принесены только на одного человека. Каждый мог взять только один кусочек.
Особенно император!
Император должен был есть первым!
И поэтому каждому достаётся по кусочку.
Но эта мелочь заставила всех вздохнуть. Как может быть такая вкусная еда?
Не говоря уже о том, что эти четверо попробовали бесчисленное множество деликатесов, находясь в столице.
Даже судьи Цзи Шу и другие, прибывшие извне, тоже были официальными лицами, не принадлежащими к столичному лагерю, поэтому они съели бесчисленное множество деликатесов.
Однако они всё равно были полны похвал этому приготовленному на пару цветку акации.
Но, судя по ингредиентам, в нём, похоже, нет ничего особенного.
Почему же так вкусно? Даже лучше, чем мясо.
Доев тарелку приготовленной на пару акации, Цзи Шу неохотно отложил палочки и задал судьям вопрос, который вертелся на языке: «Есть ли разница в соусе?» Почему он такой вкусный? А ещё у него неописуемый запах».
Окружающим тоже было любопытно. В конце концов, как же им удалось создать такой вкус, а?!
Людям так и хотелось откусить язык.
«Разницы никакой. Всё дело в ингредиентах», — с улыбкой сказала Су Тан. — «Я прошла испытание с этим блюдом?»
Что ещё ей нужно было услышать?
Конечно, она прошла с отличием!
Они могли продолжить обсуждение блюда после того, как она прошла дальше.
Су Тан медленно произнесла: «Мой господин, возможно, подумает, что вкус другой, потому что я использовала самое свежее. С древних времён, используя в приготовлении свежайшую рыбу и мясо, можно было приготовить лучшие деликатесы.
По моему мнению, не только эти два ингредиента должны быть свежими. Некоторые овощи нужно собирать рано утром, сельдь, возможно, нужно выловить прямо в море, а также молодой рис, свежие чайные листья – всё это придаёт вкус умами, когда оно новое или свежее. А мои пропаренные цветы акации всё ещё свежие, потому что я собрала их всего полчаса назад. На них ещё остаётся утренняя роса, пока моешь. Обращаться с ними нужно очень осторожно. Эта вода – только что из скважины, а эта мука – самая хорошо сохранившаяся белая мука. Имбирь и чеснок тоже свежие, только с рынка. Я смешиваю этот имбирно-чесночный сок с небольшим количеством свежесваренного винного осадка, чтобы создать тот самый вкус умами. (Прим: винный осадок – это дрожжи для вина).
Но эта свежесть не может долго сохраняться, поэтому мне пришлось поторопиться и приготовить блюдо поскорее. Затем быстро пригласить судей попробовать его».
Су Тан говорила тихо. Вместо того, чтобы утомлять людей, она помогала им понять, что она имела в виду.
Свежий как аромат травы ранним утром, как первый кусочек морепродуктов, только что выловленных в реке, или как плод с дерева, который только что созрел настолько, что сам падает в руки.
Людям нравился вкус свежего риса и свежего чая.
Вкус умами был невероятным.
В пропаренных цветках акации, приготовленных Су Тан, было много свежих ингредиентов. Это делало их простыми и достаточно свежими, чтобы их можно было есть.
Один свежий кусочек может быть не таким уж ценным.
Однако, когда все виды свежих ингредиентов смешиваются вместе, это становится высшим наслаждением для вкусовых рецепторов.
У Су Тан есть более научное объяснение этому. У этой свежести, или умами, есть химическое название – мононатрий глутамата.
Современные люди часто говорят о глутамате натрия.
Вкус этого соединения может сделать блюдо вкуснее.
Глутамат натрия был получен из различных натуральных ингредиентов.
Это вещество присутствовало в процессе ферментации бобов и алкоголя.
Поэтому Су Тан использовал различные ингредиенты, чтобы смешать их и создать этот вкус.
Древние люди, впервые попробовавшие такой вкус умами, естественно, не могли удержаться.
Самым важным было то, что они могли воспроизвести этот вкус.
Они могли отправиться в Западный округ, собрать горсть цветков акации и обмакнуть их в приправу, приготовленную Су Тан. Хотя вкус будет не таким хорошим, как у Су Тан, все равно будет очень вкусно.
Но не было нужды раскрывать химическое название.
Древние люди всё равно не поймут, о чём она говорила.
Они уже кое-что знают о том, как добиться этого вкуса. Неудивительно, что вкус был таким насыщенным! Откусив кусочек, они невольно захотели добавки.
Им не нужно беспокоиться обо всех этих сложных тонкостях. Им просто нужно знать слово «умами»!
Их движения привлекали внимание многих.
Некоторые с нетерпением ждали возможности попробовать блюдо и спрашивали о секрете приготовления цветков акации на пару, ведь он выглядит таким простым.
Они боялись, что это секретный рецепт Су Тан, поэтому она им его не расскажет.
Су Тан поняла их мысли и улыбнулась: «Используйте мой список ингредиентов для приготовления соуса, если запомните. А затем следуйте тому, как я только что парила цветки акации, и будет очень вкусно, поверьте мне».
Обновлено: 19.01.2026