Су Тан повернулась к своему брату Су Цзиньхану и сказала: «В соседнем месте продают булочки и паровой хлеб, верно? Начиная с завтрашнего дня, мы тоже будем продавать булочки и паровой хлеб. Посмотрим, какой бизнес пойдет лучше».
Су Цзиньхан посмотрел на сестру с недоверием, но его сердце было полно радости!
Его сестра была восхитительна.
Когда соседи вернулись после наказания в офисе магистрата и увидели, что у них отобрали бизнес, их выражения были бесценны.
***
Вторую тетю Су и всю ее семью из соседнего дома привели в офис магистрата. Вторую тетю Су и второго дядю Су избили, а Ши Дин наблюдал.
Когда чиновники в офисе узнали, что они сделали, они были возмущены. Они не могли поверить, что в мире есть такие бесстыдные родственники.
Без капитана Ши маленькая девочка почти наверняка подверглась бы издевательствам.
К сожалению, они украли только кухонную утварь и несколько столов и стульев, которые ничего не стоили. В противном случае они получили бы более суровое наказание, чем избиение и штраф.
Теперь им пришлось отпустить их домой.
Когда вторая тетя Су и ее семья вернулись домой, они заметили, что Су Тан раздает особые мягкие лепешки, которые она приберегла для чиновников и патрульных, которые их избили, и почувствовала обиду.
Все, что она сделала, это разрушила бизнес маленькой девочки, а Су Тан унизила этим ее старших. Вторая тетя Су решила, что Су Тан позже заплатит за это.
Второй дядя Су, человек немногословный, в его глазах была чистая ненависть.
Дело-то было пустяковое; стоило ли оно того?
Им даже пришлось заплатить немного денег в качестве компенсации!
Эта пара была плохими людьми. Они обменялись взглядами и быстро приказали своим детям начать готовить булочки на пару.
Булочки уже были готовы; все, что им нужно было сделать, это приготовить их на пару.
Покойный отец Су Тан был настолько скупым, что научил их только делать булочки и готовить хлеб на пару. Если бы он научил их некоторым кулинарным навыкам, им бы не пришлось полагаться исключительно на булочную, чтобы зарабатывать на жизнь.
Вторая тетя Су проворчала: «Похоже, если мы хотим открыть ресторан, нам придется покупать собственные кухонные принадлежности».
Хотя кухонные принадлежности в доме Су Тан были старыми, они были целыми и отобранными отцом Су Тан, что делало их очень практичными в использовании.
Вот почему вторая тетя Су просто забрала себе чужое.
Сегодняшнее наказание можно рассматривать только как справедливое возмездие за их злые поступки.
Су Тан наблюдала за дымом, поднимающимся из дома соседа, показывая, что они готовят булочки и хлеб. Она одновременно замешивала тесто и смешивала начинку.
Су Цзиньхан, озадаченный, наклонил голову и спросил свою сестру: «Сестра, зачем ты купила так много свиной кожи?».
Со свиной кожей, как известно, непросто справиться; если ее приготовить неправильно, она может издавать сильный неприятный запах. Люди, которые придирчивы к своей еде, как правило, избегают ее.
Су Тан указала на свиную кожу, которую она обрабатывала, и сказала: «Это ключ к приготовлению вкусных булочек».
Су Тан понюхала свинину ранее, когда покупала ее, и она осторожно проверила ее еще раз во время сегодняшней поездки на мясной рынок с братом.
Она подтвердила, что мясо было от кастрированных свиней, которые известны тем, что дают нежное и ароматное мясо.
Су Тан беспокоилась, что люди в эту эпоху не будут практиковать кастрацию свиней, но, к ее удивлению, животноводческая отрасль уже была хорошо развита.
Кастрация, или стерилизация свиней, позволяет им быстро набирать вес. По словам продавца мяса, с которым они встретились, недалеко от столицы была ферма, которая специализировалась на свиноводстве и использовала искусные методы кастрации.
Это небольшое открытие намекнуло на то, что эта эпоха может быть более развитой, чем она ожидала.
Стабильная среда необходима для процветающей животноводческой отрасли, поэтому, возможно, она может рассчитывать на открытие новых ингредиентов.
Су Тан стала счастливее, когда подумала об этом, и она быстрее работала над свиной шкурой.
Сначала она очистила и бланшировала свиную шкуру. После бланширования она удалила весь оставшийся жир и щетину. Затем она поместила её в кастрюлю с холодной водой, добавила желтое вино, звездчатый анис, корицу и соль и начала готовить.
Желтое вино в этом рецепте служило той же цели, что и современное кулинарное вино: оно удаляло любые запахи из свиной кожи.
Кулинарное вино в основном изготавливается из желтого вина и вина Хуадяо, поэтому использование желтого вина здесь было идеальным.
После того, как свиная кожа была приготовлена до мягкости, она вынула ее и размяла с водой, чтобы приготовить бульон.
Таким же образом можно приготовить свиное желе.
После того, как бульон застыл, его обработали еще несколько раз, чтобы получить кристально чистое желе.
Су Тан нарезал желе на маленькие кусочки после того, как оно остыло и затвердело, прежде чем добавлять его в булочки для приготовления на пару. При приготовлении на пару эти булочки с желе превращаются во вкусные суповые клецки, а желе растворяется в пикантном бульоне внутри булочек.
Процесс был сложным и отнимал много времени, поэтому желе было готово во второй половине дня. Когда суповые клецки наконец-то пропарились, уже почти стемнело.
Обновлено: 19.01.2026