В четыре утра Су Чэнь, как всегда, встал по расписанию.
На кухне он сразу заметил вчерашний недоеденный хого со свинной ножкой.
Раз задача с ножками выполнена, теперь использовать эти ингредиенты можно только за деньги.
Но учитывая качество и уникальность этих первоклассных продуктов, даже высокая цена от системы — вполне приемлема.
Су Чэнь промыл немного овощей, нарезал кусок мягкого тофу и выложил большую тарелку слайсов мяса.
Бросил всё в горячий бульон и начал есть.
— Тссс—ха, кайф!
Кто вообще еще ест хого в четыре утра?!
Позавтракав, он принялся за работу.
Он ещё не наелся говяжьих лепешек с тмином, так что сегодня решил продолжить в том же духе.
Только лепёшку он сегодня хотел сделать другую — слоёную.
Готовить тесто для такой лепёшки несложно: обычное тесто с водой.
Но чтобы корочка была хрустящей, а тесто тянулось лучше, надо добавить соль и щёлочь.
Сам процесс замеса прост, но фокус — в методе формирования лепёшки.
Он раскатал тесто в тонкий пласт, смазал свиным жиром и начал скручивать.
Свиное сало хорошо даёт слоистость, не даёт тесту слипаться и даёт нужную текстуру.
Су Чэнь начал закручивать пласт, одновременно немного натягивая его назад.
Когда дошёл до последнего кусочка, взял специальный резак и нарезал на тонкие полоски, продолжая сворачивать.
Затем он закрутил всё в спираль, как волчок, и снова раскатал — получилась идеальная слоёная лепёшка.
Звучит просто, а на деле — чертовски трудоёмко.
Неудивительно, что лавочники на улицах закупают замороженные полуфабрикаты.
Сделать сотню таких лепёшек — это несколько часов кропотливой работы: меси, раскатывай, сворачивай...
И правда, спустя два с лишним часа он сделал только пятьдесят.
Остальные решил сделать обычными байцзи-мо.
В 8:30 утра солнечные лучи осветили храмовые крыши с глазурованной черепицей, от которых заиграли золотые отблески.
У ворот монастыря монах Хуэйкун, сложив ладони, с благоговением провожал последнего прихожанина.
В свободную минуту он посмотрел на младшего брата-монаха, замаскированного под обычного человека с маской на лице, подметающего двор. В его взгляде смешались тревога и любопытство.
Сегодня он нарочно вызвался встречать гостей у ворот — только чтобы лично увидеть того, кто совращает младшего брата с пути праведного.
В этот момент лёгкий ветерок пронёсся над храмом.
Младший монах внезапно застыл, уткнулся в маску и начал избегать запаха, как будто чего-то боялся.
Хуэйкун нахмурился, сделал несколько шагов вперёд…
И в этот момент почувствовал, как в храм ворвался мощный мясной аромат.
Боже, как вкусно пахнет!
Глаза Хуэйкуна распахнулись — он почувствовал, как слюна уже подступает к горлу.
— Ой-ой-ой, ну и запах же…
— Амитабха, амитабха…
Я ж монах, столько лет в аскезе, не должен поддаваться мирским соблазнам… Но ведь это… это…
Через минуту Хуэйкун тяжело вздохнул.
— Будь что будет! Если не я войду в ад, то кто?
— Надо пойти посмотреть, что там за чёртов соблазн такой…
Он подошёл ближе к месту, где торговал Су Чэнь. Людей там было битком.
Живот Хуэйкуна недовольно заурчал.
— Нет, нельзя!
— Я же предан Будде!
Он развернулся, стараясь насильно оттащить себя обратно в храм.
В этот момент мимо проходили два парня, жуя мясные лепёшки:
— Брат, это лепёшка с мясом просто пушка!
— Ага, только мясо могли бы и не жалеть.
— Не хватает мяса? Ну так скажи продавцу: мне одну лепёшку — но без лепёшки!
Парни сказали в шутку, но Хуэйкун внезапно просветлел.
Он подошёл к младшему брату:
— Брат мой, хоть мы и должны отрешиться от мирского, от плотских соблазнов… но если в сердце нашем Будда, если ум наш ясен, то пусть желудок и вкус — лишь испытание.
— Старший брат, что ты имеешь в виду? — младший монах с подозрением посмотрел на него.
На лице Хуэйкуна появилась едва заметная улыбка.
— Я только что разведал — это всего лишь мясные лепёшки. Хрустящие, поджаристые, ароматные…
— Брат! Тсс! Ты с ума сошёл?!
— Так я же не за мясом пойду, я просто возьму лепёшку! Поджаристую, румяную — должно быть вкусно.
Младший монах сначала опешил.
Потом глаза его загорелись — он посмотрел на брата с восхищением:
— Брат, ты велик! Мне до тебя далеко…
Скоро Хуэйкун нашёл двух монахов на подмену и сам встал в очередь к Су Чэню.
Это был третий день, как он продавал мясные лепёшки, и постоянных клиентов становилось всё больше.
Как только открылся — очередь уже выстроилась.
— Эй, смотри! Сзади два лысых!
Все обернулись.
И точно — большой и маленький, оба в серых монашеских робах.
— Чёрт, монахи же не едят мясо! Посмотри, у них есть следы обетов на голове?
— Вчера, когда я был в храме, вроде видел того поменьше…
— Чего?! Так они прямо из монастыря пришли мясные лепёшки покупать?!
— Говорят, в буддизме есть понятие "трёх чистых мяс", и в некоторых школах монахи могут есть мясо!
— Что ты понимаешь: в храме я монах, а за воротами — я мясоед и пьяница!
Толпа развеселилась, начались разговоры, каждый вспоминал что-то своё.
Как и с любой новостью — вспыхнула, и так же быстро угасла.
Су Чэнь, ничего не зная о происходящем в конце очереди, как раз смазывал лепёшки маслом.
Так они получаются ещё более хрустящими и ароматными.
Через пару минут — лепёшки прожарились с обеих сторон, можно снимать с плиты.
Красивый, поджаристый цвет, чёткие слои.
Добавить туда нежнейшую говядину с тмином — и это просто песня!
Чтобы лепёшка не рассыпалась, Су Чэнь разрезал её сбоку.
Зззиии…
Хрустящий слой сверху трещал, крошился, а внутри — тонкие, чёткие слоистые прослойки.
Просто идеальная слоёная лепёшка!
Он положил туда только что пожаренную говядину — и всё, готово!
Очередь медленно продвигалась.
И вот — спустя полчаса — настал черёд двух монахов.
Хуэйкун сложил ладони, слегка поклонился и мягко произнёс:
— Амитабха. Благодетель, дайте бедному монаху две лепёшки… только лепёшки.
— Только лепешку? — удивлённо спросил Су Чэнь, только сейчас поняв, что перед ним — настоящий монах.
Он никогда так не продавал. Если продаст только лепёшку — а мясо куда?
Немного подумав, Су Чэнь покачал головой:
— Уважаемый мастер, у меня лепёшки и мясо рассчитаны поровну. Если продам только лепёшки — мясо останется, и я не смогу его продать.
Услышав это, два молодых парня из очереди поспешно выступили вперёд:
— Брат, продай монаху лепёшку! Мясо положи отдельно, я куплю!
— Да, нам как раз не хватало мяса!
Вот уж удача свалилась с неба — такой шанс упустить нельзя!
Су Чэнь подумал — и правда, так можно.
— Хорошо.
Но слоёные лепёшки делались на свином жире, а монаху такое нельзя.
Он достал обычные байцзи-мо.
Вскоре две лепёшки были упакованы и переданы Хуэйкуну.
— Амитабха. Благодарю, благодетель.
Хуэйкун с поклоном принял лепёшки и сложил руки в жесте уважения.
Су Чэнь в ответ тоже поклонился.
Говядину он отдельно завернул для двух парней.
Они всё оплатили вместе — сто юаней.
Младший монах, подражая старшему, тоже купил две лепёшки.
Обновлено: 19.01.2026