Управляющую звали Ли На, и у нее было милое иностранное имя – Lina.
Она была назначена управляющей в шанхайский филиал, переведенная прямо из штаб-квартиры. Вместе с ней приехала еще одна девушка – официантка Ван Ли, в которую тайно был влюблен Цай Цян. И Ли На, и Ван Ли были настоящими студентками, изучали гостиничный менеджмент. Ван Ли проходила здесь стажировку, и в случае хороших показателей ее могли перевести обратно в штаб-квартиру или назначить управляющей в другой филиал.
В ресторане «Удача» существовала традиция: управляющих филиалами всегда назначали из штаб-квартиры, а шеф-повара выбирали из местных специалистов.
Это было удобно для управления и соответствовало главной цели ресторана «Удача».
Главная цель ресторана «Удача» заключалась в популяризации местных блюд. И речь шла не о широких категориях вроде «четырех великих кухонь» или «восьми великих кухонь». Ресторан стремился продвигать уникальные местные кулинарные традиции, характерные даже для небольших уездов и городков.
Например, в соседнем городе было блюдо под названием «Бобовый червь», которое редко где еще можно было встретить. Лян Чжунши, попробовав его два дня назад, не мог нарадоваться.
Только сегодня Лин Тун поняла, что у такой модели управления есть существенный недостаток: шеф-повара, будучи местными жителями и имея огромный авторитет в ресторане, зачастую становились неуправляемыми для пришлых управляющих.
Ван Цзиньшэн закупал угрей по восемнадцать юаней за цзинь, а отчитывался по семьдесят. Это касалось лишь одного ингредиента, но что насчет остальных? Возможно, управляющий и шеф-повар действовали заодно. Например, Ван Цзиньшэн мог указать Лин Тун цену в пятьдесят шесть, а та, в свою очередь, отчитывалась бы перед компанией по семьдесят. Оба знали об этом, но молчали.
Чтобы обеспечить свежесть продуктов, их закупали у местных торговцев. Никаких чеков, даже квитанций не было. Сколько отчитываться – решали управляющий и шеф-повар. Это фактически означало присвоение денег компании.
Необходимо было как можно скорее создать контрольный орган, который бы регламентировал деятельность филиалов, следил за свежестью продуктов и знал цены на сезонные ингредиенты. В случае с особыми продуктами, вроде угря из Тяньвань, требовалось сначала получить одобрение от контрольного органа, прежде чем подавать заявку на возмещение расходов по стандартной процедуре компании.
«Цянь, откуда ты достал угрей из Тяньвань?»
Ли На, прислонившись к плите, непринужденно болтала с Цай Цяном.
Приглашение Лин Тун помочь Ли Не было излишним. Для такого простого блюда, как жареный угорь, Цай Цяну совершенно не требовалась помощь Ли На. Даже если бы Ли На хотела помочь, она разве что могла бы почистить чеснок, и то медленно.
Цай Цян, разделывая угря, ответил: «Эти угри от моего одноклассника. Когда старшая дочь спустилась вниз, я получил от него сообщение. Получив его телефон, мы с ней сели в машину, догнали его и выкупили всех угрей».
«Значит...»
Ли На обрела надежду: «Если это блюдо придется по вкусу учителю Лян, нашему филиалу не придется закрываться?»
Цай Цян кивнул: «Старшая дочь так сказала».
Ли На взволнованно достала телефон: «Отлично! Цянь, не двигайся, я сейчас же позвоню Ван Цзиньшэну и попрошу его лично приготовить это блюдо».
«Не надо...»
Цай Цян остановил Ли На, не зная, как объяснить.
Старшая дочь сказала, что если это блюдо понравится важному человеку, то ему предложат стать шеф-поваром. Он боялся сказать это вслух, будто сам претендовал на место шеф-повара. Но он понимал одно: если это блюдо будет готовить Ван Цзиньшэн, важный человек все равно его не попробует. Более того, он сам обидит старшую дочь.
Ли На усмехнулась: «Не давать Ван Цзиньшэну? Ты сам что ли будешь готовить? Ты умеешь готовить?.. Скажу тебе, от этого зависит судьба более десяти человек в ресторане. Ты сможешь нести ответственность, если все испортишь?»
«Сестра На...»
Цай Цян чуть не плакал: «Серьезно, нельзя звать Ван Цзиньшэна».
Ли На не обращала внимания на уговоры Цай Цяна и уже набрала номер Ван Цзиньшэна. Цай Цян решился, выхватил телефон из рук Ли На и повесил трубку: «Сестра На, если вы настаиваете на том, чтобы позвать Ван Цзиньшэна, мне придется рассказать об этом старшей дочери!»
Имя Лин Тун оказалось действенным!
«Еще и жаловаться научился!»
Ли На в гневе отобрала телефон: «Больше не буду тебя слушать. Если ресторан закроют, всю ответственность понесешь ты один».
Всего лишь одно домашнее блюдо. При наличии хороших ингредиентов, любой повар справится. Тем более выпускник столь престижного заведения, как Технологический колледж «Люйсян», каким был Цай Цян. После ухода Ли На Цай Цян сосредоточился на готовке. Жареный угорь был готов. Цай Цян несколько раз позвал Ли На, но она не появилась. Ему пришлось самому отнести блюдо в отдельный кабинет.
Ли На сидела на лестнице, грызя семечки. Увидев выходящего Цай Цяна, она снова начала язвить, затем забрала у него поднос и с улыбкой понесла его в кабинет.
Ван Цзиньшэн готовил жареного угря, используя много специй и соусов, которые полностью перебивали естественный вкус продукта. Цай Цян же готовил иначе: он добавил лишь немного соевого соуса, одну крупинку леденца для усиления вкуса и украсил блюдо кусочками красного и зеленого перца. Так получилась тарелка тушеного угря.
Один только вид блюда вызвал аппетит у Лян Чжунши. Он взял кусочек угря, медленно пожевал, закрыв глаза, и издавал умильные звуки «м-м-м... м-м-м...».
«Учитель Лян, как вам это блюдо?» – осторожно спросила Лин Тун.
«Очень хорошо!»
Лян Чжунши открыл глаза: «У парня неплохие кулинарные навыки, но главное – ингредиенты. Я никогда не пробовал такого вкусного угря».
«Значит...»
В глазах Лин Тун появился блеск: «Вы очень довольны этим блюдом?»
Лян Чжунши сказал: «Ты водила меня по пяти местам, и это единственное блюдо, которым я действительно доволен».
Это была наивысшая похвала от Лян Чжунши. Лин Тун, конечно, знала, что делать дальше. Подхватив его слова, она сказала: «Угря осталось еще немало. Я возьму с собой, когда буду уезжать, и отвезу вам домой».
«Это...»
Лян Чжунши расхохотался: «Я принимаю твое доброе предложение. Столько угря я не съем, но смогу раздать старым друзьям».
С этими словами Лян Чжунши, дело с восстановлением старинного ресторана было фактически решено. Осталось лишь оформить документы, и заветное желание дедушки могло быть исполнено.
Лин Тун тоже облегченно вздохнула, впервые за долгое время слегка улыбнувшись. Она сказала Цай Цяну: «Ты сегодня отлично себя показал. Сейчас ты поедешь со мной в штаб-квартиру. И твоего одноклассника, Лю Сяочуаня, обязательно нужно поддерживать. Сколько бы угрей он ни поймал, мы будем покупать их по двести юаней за цзинь».
Лян Чжунши весело сказал: «Парень запросил двести юаней за цзинь, я думал, он спятил от бедности. Попробовав, я понял, что двести юаней – это вы еще сэкономили».
«Неужели так вкусно?»
Лин Тун тоже взяла палочки и попробовала кусочек, не переставая причмокивать: «Угри из Тяньвань, не зря их так хвалят».
На лице Ли На читалась зависть. Этот парень Цай Цян сорвал куш. Старшая дочь наверняка будет его активно развивать, и когда Цай Цян вернется, он вытеснит Ван Цзиньшэна и станет шеф-поваром.
...
Как только Лин Тун уехала, Ли На сразу же позвонила Ван Цзиньшэну. Нужно было обсудить дальнейшие действия.
Обновлено: 21.01.2026