— Ладно, доставай её! А то вдруг она уже сварится!
Фу Цзинъю снял крышку и вытащил потерявшую жизнь мягкопанцирную черепаху обратно в таз, налив туда немного воды, которую Лу Мяо только что размешала.
Когда пар немного рассеялся, он взял нож, чтобы помочь снять кожу, но как только он начал тереть, небольшой кусочек кожи легко отделился.
Фу Цзинъю замер и неуверенно спросил Лу Мяо:
— Нужно снять эту кожу?
— Да.
Теперь, когда мягкопанцирная черепаха уже отправилась на небеса, Лу Мяо больше не боялась.
Присев рядом и наблюдая, как Фу Цзинъю обрабатывает черепаху, она тыкала пальчиком и объясняла: — Мягкопанцирная черепаха часто зарывается в ил и песок, поэтому кожа у неё грубая. Если её не снять, будет трудно жевать.
Фу Цзинъю едва заметно кивнул, подумав:
Вот как, неудивительно, что раньше, когда я готовил, во рту было ощущение, будто жуёшь резину.
Сняв верхний слой кожи, Фу Цзинъю, следуя указаниям Лу Мяо, вскрыл черепаху. Внутри четырёх-пятикилограммовой черепахи было полно жира, что свидетельствовало о хорошем питании в канаве.
Когда он выбросил печень, Фу Цзинъю не придал этому особого значения, пока Лу Мяо снова не упомянула, что этот жёлтый жир тоже нужно выбросить. На лице Фу Цзинъю явно появилось сомнение.
С маслом было трудно, ежемесячно выдавалось всего две-три ляна масляных талонов, а жир мягкопанцирной черепахи тоже был жиром. Глядя на эти жёлтые, блестящие куски жира, Фу Цзинъю искренне считал, что выбрасывать их действительно жалко.
— Действительно нужно выбросить?
Лу Мяо знала, о чём он думал, и решительно кивнула: — Действительно нужно выбросить. Печень и этот жир — самые вонючие части мягкопанцирной черепахи. Если оставить их, они испортят всё мясо!
Фу Цзинъю пришлось уступить, положив жир мягкопанцирной черепахи в миску с печенью, чтобы потом всё вместе выбросить.
Из довольно большой мягкопанцирной черепахи, после того как отрезали одно и выбросили другое, в итоге остался почти только скелет.
Держа в руках таз со «скелетом», Фу Цзинъю взглянул на жёлтое вино и различные приправы на столе и тяжело вздохнул.
Лу Мяо, которая уже привыкла отдавать приказы, не могла больше ждать и, кружа вокруг Фу Цзинъю, капризно торопила его: — Чего ты ждёшь? Быстрее, я уже голодная!
Фу Цзинъю продолжил работу.
Он всё ещё сомневался, будет ли мягкопанцирная черепаха съедобной, и, боясь разочаровать Лу Мяо, мягко сказал:
— Ты ведь принесла персиковое печенье? Съешь пару штук, чтобы перекусить.
Лу Мяо упрямо покачала головой. — Нет, персиковое печенье сладкое. Если я съем его сейчас, потом мягкопанцирная черепаха покажется невкусной.
Её настойчивость была настолько сильной, что Фу Цзинъю не стал больше говорить, лишь ускорил свои действия.
Кусочки мягкопанцирной черепахи быстро бланшировали и вынули, удалив оставшиеся частички жира. Фу Цзинъю вымыл железный котёл, высушил его и, следуя указаниям Лу Мяо, налил немного масла.
Когда масло нагрелось, он добавил имбирь, чеснок, перец, перец горошком и лавровый лист, чтобы обжарить и выпустить аромат. Фу Цзинъю не был готов к этому, и острый запах ударил ему в лицо, заставив его отвернуться и трижды чихнуть, прежде чем он пришёл в себя.
Честно говоря, как только острый и резкий аромат раскрылся, это действительно стало похоже на что-то стоящее.
Огонь в печи явно был слишком сильным, и лавровый лист начал подгорать. Лу Мяо взяла щипцы и подошла, чтобы убрать немного дров, но даже двумя руками она не смогла справиться с этим.
В конце концов, Фу Цзинъю взял щипцы и быстро вытащил горящие и дымящиеся толстые дрова, засунув их в золу.
— Теперь что делать?
— Просто добавь мягкопанцирную черепаху и жарь!
Следуя указаниям, Фу Цзинъю добавил мягкопанцирную черепаху и начал жарить, а Лу Мяо не сидела сложа руки, легко взяв миску из разбитого шкафа.
Она вымыла её и, как лесная лань, мигая своими ясными чёрными глазами, спросила:
— Фу Цзинъю, где у тебя соль и соевый соус?
— На столе, в маленькой банке — соль, в круглой стеклянной бутылке — соевый соус.
— А!
Кухонный стол примыкал к стене, ведущей в центральную комнату, банка с солью и бутылка с соевым соусом находились внутри стола, тоже у стены.
Лу Мяо подошла с миской и, увидев смешанную с жиром застывшую пыль на банке с солью и бутылке с соевым соусом, снова нахмурила свои изящные брови, на этот раз с явным раздражением:
— Банку с солью нужно мыть! Бутылку с соевым соусом тоже нужно мыть! Фу Цзинъю, ты настоящий неряха! Здесь повсюду грязь!
...
Фу Цзинъю смутился от её слов, повернулся, сунул ей лопатку и взял миску, схватив за раз банку с солью и бутылку с соевым соусом. — Ты пока помешай в котле, я пойду помою!
— Нет, ты, ты быстрее помой и вернись жарить!
Раньше, смотря видео, Лу Мяо интересовалась кулинарией и созданием блюд, и даже хотела попробовать, но брызги масла в котле всегда пугали её.
Она действительно считала это страшным.
Фу Цзинъю ничего не мог с ней поделать, поэтому быстро ушёл и быстро вернулся.
Лу Мяо налила в миску чистой колодезной воды, добавила соль и соевый соус на глаз, перемешала палочками и, увидев, что мягкопанцирная черепаха в котле уже изменила цвет, протянула миску Фу Цзинъю:
— Вот.
— Это?
Фу Цзинъю посмотрел на воду в миске, немного озадаченный.
Этого количества воды было недостаточно для супа, но для загущения было слишком много.
Лу Мяо сжала свои красные губы. — Для цвета и вкуса. К тому же мясо мягкопанцирной черепахи трудно жарить, нужно ещё немного потушить!
Фу Цзинъю кивнул, взял миску и вылил воду в котёл.
Перемешав пару раз, чтобы кусочки мягкопанцирной черепахи равномерно покрылись соусом, Лу Мяо взяла бутылку с жёлтым вином со стола и протянула её Фу Цзинъю. — Не нужно много, примерно на крышечку.
— Хорошо.
Добавив жёлтое вино и ещё раз перемешав, в воздухе распространился насыщенный аромат алкоголя, и Лу Мяо сразу же сказала:
— Всё, всё! Накрой крышкой и оставь тушиться!
Фу Цзинъю поспешно собрал мясо мягкопанцирной черепахи и быстро накрыл котёл крышкой.
На сильном огне вода закипела, и пар поднялся, затем огонь уменьшили до среднего, и оставили тушиться, переворачивая каждые семь-восемь минут. К третьему разу соус на дне уже загустел и стал очень концентрированным.
Обновлено: 21.01.2026