На следующее утро, когда Линь Чжоу проснулся, он увидел, что Дадун уже приготовил все ингредиенты для приготовления лунных пряников.
Ассортимент поражал: солёные утиные яйца, красная фасоль, зелёная фасоль, чёрный кунжут, свинина — всё, что только можно представить.
Вчера Линь Чжоу лишь вскользь упомянул, что неплохо бы сделать лунные пряники, но Дадун, оказывается, с утра пораньше сбегал на рынок и всё купил.
Фасоль и прочие продукты, требующие вымачивания, уже стояли замоченными с вечера.
По этому было видно, что Дадун отнёсся к словам шефа всерьёз.
— Шеф, гляньте, все ингредиенты свежие, только с рынка, — доложил он с гордостью.
Дадун и впрямь оправдывал звание повара — овощи и мясо у него всегда свежайшие.
Линь Чжоу оглядел закупки, кивнул — всё в порядке.
Он пока не решил, какие именно пряники будет делать, но, глядя на ингредиенты, уже невольно начал продумывать рецепты.
Из красной фасоли можно сделать кантонские лунные пряники, из свинины — сочные, по-сучжоуски, а ещё можно приготовить красивые снежные пряники со «снежной кожей» — лёгкие, нежные и простые в приготовлении.
Их можно подарить, а можно просто съесть самому.
За всё это время, пока он делал лапшу и тесто, его навыки в кондитерском деле заметно выросли.
После стольких блюд он уже перестал быть новичком, у которого есть мастерство, но нет опыта и рецептур.
Кулинарные навыки, как ни странно, взаимозаменяемы.
Обладая системной, отточенной базой, Линь Чжоу, по сути, знал, как готовить любое блюдо — и потому всё, что он делал, получалось вкусным.
С мыслями в порядке и планом в голове, он мог приступать.
Но сначала он сходил позавтракать — в небольшую чайную рядом — и только потом вернулся к делу.
Помощи он не требовал, отправил Дадуна отдыхать и, включив музыку, принялся месить тесто и обжаривать начинки — увлечённо и сосредоточенно.
Приготовление теста для лунных пряников отличается от обычного: его нельзя вымешивать как лапшу — только аккуратно прижимать и складывать, чтобы не образовалась клейковина. Иначе прикус у пряников получится «резиновым».
Думая об этом, Линь Чжоу невольно улыбнулся.
Проходящие мимо сотрудники, видя его сосредоточенное лицо и лёгкую улыбку, понимали — их шеф и впрямь любит готовить. Когда он за работой, от него исходит спокойствие и радость.
Хотя был Праздник середины осени, в здании по-прежнему дежурила часть персонала.
Не все компании в деловом центре брали выходной, и полностью закрыть здание нельзя.
Поэтому дежурные оставались.
— Интересно, нам достанется от пряников, что делает шеф? — с надеждой спросил кто-то.
Те, кто остался на дежурстве, коротали время за разговорами.
С тех пор как их новый босс выкупил компанию вместе со зданием «Цзыюань», дел невпроворот хватало только в первые недели.
Теперь же, когда всё наладилось, работы почти не было — только решать редкие вопросы арендаторов.
Так и живут — «управляющие недвижимостью».
— Не знаю, — отозвался другой. — Нам ведь уже выдали подарки к празднику — набор с лунными пряниками и бонус тысячу юаней. Думаю, эти он делает для себя.
— А я вот уверен, поделится. Он же застенчивый, стоит только подойти и немного поулыбаться — и точно даст попробовать.
— Вот это ты тонко подметил, мужик, — засмеялись коллеги. — Прямо психолог.
— Ладно, вы тут болтайте, я пойду — надо подписать договор аренды парковки на 23-й этаж.
— Иди, иди.
Оставшиеся занялись наведением порядка в таблицах по арендаторам — сводили данные по срокам контрактов и этажам.
— Кстати, финансовый отдел уже подсчитал, сколько здание приносит в год? Я даже представить не могу!
— Тебе мало? Смотришь же в таблицу каждый день.
— Эх, просто интересно.
Вдруг по коридору поплыл сладкий запах.
— Слушайте, чем это пахнет? Шеф, что ли, уже печёт пряники?
— Пахнет фасолью… сладковато, как начинка.
Да, Линь Чжоу как раз варил красную фасоль.
Процесс ничем не отличался от приготовления начинки для булочек с фасолью: замоченные бобы варились до мягкости, затем половину он перебил блендером, смешал обратно с целыми бобами и уварил до густоты.
Когда вода почти выкипела, а густая масса в кастрюле начала пузыриться и «стрелять», он добавил сахар и жарил до блестящего, плотного состояния.
Получилась сладкая, ароматная начинка — идеальная и для булочек, и для кондитерских изделий.
Следом он обжарил начинки из зелёной фасоли и кунжута.
Линь Чжоу вытер пот со лба — это и правда была тяжёлая работа.
Если начинка не собьётся в плотный блестящий шар, она не считается хорошей.
Пропорции, температура, сила помешивания — всё должно быть точно.
Даже обладая отличной выносливостью, после трёх больших кастрюль начинок он выдохся.
Когда тесто и начинки были готовы, дальше дело пошло легко: тесто, начинка, форма, и в духовку.
Оглядев аккуратные миски с начинками и заметив, как сотрудники украдкой заглядывают внутрь, Линь Чжоу придумал отличную идею.
Он вышел в офис и с улыбкой сказал:
— Начинки и тесто готовы. Хотите попробовать сделать свои пряники сами?
Глаза у сотрудников загорелись.
— Правда можно? Шеф, я никогда не пробовал делать лунные пряники!
— Шеф, вы такой добрый! А мы правда сами будем лепить?
Ведь если пойти в какую-нибудь студию ручного кондитерства, за такое удовольствие пришлось бы заплатить немало.
А тут — прямо на работе, в праздник!
— Всё просто, — объяснил Линь Чжоу. — Заворачиваете начинку в тесто, кладёте в форму, прижимаете — и в печь.
Звучало несложно.
Без дела сидеть скучно, и сотрудники гурьбой пошли за ним на кухню.
Как только зашли — их окутал сладкий аромат фасоли и кунжута.
В воздухе стоял настоящий запах Праздника середины осени.
Все по очереди вымыли руки и стали смотреть, как Линь Чжоу показывает пример. Остальные, под руководством Дадуна, с воодушевлением включились в процесс.
А сам Линь Чжоу с улыбкой отошёл в сторону — заняться мясными пряниками.
Свежемясные лунные пряники относятся к категории слоёных и куда сложнее кантонских.
Слоёное тесто делается так: «сухое» масло-тесто заворачивается в «мокрое» водное, затем всё это многократно раскатывается и сворачивается, образуя тончайшие слои.
Главная сложность — чтобы оба теста были одинаковой мягкости.
Если масляное будет слишком твёрдым — прорвёт водное.
Если наоборот — не получится слоёв.
Поэтому нужна особая аккуратность.
Для самого Линь Чжоу это тоже было впервые. Он сосредоточился настолько, что даже не успевал следить за остальными.
Но именно поэтому решил вовлечь всех — пусть каждый почувствует, что вносит свою лепту.
Ведь сделанное своими руками угощение всегда кажется вкуснее.
Обновлено: 16.01.2026