Побеги пшеницы потребляют много ферментов, что влияет на процесс превращения крахмала в солодовый сахар.
Ростки пшеницы, которые Цзян Юэ и Сюэ Янь начали проращивать в сите, были готовы через три дня, и тогда уже можно было начинать делать солодовый сахар.
Как раз утром они обнаружили, что ростки готовы, и Ли Хэхуа с Лю Гуйся, готовя завтрак, заодно сварили два цзиня клейкого риса.
Одна печь использовалась для завтрака, другая — для варки риса.
Цзян Юэ и Сюэ Янь занялись обработкой ростков, а их четвертый брат внимательно наблюдал за ними, боясь упустить какую-то деталь, и время от времени помогая детям.
Корешки проросшей пшеницы уже пробились сквозь отверстия в сито. Цзян Юэ попросила Сюэ Яня принести деревянный таз, чтобы подставить его снизу. Затем она осторожно вытащила всю проросшую пшеницу из сита и положила в таз.
Пшеницу нужно было промыть, так как у ее корней было немного грязи. Поскольку двоим детям могло быть тяжело нести ведро с водой, Сюэ Сыху быстро сходил за водой и принес полное ведро, на поверхности которого покачивался ковш.
— Нужно промыть это, а затем мелко нарезать. Чем мельче, тем лучше, — сказала Цзян Юэ. — Тогда его будет проще смешать с вареным клейким рисом.
Сюэ Янь, опустив обе руки в таз, так же тщательно, как и она, промывал пшеницу, одновременно отвечая:
— Угу.
— Давайте я нарежу, — предложил Сюэ Сыху, присаживаясь на корточки и зачерпывая еще один половник воды, чтобы долить в таз.
Он улыбнулся, глядя на них.
— Хорошо, — согласились Цзян Юэ и Сюэ Янь.
К тому времени, когда завтрак был готов, клейкий рис тоже сварился. Он был еще очень горячим, поэтому его нельзя было сразу смешивать с измельченными побегами пшеницы. Нужно было подождать, пока он немного остынет — так, чтобы был еще теплым, но не обжигал руки.
Пока рис остывал, они сели завтракать.
После еды рис уже остыл до нужной температуры. Цзян Юэ высыпала в него измельченные побеги пшеницы и хотела все хорошенько перемешать.
— Давай я, давай я! — поспешно вызвался Сюэ Сыху.
После того как Сюэ Сыху тщательно перемешал ростки пшеницы и клейкий рис, Цзян Юэ сказала:
— Теперь нужно переложить все обратно в горшок.
— Хорошо, — Сюэ Сыху быстро переложил смесь в горшок.
С помощью четвертого брата Сюэ Янь мог только наблюдать со стороны.
Лю Гуйся и остальные члены семьи, заинтересованные процессом, тоже стояли рядом и наблюдали.
Цзян Юэ сказала:
— Накройте горшок крышкой.
Сюэ Сыху с готовностью ответил:
— Сделано.
Цзян Юэ продолжил:
— Теперь нужно оставить все так примерно на два часа, чтобы смесь забродила. В печи лучше поддерживать небольшой огонь.
Да, именно небольшой огонь.
Если огонь будет слишком сильным, температура в горшке станет слишком высокой, и ферменты в ростках пшеницы потеряют активность и не смогут превратить крахмал в солодовый сахар. Но если температура будет слишком низкой, активность ферментов будет недостаточной, и крахмал не полностью превратится в сахар.
Она не стала объяснять это Сюэ Сыху и другим, так как боялась, что они не поймут.
Однако, вручную контролировать температуру было невозможно, и в итоге крахмал в клейком рисе не мог полностью превратиться в солодовый сахар.
Таковы были ограничения этого времени.
— Хорошо, — Сюэ Сыху согласно кивнул. Ему не нужно было знать, почему нужно делать именно так, он просто следовал инструкциям.
Все остальные тоже кивнули.
— Мы с братом Янем будем следить за огнем, а вы можете заняться своими делами, — сказала Цзян Юэ.
Поскольку до завершения брожения оставалось около двух часов, Лю Гуйся и остальные отправились работать в поле. Дома скопилось много золы, которую еще не разбросали по земле, и им нужно было поскорее отправиться в путь, чтобы удобрить земельные наделы.
Обновлено: 09.04.2026