Глава 50 — Глава 50

Глава 50. Вяленая свинина Автор: Цзюцзю Вайн Цзян Ли начал с того, что тщательно натер свиную грудинку мукой, подержал несколько минут, затем промыл. Потом добавил ложку уксуса, снова растер и сполоснул. Так мясо избавлялось от лишних запахов и становилось идеально чистым. Он всегда использовал теплую воду — иначе руки просто замерзли бы, пока обрабатывал мясо. В кастрюлю с холодной водой он положил имбирь, сычуаньский перец и вино для готовки, довел до кипения, снял пену и нарезал мясо тонкими полосками. На раскаленную сковороду с маслом отправил лук, имбирь и чеснок, поджарил до аромата, затем добавил свинину и обжаривал еще три минуты. Залил все кипятком так, чтобы мясо было полностью покрыто. Сначала варил на сильном огне, потом убавил и оставил томиться на час. Пока бульон готовился, Цзян Ли сварил рис в мультиварке. В идеале он предпочитал готовить в большом казане — так вкуснее, но сегодня весь чугун был занят супом. Обезжиренные куски мяса он выложил в таз, промыл, протер полотенцем и переложил в другую емкость с заранее приготовленным маринадом. Хорошо перемешал и оставил пропитываться на два часа. Когда маринование началось, а суп из свиной грудинки почти доварился, он добавил ямс и соль, оставил на плите еще на полчаса. В самом конце бросил горсть ягод годжи — и всё, блюдо было готово. Суп оставался на малом огне, чтобы каждый мог налить себе горячей порции в любой момент. Как только аромат разлился по кухне, остальные бросили свои дела и устремились к столу. – Ох, как вкусно пахнет! – воскликнул кто-то. – Я с самого начала чуял этот запах, еле дождался. Чуть не отвлекся от разделки кабана. [Ужин подан.] Ещё не открыв крышку кастрюли, Фу Сяся уже облизывалась. – Я тоже! Пахнет просто потрясающе, – подхватил Ши Юань. Пока остальные наслаждались ароматом, Фан Цинсюнь уже схватил миску, снял крышку и начал наливать себе суп. – Фан Цинсюнь, ну ты жулик! – Фу Сяся не ожидала такой прыти и тут же потянулась за своей тарелкой. – Сама виновата, кто медлит – тот остаётся голодным, – усмехнулся Фан Цинсюнь. Но Фу Сяся уже прильнула к миске, не в силах оторваться даже для ответа. – Как же хорошо, что есть батат, – с чувством произнёс Ши Юань. Остальные, видя это, тоже забыли про рис и сначала принялись за суп. Одна порция – и тело наполнилось приятным теплом. После нескольких мисок супа все перешли к более размеренной трапезе. Пообедав, компания решила немного отдохнуть в гостиной, прежде чем снова браться за разделку кабана. Прошло немало времени, а справились они лишь с одной тушей. Отдохнув, Ши Линь, Ши Юань и Фан Цинсюнь продолжили работу. Цзян Ли, Гу Цзинь и Фу Сяся занялись маринованным мясом – нанизывали его на шампуры и развешивали. Погода не способствовала естественной сушке, поэтому мясо развесили в гостиной и направили на него тепловентилятор. Прошло немало времени, пока оно не стало сухим и твёрдым. Тем временем остальные, как и Фан Цинсюнь с компанией, продолжали разделывать кабанов. Весь день прошёл в обработке, засолке и сушке. Первая партия мяса сохла до самого вечера, после чего Цзян Ли отправила его на паровую обработку. Затем предстояла ещё одна сушка – так вяленое мясо дольше хранилось и становилось вкуснее. На ужин подали тот же суп со свиной грудинкой, что и в обед, а Цзян Ли дополнила меню тушёными рёбрышками. Глава Уши и хвосты обычных свиней можно использовать в холодных закусках или жарить, но уши кабана, в отличие от домашней свиньи, слишком малы — из них ничего не приготовишь. Голова кабана выглядела намного страшнее, чем у обычного поросенка: жёсткая щетина, клыки. Цзян Ли развёл руками — что с этим делать, он не знал. Остальные части головы тоже оказались бесполезными, поэтому он решил обменять её на очки. Поужинав, он немного подержал трофей при себе, а потом отправился домой. Теперь оставалось только дождаться, пока мясо высохнет, затем пропарить его и снова просушить. Этими делами как раз занимались Фу Сяся и остальные. Они с Гу Цзинь неспешно возвращались к своему дому. Когда они зашли в подъезд, сверху послышались странные звуки. – Это же Лэле плачет! Цзян Ли ускорил шаг. Гу Цзинь, заметив его тревогу, последовал за ним. На третьем этаже их встретила душераздирающая картина: Хэ Шань стояла перед незнакомцем и женщиной, сжимая в руках нож. Одна её рука была ранена. Ан-Ан рыдала, увидев маму в таком состоянии. – Мама, с тобой всё в порядке? – дрожащим голосом спросила девочка, цепляясь за её одежду. – Не бойся, Ан-Ан, – проговорила Хэ Шань, прикрывая её собой. – Мама тебя защитит. – Будь умницей, отдавай добром, если не хочешь, чтобы следующим пострадало не только твоё рука, – угрожающе процедил мужчина, играя лезвием в руках. – Зачем с ней разговаривать? Просто возьмём силой – посмотрим, как долго она продержится! – визгливо крикнула женщина. Они двинулись вперёд, готовые напасть. Хэ Шань нервно сжала нож крепче. Цзян Ли бросился к ним, но Гу Цзинь удержал его за руку. – Я сам. С этими словами он шагнул вперёд, преграждая путь мужчине. Цзян Ли, конечно же, не остался в стороне и перехватил женщину. Двое мужчин двигались быстро, но вскоре были обезврежены, и нож выпал у них из рук. – Кто вы такие? Отпустите! Я же говорил – не лезьте не в своё дело! – кричал один из них, уже лежа на полу. Гу Цзинь ударил его рукояткой ножа по голове, и мужчина потерял сознание. Женщина, стоявшая рядом, тут же запричитала: – Мы просто хотели еды и угля… Мы никого не хотели убивать! Больше не посмеем, отпустите нас, пожалуйста! Цзян Ли не стала слушать её оправданий и тоже оглушила её. Она слышала их разговор – оба были отъявленными негодяями. – Сестрёнка, они обижали маму! – Ан Ан узнала Цзян Ли и знала, что та помогает её матери. – Сяо Цзян, спасибо тебе огромное! Ты снова нас выручила… Если бы не ты, я даже не знаю, что бы случилось… – Хэ Шань, дрожа от волнения, крепче прижала к себе дочь. – Как мне тебя отблагодарить? Она обернулась к Гу Цзиню, которого раньше не видела: – А это… – Меня зовут Гу Цзинь, можете звать меня Сяо Гу. – Сяо Гу, спасибо тебе за помощь. Простите, что побеспокоили… – Пустяки, – коротко ответил он. – Сестра Хэ Шань, что вообще произошло? – спросила Цзян Ли, вспоминая, что эти двое жили на втором этаже. – Сегодня я потратила баллы на уголь и еду… Наверное, они это заметили. Они живут этажом ниже, и вскоре после этого ворвались ко мне, стали требовать отдать всё. Когда я отказалась… ну, вы видели, чем это закончилось. – У вас есть аптечка? Давайте обработаем рану, – Цзян Ли указала на кровь на руке Хэ Шань. К счастью, одежда была плотной, и порез оказался неглубоким – кровь уже перестала течь. – Да, конечно, я сейчас… А что делать с ними? – Хэ Шань кивнула на лежащих без сознания грабителей. Цзян Ли и Гу Цзинь переглянулись, после чего произнесли почти одновременно: – Оставь это нам, мы разберёмся. – Хорошо, тогда снова вас беспокою. – Ничего. Цзян Ли и Гу Цзинь взяли по одному бездыханному телу и потащили вниз по лестнице. Дойдя до второго этажа, Цзян Ли коротко бросил: – Закинем их в их же комнаты. – Ага. Гу Цзинь сразу понял, что он имел в виду. (Конец главы)