— Я согласна!
Су Вань приняла его условия, и только тогда управляющий разрешил им войти. Он проводил её прямо на кухню. В это время повара отдыхали. Услышав, в чём дело, они начали посмеиваться, считая девчонку самонадеянной.
Су Вань встала к печи, а Су Юнь остался рядом, не отходя ни на шаг. Ему и самому было любопытно, что за фокусы она собирается выкинуть.
Сначала она промыла грибы, порвала их на небольшие кусочки и бланшировала в кипятке. Затем подготовила остальные ингредиенты: горсть древесных грибов из корзинки замочила в воде, небольшой кусок постной свинины нарезала ломтиками. Лук и чеснок были обязательны. В эту эпоху перца чили ещё не было, и еда была довольно пресной.
Наконец, самое главное: она взяла небольшую картофелину и нарезала её соломкой. Движения её были отточенными, будто она занималась этим всю жизнь. Нож так и мелькал на доске, а картофельная соломка получалась тонкой и ровной.
Су Юнь, наблюдая за её действиями, помрачнел. Неужели она и впрямь была избалованной барышней? Почему же она так уверенно чувствовала себя на кухне?
Су Вань завернула картофельную соломку в марлю и начала отбивать её тыльной стороной ножа, пока не выделился картофельный крахмал. Она собрала его в небольшую миску. Эта крахмальная вода и была ключом к усилению вкуса.
Сначала она обжарила мелко нарезанный чеснок, затем добавила ломтики мяса и обжарила их на сильном огне. После этого она поочерёдно добавила грибы и древесные грибы. После бланширования они стали очень нежными, вся их так называемая «жёсткость» ушла, осталась только мягкость. Она быстро обжарила всё на сильном огне, добавила немного воды, загустила крахмалом и сняла с огня.
Разложив блюдо на две тарелки, Су Вань предложила им попробовать. Такой способ приготовления был в новинку, и все, кто сначала относился к ней с пренебрежением, теперь смотрели с любопытством.
Один за другим они пробовали блюдо, и выражение их лиц менялось с недоверчивого на изумлённое.
— И правда! Нет той жёсткости, вкус такой свежий! А в сочетании с древесными грибами и постной свининой вкус стал ещё богаче. Свежо, очень свежо!
— Но то, что пробуете вы, — это одно. Главное, чтобы понравилось покупателям. Управляющий, что скажете?
Управляющий уже сменил своё отношение. Попробовав, он не мог соврать, что невкусно. Действительно, получилось намного лучше, чем у них.
Он велел подать блюдо гостям за несколькими столиками. Попробовав, все захотели заказать по порции. Но у блюда ещё не было ни цены, ни названия в меню. Как его продавать?
Но раз есть спрос, как можно не воспользоваться?
— Проигрыш есть проигрыш. Я забираю все твои грибы. По рыночной цене два вэня, и ещё один сверху. Как тебе?
— Никак. Три вэня – мало. Продам по пять вэней за цзинь!
Бизнесмен увидел результат, а она – ценность. Когда ещё повышать цены, как не сейчас?
— Я уже добавил тебе один вэнь. Пять вэней – это не слишком ли? Такие лесные дары столько не стоят. Я могу сейчас пойти и купить у других! — управляющий не уступал.
Но у Су Вань был ответ.
— Управляющий, вся ваша кухня только что видела, как я готовила. Я научила вас, как сделать еду вкуснее. За это нужно заплатить, как за обучение. Вы сами признали, что вкусно, и посетители тут же захотели заказать. Самый простой способ сейчас – купить мои грибы и подать на стол. Если не хотите, я могу пойти в другие трактиры и научить их этому способу. Уверена, найдутся те, кто заплатит такую цену. К тому же, из одного цзиня грибов получится три порции. Вы в чистой прибыли!
Он, конечно, не хотел, чтобы все знали этот способ. Он должен был быть единственным! Услышав, что Су Вань собирается продать секрет другим трактирам, он заволновался.
— Ах ты, девчонка хитрая! В таком юном возрасте, а уже такая деловая хватка. Я тобой восхищён. Ладно, будь по-твоему. Пять вэней за цзинь. Ацай, неси весы!
— Управляющий – человек слова! — Су Вань, добившись своего, довольно улыбнулась.
Управляющий лишь беспомощно вздохнул.
— Девчонка, ты уж будь порядочной. Сегодня я купил у тебя товар, так и ты мне окажи услугу. Не рассказывай этот способ никому. Если у тебя ещё будут грибы, и в будущем, каждый год, я готов покупать их у тебя на один вэнь дороже рыночной цены. Договорились?
— Конечно, я никому не расскажу. Отныне в уезде Цинхэ только в чайной «Гость пришел» будут знать этот способ!
Су Вань дала обещание. Картофельный крахмал подходил не для всех блюд, и она не собиралась на этом наживаться. Это был просто равноценный обмен.
Эта эпоха была ещё отсталой, и многие продукты ещё не были открыты. В книге крахмал упоминался лишь в конце повествования, а сейчас его ещё не было.
Тридцать цзиней грибов шиитаке по пять вэней за цзинь – итого сто пятьдесят цяней, то есть полтора ляна серебра. Вместе с шестнадцатью вэнями, что у неё уже были, получилось сто шестьдесят шесть цяней.
— Спасибо, Управляющий! Желаю вам процветания в бизнесе, пусть богатство течёт рекой! Если блюдо будет хорошо продаваться, я через несколько дней ещё принесу!
Су Вань, держа деньги, сияла от счастья. Управляющий потёр лоб и поспешно закивал.
— Ладно, ладно, напророчила!
Как не любить таких сообразительных детей?
Когда они вышли из чайной «Гость пришел», Су Юнь всё ещё был как во сне. То, что провернула Су Вань, его просто сразило наповал. Так легко заработать столько денег! Если бы они остались на базаре, то не только не продали бы всё, но и не получили бы такой высокой цены.
— Ну как, четвёртый брат, я мощная?
Су Вань с гордостью помахала перед ним деньгами.
— Мощная! — Су Юнь поднял вверх большой палец. Это было неоспоримо.
Получив одобрение четвёртого брата, Су Вань так обрадовалась, что тут же пошла в мясную лавку и купила два цзиня свиной грудинки по восемь вэней за цзинь. В зерновой лавке она взяла десять цзиней муки по три вэня за цзинь. Это была мука грубого помола, желтоватая. Мука тонкого помола стоила пять вэней.
Ещё она купила на десять вэней рапсового масла – три ляна. Этого хватило бы на полмесяца, а если экономить, то и на дольше. Потратив пятьдесят шесть вэней, она зашла в булочную и купила восемь мясных баоцзы.
Две штуки стоили три вэня, а восемь – десять. Мяса в них было немного, так, для запаха. Как раз уложилась в остаток – шестьдесят шесть вэней.
Су Юнь шёл за ней, наблюдая, как она покупает мясо, муку, но не видя, чтобы она купила что-то для себя. Он думал, что она купит себе бархатный цветок или резинку для волос.
— Четвёртый брат, сегодня вечером у нас будет мясо и большие мантоу!
— А себе ничего не купишь?
— Мне ничего не нужно. Главное, чтобы все хорошо ели и пили. Пойдём скорее домой! — Су Вань улыбнулась так искренне, что у Су Юня на душе стало не по себе.
Получив деньги, она первым делом подумала о том, чтобы накормить семью. Кажется, она была совсем не такой капризной, расточительной и избалованной барышней, какой он её себе представлял.
— Су Вань, почему ты умеешь готовить? Да ещё так умело?
Внезапный вопрос Су Юня заставил её замереть. Действительно, живя в доме богача, где она могла жить без забот, с чего бы ей самой готовить?
— Госпожа Гу говорила, что когда дочь выходит замуж, она должна быть хорошей женой и матерью, а для этого нужно уметь готовить. Вот я и училась некоторое время кулинарии.
Это объяснение было вполне логичным и убедительным.
Су Юнь одобрительно кивнул, хотя с мнением госпожи Гу не согласился.
— Хоть и говорят, что жена должна следовать за мужем, но женщина не обязана уметь готовить. Если мужчина по-настоящему любит свою жену, какая разница, умеет она готовить или нет?
Обновлено: 22.01.2026