Глава 115 — Глава 115 - Святая (3)

Смерть Беллы, подозрения в связях Клэрис с чернокнижниками, угроза проверок, которые могут нагрянуть в любой момент, стабилизация франшизы CCC. Кризисов, через которые предстояло пройти «Y&P», было хоть отбавляй. Однако гастрономическая революция еще далека от завершения. Пока Юрген скрывался в убежище, избегая внимания Беллы, у него было предостаточно времени, и вместе с Бриджит он готовил следующий шаг. Новый бизнес-план «Y&P». Над выбором меню пришлось поломать голову. До сих пор кола и курица были беспроигрышными вариантами, проверенными во всем мире. Это была своего рода «подушка безопасности». Однако сейчас гастрономическая революция уверенно встала на рельсы. CCC разлеталась так, словно у куриц выросли крылья. Кола, хоть и не гремела в заголовках каждый день, как CCC... Но это скорее потому, что она уже стала частью повседневной жизни, местной достопримечательностью Севера, о которой и упоминать лишний раз не нужно — настолько это естественно. Иными словами, настал момент, когда можно позволить себе рискнуть. Итак, блюдом, которое подготовил Юрген, стали маринованные ребрышки, а точнее — говяжье кальби на углях. Для этого требовалось три компонента. Уголь, говяжьи ребра, маринад. Во-первых, уголь. «Жарить на углях?» «Это способ, когда мясо готовится на решетке, установленной над горящими углями». «Ого! Звучит интересно!» В Британии не существовало концепции жарки на углях как кулинарного метода. Но это не значило, что угля не было. Он был необходимым топливом для работы сталелитейных заводов и паровых турбин фабрик. Так что эта проблема решилась легко. Следующий ингредиент — говяжьи ребра. У коровы целых 13 пар ребер, и в зависимости от разделки вкус и назначение одной и той же части могут кардинально отличаться. Юрген выбрал 6-е, 7-е и 8-е ребра. Так называемые «цветочные ребра», самая лакомая часть. Если колу и CCC можно купить когда угодно с легким сердцем... …то маринованные ребрышки позиционировались как блюдо для «особых случаев», когда хочется побаловать себя. «В этот раз ты решил продавать и говядину?! Сейчас же пришлю!» Благодаря всесторонней поддержке барона Кистоуна поставки были налажены без проблем. И, наконец, маринад. С этим было немного сложнее. Ингредиенты для маринада: сахар, измельченный чеснок, груша и яблоко, кулинарное вино и соевый соус. Остальное найти нетрудно. Проблема была в соевом соусе. Соевые бобы можно достать в Демоническом царстве, но ведь соевый соус — это продукт, требующий закваски меджу1 и длительной выдержки в глиняных чанах, не так ли? Но на всякий замок найдется отмычка. Вместо традиционного производства был выбран иной путь. Замоченные бобы смешали с пшеницей и привили культуру плесневого грибка кодзи. А необходимое время выдержки компенсировали с помощью алхимического навыка «Ускорение». Дальше настал черед Бриджит. «Учитель! А давайте не будем использовать только ваш соус, а смешаем его с импортным соусом с Востока?» «Учитель! Как насчет киви для размягчения мяса? Я обожаю киви!» «Учитель! Сладость сахара слишком плоская! Давайте используем сливовый сироп, который мы сделали в прошлый раз!» «Учитель! Это кунжутное масло лучше не лить прямо в маринад, а смазать мясо перед самой жаркой для финального штриха!» Гениальное чутье Бриджит позволило не просто воссоздать маринованные ребрышки, а разработать маринад, идеально оптимизированный под вкусы жителей Британии. После этого мясо, нарезанное пластами подходящей толщины, надсекли ножом в виде решетки и оставили мариноваться... Так родилось первое в Британии кальби. И возвращаясь в настоящее. - Пшшшш! Мясо, мариновавшееся 12 часов, жарилось на пылающих углях. Бриджит, напевая под нос, легонько помахивала веером, регулируя жар, и доводила мясо до готовности. Любой кореец знает: запах жарящегося маринованного мяса — это настоящее насилие над обонянием. Даже при наличии мощной вытяжки Стелла жадно втягивала носом воздух. — Какой потрясающий запах. — Юрген отлично готовит. — Он очень хозяйственный. Вы так не думаете? Пока Стелла продолжала свои бесконечные попытки сватовства, Юрген и Бриджит вынесли тарелку, доверху наполненную мясом. — А? Впервые вижу такое блюдо. — И... и правда. Даже запах какой-то непривычный... Пенелопа с любопытством склонила голову, разглядывая незнакомое кушанье. Она пробовала уже множество блюд, так что по виду могла определить, что это говядина, и по запаху чувствовала соевую основу, но... — Это маринованные ребрышки, кальби. Новое оружие «Y&P». — А, так вот оно какое? — Это очень-очень вкусно! А это рис, сваренный в скороварке, он такой клейкий и аппетитный! Ешьте вместе с мясом! — Осторожно, горячо. Когда Юрген готовил один, иногда случались промашки, но с присоединением Бриджит успех был гарантирован. Все с предвкушением отправили кусочки мяса в рот. — Ох... По комнате пронесся вздох восхищения, граничащий со стоном. Глубокий аромат дымка, пропитавший каждый волокно мяса, ударил в нос. Ожидалась сладко-соленая гамма, как у курицы в соусе, но, вопреки запаху, сладость была не навязчивой. И не слишком соленой. Казалось, вкус самого мяса был максимально подчеркнут и лишь слегка оттенен приправами. Уникальный аромат слегка пригоревшего на углях маринада. Обильный мясной сок. И невероятно нежная текстура, в которую трудно поверить, зная, что это говядина. Всё было идеально. В этот момент к Доминику, который сбежал с ужина после катастрофического подката к Святой, возникло глубокое сочувствие. — ... Если даже двое, привыкших к стряпне Юргена, были в таком восторге, то про Стеллу и говорить нечего. — ...Что это вообще такое? Стелла не особо интересовалась высокой кухней. Монастырская еда, где ценятся умеренность и помощь бедным, вряд ли могла похвастаться изысками. Хотя определенные ожидания у нее были. Полевая кухня, которой Ханбин кормил их в Демоническом царстве, была великолепна. — Как мясо может иметь такой вкус…? Но она не ожидала такого уровня. Когда Стелла ошеломленно посмотрела на Юргена, тот с гордостью кивнул. Это была реакция той самой Стеллы, которая на любую еду реагировала лишь вежливым «вкусно». И неудивительно. В полевых условиях набор блюд ограничен. К тому же, в отличие от тех времен, когда он был далек от кулинарии, сейчас он готовит каждый день. И главное — это меню создано совместно с Бриджит, непризнанным гением Британии. — Ну как? Святая. — Я поражена. Вкус не такой резкий, как кажется, и с этим рисом сочетается просто идеально. — Рад слышать. Всё шло по плану. Это не маринад, призванный скрыть душок плохого мяса. Это роскошный вкус, который подчеркивает естественный аромат мраморной говядины и гармонично дополняет его. Отправная точка для завоевания рынка премиальной гастрономии. «Может, стоит освятить вот это…?» — невольно промелькнула у Стеллы кощунственная мысль. * * * Гектор прибыл в Нортарис на поезде. В толпе шумного вокзала Гектор в своем безупречном костюме и пальто выглядел воплощением «важной персоны». К тому же, из-за его сурового и не терпящего возражений вида, к нему не смели приближаться даже уличные торговцы газетами и сладостями. — Давненько я не был в Нортарисе. Гектор нахмурился, вспомнив просьбу Клэрис. Пенелопа, внучатая племянница, нарушающая порядок в семье. Он не считал эту просьбу сложной. Пенелопа с детства даже в глаза ему посмотреть боялась. Он полагал, что будет достаточно лично прийти и припугнуть ее. А если она не послушается, тогда можно будет применить силу. В этот момент… Кто-то слабо потянул его за полу пальто. — Дедушка, а можно мы пойдем помедленнее? Девушка с болезненным видом, которую, казалось, мог унести порыв ветра. Родная внучка Гектора и троюродная сестра Пенелопы — Сесилия Роузмор. Ее положение в семье было таким же шатким, как у Пенелопы, но по другой причине. Из-за неизлечимой болезни она с детства была прикована к постели, поэтому даже для политического брака не годилась. Но, как говорится, и еж своих детенышей гладит. Для Гектора Сесилия была единственным наследием, оставшимся от его непутевого сына, погибшего на войне. — И зачем ты увязалась за мной со своим слабым здоровьем…? Тц. — Но я так хотела хоть раз выбраться куда-нибудь. — Иди сюда, разве я не говорил, что на вокзале пыльно? Завяжи шарф потуже. Гектор своими грубыми руками поправил ей шарф, прикрыв бледные щеки и рот. — Дедушка, у меня есть просьба... — Ты думаешь, мы сюда развлекаться приехали? Я здесь по делам семьи, по делам. — Но говорят, в Нортарисе есть кое-что, что обязательно нужно попробовать. — Что? — Вон то. Кола. Проследив за ее пальцем, он увидел торговца. На лотке стояло ведерко со льдом, в котором плавали бутылки с колой. Оглядевшись, он заметил, что прохожие то и дело идут с бутылками в руках. — Говорят, это сестра Пенелопа придумала... Я так хотела попробовать. Будь на ее месте кто другой, он бы рявкнул, чтобы не несли чепухи, но... — Я куплю и тебе, дедушка. Давай выпьем вместе? — Хм, не нужно. Откуда у тебя деньги. — Есть, я копила карманные расходы. Что может знать о мире Сесилия, которая целыми днями сидит взаперти в своей комнате? — Дайте две бутылки того напитка. — Есть! Господин! Держите ледяную колу! Гектор открыл кошелек, и торговец ловко сбил крышки, вручая бутылки им в руки. — Вау, пузырьки так и поднимаются, дедушка. — Вижу. Честно говоря, Гектор никогда не пробовал колу. Во-первых, ее сделала Пенелопа, которую он недолюбливал, а во-вторых, военные пьют либо крепкую водку, либо воду. — Дедушка! Какой потрясающий вкус! Точь-в-точь как писали в газетах! Словно пьешь звездное небо! — Нет, я не буду. — Мы же уже купили. Жалко выбрасывать, попробуй хоть разок. Ну один разок. Ну пожалуйста? Сесилия выглядела такой счастливой от долгожданной колы. Гектор нехотя поднес бутылку к губам. — ...! И его лицо исказилось от неожиданности. Покалывающие пузырьки, прохладный сладкий вкус и освежающее послевкусие. Уникальный аромат, щекочущий нос. Неожиданно великолепный и своеобразный вкус. Более того, неприятный привкус во рту и тяжесть в желудке после долгой поездки в поезде как рукой сняло. Слышал, это просто напиток, но может, они туда лекарство подмешали? — Ну как? Как тебе, дедушка? — Эээ, ладно. Пойдем. Гектор недовольно двинулся вперед. Сесилия, склонив голову, засеменила за ним, но вдруг снова остановилась. — Д-дедушка. — Что еще? — Я... я очень хотела бы попробовать и вон то... Нельзя? — То? Взгляд Сесилии был устремлен на вывеску «Crispy Crown Chicken» у центрального вокзала. И на огромную очередь, обвивающую заведение. — Это ведь тоже сестра Пенелопа придумала? Вау, выглядит так аппетитно. — Кхм, верно. Пойдем скорее. Слишком много народу. Гектор кашлянул и пошел дальше, но звука шагов за спиной не услышал. Обернувшись, он увидел Сесилию, которая надула нижнюю губу и смотрела на него умоляющим взглядом. — Дедушка... — Нет. — Дедушкаааа... — Я сказал, нет! Вот почему нельзя слишком баловать детей. Гектор тяжело вздохнул. Даже у просьб Сесилии есть предел, и есть вещи, в которых нужно твердо отказывать. Этот случай явно относился ко вторым. Видимо, он слишком распустил ее за это время. — Слушай внимательно, Сесилия. И... . . . Спустя некоторое время… — ... Гектор стоял в середине очереди за CCC, скрестив руки на груди. Его пальцы недовольно отбивали ритм по локтю. — Заказ навынос номер 228! Ваша еда готова! Услышав крик сотрудника, Гектор опустил взгляд на свой номерок. — ... Там красовалось число 572. 1) Меджу (кор. 메주) — по сути это такие брикеты из ферментированных соевых бобов. Они обязательно нужны для приготовления соевого соуса (канджан) и соевой пасты (твенджан).