— О, боже, наконец-то пятница! Маленький шеф завтра не идёт в школу, значит, он точно приготовил холодные блюда, да?
У Синь устало кивнула.
Она чувствовала, что она и отец ребёнка — всего лишь препятствия на пути взаимного притяжения между поварами и клиентами.
Один целыми днями смотрит на кухню, но не может готовить, а в глазах только тоска.
Другой — каждый день заходит в лавку и спрашивает, есть ли у хозяина готовые блюда.
Один ночью составляет меню, утром отправляет отца за ингредиентами, а вечером, вернувшись из школы, готовит новые блюда.
Другой — приходит в лавку ждать его ещё до конца уроков.
Разве это не самая настоящая взаимная дорога навстречу?
Новая официантка, тётя Чжан, с улыбкой встречала каждого гостя, ставила воду и чашки.
После одного пробного дня она и другая работница, тётя Чэнь, успешно остались работать.
Пока что обе трудились усердно и аккуратно, чем У Синь была очень довольна.
Когда дела у лавки шли хорошо — у тёти Чжан было хорошее настроение, у хозяйки — тоже.
А чем лучше бизнес, тем меньше шансов, что лавку закроют.
Тётя Чжан любила стабильную работу — она давала чувство безопасности.
Постоянная смена мест работы только выматывает.
Поэтому она от души надеялась, что дела у лавки будут идти всё лучше.
— Хозяйка, какие блюда сегодня готовите? Мой ребёнок уже несколько дней мечтает об этих холодных закусках. Мы перепробовали их в разных местах, но таких вкусных, как у вас, нигде не нашли.
— Не знаю, узнаем, когда он вернётся, — ответила У Синь.
Она и сама не знала, какие блюда может приготовить её сын — оставалось только дождаться его возвращения и записать меню.
Она взглянула на часы — было уже за пять.
Пора бы сыну возвращаться из школы.
У школьных ворот.
Фан Шан уже пришёл, но за ним тянулась целая группа людей — его одноклассников.
Дело было так: после уроков Дай Тяньюй спросил, будет ли он сегодня готовить — ведь завтра нет занятий. Если да, то он придёт и поест бесплатно.
Другие ученики это услышали.
И вот чем всё закончилось.
Фан Шан шёл впереди, а за ним — больше двадцати человек.
Так все вместе они подошли к дверям лавки.
Когда дверь распахнулась, и Фан Шан с ребятами увидели зал, они застыли: внутри уже всё было занято!
Всего-то 5:30, ещё даже не ужин, а в зале битком народу!
Гости, в свою очередь, тоже растерялись, увидев, как в лавку входит целый школьный отряд.
Что делать? Места явно не хватит!
Первой опомнилась У Синь и махнула рукой сыну:
— Фан Шан привёл одноклассников? Заходите, заходите.
Дай Тяньюй и другие вежливо поздоровались с «тётей» и гурьбой ввалились в зал.
Повернуться было негде.
Увидев это, У Синь быстро улыбнулась и предложила сыну:
— Отведи одноклассников наверх, пусть поиграют, а то тут всем тесно.
Такой наплыв людей вызвал удивление у постоянных клиентов — они даже не успели спросить, будет ли сегодня маленький шеф готовить холодные блюда.
Но вскоре все увидели, как Фан Шан спускается вниз — в белом поварском костюме, который он специально заказал в интернете.
Глаза всех сразу загорелись, атмосфера оживилась.
— Маленький шеф сегодня после школы готовит?
— Завтра нет занятий, значит, и домашки нет — точно будет готовить! Босс, я первый заказываю! Нет, мне две порции!
— Если ты не приготовишь, нам нечего будет есть!
— Да я за эти дни уже похудел от ожидания!
Фан Шан улыбнулся и приветливо поздоровался с гостями. Ни тени смущения — совсем не стеснялся публики.
Эти люди ведь пришли именно ради него, ждали, пока он закончит школу.
Честно говоря, Фан Шан был немного тронут.
Когда он не готовит — есть те, кто ждёт его.
— Сегодня гостей очень много, поэтому я не смогу приготовить слишком много блюд. Сделаю лянпи — холодную лапшу. Она очень вкусная, но её нужно готовить под заказ, поэтому придётся немного подождать.
Фан Шан был предусмотрителен — заранее продумал меню и догадался, что гостей будет много.
Меню простое, ингредиенты доступные и сытные, готовится быстро, а вкус — отменный.
— Ого! Маленький шеф даже лянпи сам делает! Я обычно покупаю готовую на улице.
— А я слышал, что ручная лянпи очень упругая. Вот повезло сегодня!
Услышав это, все постоянные клиенты сразу повеселели.
Они были счастливы уже от одной мысли, что сейчас поедят.
Под пристальными взглядами посетителей Фан Шан с гордостью прошёл на кухню.
Кухня — его территория, его поле битвы.
Когда-то она принадлежала Фан Цзюню, но теперь — Фан Шану.
Фан Цзюнь лишь дважды дёрнул уголками губ и тоже зашёл вслед за сыном.
Сын привёл одноклассников — как родитель, он должен был встретить их тепло.
К счастью, наверху были свободные места, где ребята могли посидеть.
Было ещё светло — лето, солнце в пять вечера стояло высоко.
Фан Шан взглянул на погоду и понял: идеальный день, чтобы месить тесто.
Основа лянпи — мука и вода.
Сначала нужно замесить тесто, а потом «вымыть» его.
Фан Шан взял большую миску из нержавейки, открыл мешок муки, высыпал, медленно подлил воды и начал месить.
Замес теста — дело тяжёлое и требует навыка.
От силы и техники зависит, насколько гладким и упругим будет комок.
Если бы он делал лапшу, то от этого зависела бы её тягучесть.
Одним словом, этап важный.
Фан Шан долго тренировался, прежде чем научился месить правильно.
Гостей было много, теста требовалось немало. Он вымесил его с трудом, пока не получил гладкие комки.
Потом накрыл их марлей и поставил на подоконник, чтобы на них попадал солнечный свет.
— Готово. Через полчаса тесто будет в норме.
Место это не освещалось прямыми лучами, но при открытых окнах температура и свет вполне подходили для брожения.
Пока тесто «доходило», Фан Шан занялся приправами для холодной лапши.
Чтобы подчеркнуть вкус и текстуру лянпи, он не стал добавлять много гарниров — немного огуречной соломки и дроблёного арахиса было достаточно.
А вот соус — это искусство.
Острый чили-масло, кунжутная паста, чеснок и другие приправы.
С виду густой, но стоит только размешать ложкой — и сразу по кухне разлетается аромат кунжута, арахиса, чеснока, масла и уксуса.
Кисло, остро, пряно, насыщенно — и цвет такой аппетитный, что невозможно не сглотнуть.
Когда тесто «созрело», Фан Шан поставил миску на пол, сел на маленькую табуретку и стал терпеливо «мыть» тесто.
Изготовление лянпи вручную — процесс долгий.
Не будь он таким трудоёмким, никто бы не покупал её готовую.
Съел — и всё. А готовка занимает полдня.
Совсем не оправдано по времени.
Да и стоит она дёшево — на уличных ларьках продают по шесть-восемь юаней за порцию, а самые дорогие — по десять.
Делать самому кажется бессмысленным.
Но если ты клиент и тебе предлагают настоящую ручную лянпи, приготовленную с нуля — ты заплатишь сколько угодно.
Это ведь подлинная домашняя лапша — прямо у тебя на глазах.
Гости с жадным интересом наблюдали, как юный хозяин месит, моет и парит лапшу.
Ждали до самого семи вечера, пока наконец получили свои порции.
К тому моменту очередь в лавке растянулась на улицу.
Фан Цзюнь даже не осмелился выкладывать холодную лапшу на платформу для заказов — боялся, что не хватит.
Очередь извивалась от двери и далеко на улицу — зрелище одновременно пугающее и захватывающее.
Обновлено: 19.02.2026