Глава 125 — Глава 125

## Глава 125. Томатный фонтан Чэнь Мусюэ размышляла о том, чем же угостить своих гостей. Готовить она умела, но обучать повара с нуля показалось ей слишком обременительным. Ей нужен был такой рецепт, который бы не требовал много времени и усилий. Чэнь Мусюэ бродила по кухне, размышляя. Взгляд её упал на глиняный горшок. В нем находился ароматный, насыщенный бульон, который она часто использовала для приготовления острых раков. "Ресторан с горячим горшком!" - промелькнуло в голове Чэнь Мусюэ. "Все, что нужно, – свежие ингредиенты, немного нарезки и быстрое обслуживание. Важно лишь качество самого бульона!" Горячие горшки здесь уже были, но Чэнь Мусюэ мечтала о настоящих, особенных. Те, что готовились в медных кастрюлях, с угольными очагами, где свежая баранина погружалась в кипящую воду и, окутанная кунжутным соусом, таяла во рту, даря непередаваемый аромат. Но баранина – не дешевый продукт, а такой способ приготовления требовал невероятной свежести мяса. Не каждый мог позволить себе такую роскошь. К тому же, вкус был легким, почти нежным. Многие находили его недостаточным, не могли насытиться им до конца, чувствовали некоторую неудовлетворенность. В современных горячих горшках было куда больше вкусов, а выбор ингредиентов для варки – просто безграничен. Помимо разнообразного мяса, в них блестели внутренности, которые в эту эпоху практически не употребляли в пищу, так как не знали, как с ними обращаться. И, конечно, обычные овощи. Лапша, плавающая в бурлящем бульоне, тоже была неизменным хитром. Чэнь Мусюэ была уверена: с ее пониманием кулинарного мастерства этой эпохи, горячий горшок станет настоящим хитом! Но сначала нужно было добавить два варианта бульона без специй: ведь если она будет предлагать только острую версию, то многие просто не смогут ее выдержать. Первый – был костный бульон. Самый простой в приготовлении. Достаточно убрать из него неприятный запах, и после недолгой варки он уже готов. Второй же, Чэнь Мусюэ решила сделать на основе томатов. Она всегда заказывала томатный суп в ресторане "Ди Лао". Томаты моют, делают крестообразный надрез и заливают кипятком. Десять минут и шкурка легко снимается. Это нужно не только для удобства, но и для того, чтобы размягчить томаты, чтобы их легче было превратить в пюре. В этой эпохе не было блендеров, и Чэнь Мусюэ пришлось действовать вручную, с усилием растирая томаты. Если нужно просто снять шкурку, многие советуют обдать томаты кипятком, но без маленького пальчика Чэнь Мусюэ, умеющего регулировать температуру воды на таком этапе, нужно дополнительно подогревать воду. Поэтому, если целиком снимать шкурку, Чэнь Мусюэ рекомендовала бы проткнуть крестообразно надрезанные томаты палочкой для еды и подержать над огнем. Тогда кожуру легко снять. Половину томатов Чэнь Мусюэ раздавила в пюре, а вторую половину, уже очищенную, нарезала кубиками. Лук и имбирь очистила, порезала и растёрла в пасту. "Ой, как кисло!" – донесся из коридора писклявый голосок. Маленькая Сяохуа появилась на пороге кухни, протянула палец к томатному соку и лизнула его. Сморщив носик, она высунула язык, пытаясь избавиться от кислых ноток. "Что делает мастер секты?" Чэнь Мусюэ улыбнулась: "Готовлю основу для томатного горшка. Позже сварим на нём лапшу для всех." Сяохуа нахмурилась, всё ещё сдерживая гримасу: "А это невкусно! " Чэнь Мусюэ не стала объяснять, а взяла чугунный горшок и громко скомандовала: "Сяоху!" Сяоху, вертясь на месте, подбежал к очагу, чтобы разжечь огонь. Он чувствовал, будто вот-вот совершит прорыв в своих способностях, поэтому старался изо всех сил, когда управлял огнем. "Брат Сяоху, это так кисло, оно невкусное!" – Сяохуа уставилась на Сяоху круглыми глазами. Сяоху уже уловил аромат томатов и улыбнулся: "Доверься мастеру секты!" Налил в горшок немного масла и нагрел. Добавил растертый лук и имбирь и жарил на медленном огне две минуты. Затем выложил туда томатное пюре и тушил еще минут десять. Когда лук и томаты варились вместе, происходила настоящая магия: кислый вкус томата становился слаще и приятнее. (Продолжение следует)