– Папа, когда мы будем резать редьку? – Дудоу подбежал к Чэню Течжу, держа в руках большую редьку.
– Почему ты всё ещё думаешь о редьке? – с любопытством спросил Чэнь Течжу.
– В тушёное мясо обязательно надо добавлять редьку. Её можно класть в кролика, говядину и баранину, – как само собой разумеющееся ответил Дудоу.
– Ха-ха-ха, моя старшая дочка – настоящий гурман, – обрадовался Чэнь Течжу и ущипнул малыша за нос. – Но сегодня мы едим баранину, то есть только мясо, без редьки. Давай попробуем, насколько ароматная эта баранина, договорились?
– Да, будем есть только мясо! – Дудоу с энтузиазмом кивнул и с отвращением отбросил редьку в сторону.
Папа сказал, что если есть мясо, то зачем вообще есть редьку? Эта жадная маленькая мина рассмешила всех. Хань Сюин даже подняла его на руки и с любовью ущипнула за нос.
– Ладно, давайте начнём есть. Профессор Сюй, не думайте пока ни о чём, это всё мелочи. Если вы будете думать о чём-то другом, пока мы едим баранину в горячем горшочке, это будет величайшим неуважением к этому блюду, – сказал Чэнь Течжу.
Профессор Сюй ухмыльнулся. Как он мог не думать об этом? Ты так много говорил, что у меня уже чешутся руки, а теперь не позволяешь даже думать? Хотя он так думал про себя, он тоже сел за стол.
Чэнь Течжу снял высокую крышку с дымохода горячего горшочка, открыл его, и внутри закипела вода. Настоящий прозрачный бульон, с только тремя приправами: луком, имбирём и чесноком. Затем он взял большую тарелку с бараниной и выложил её по краю горшочка.
– Это для нашей семьи, и в этой тарелке точно больше килограмма баранины, – сказал он.
– Папа, когда мы уже будем есть? – Дудоу, стоя на стуле и держа в руках палочки, с нетерпением смотрел на баранину в горшочке.
– Потерпи немного, нужно ещё подождать, – ответил Чэнь Течжу.
Дудоу кивнул, но жадное выражение на его лице выдавало его мысли. Остальные были такими же – все смотрели на горшочек, не думая о разговорах. Можно сказать, что в этот момент молчание было красноречивее слов, и единственное, что занимало их мысли, – это баранина в горячем горшочке.
– Ладно, все, начинайте, чтобы можно было продолжить, как только закончите, – сказал Чэнь Течжу, подождав немного, и первым взял палочки, положив баранину для своей дочери в маленькую миску.
Дудоу, который больше не мог ждать, схватил баранину и хотел сразу её съесть.
– Дочка, сначала нужно обмакнуть её в кунжутный соус, тогда будет вкусно, – Чэнь Течжу быстро остановил его.
Дудоу нахмурился, думая, что такой способ есть немного утомителен. Разве не будет вкусно просто съесть её? Но раз папа так сказал, то нужно действовать по его инструкциям.
Палочки повернули баранину в кунжутном соусе, затем Дудоу дважды подул на неё и отправил в рот. Только прожевав один кусочек, его лицо выразило удивление. Затем он начал жевать с удвоенной силой, и, не успев проглотить, снова взял палочки, чтобы обмакнуть ещё один кусочек в соус.
– Ну, Дудоу ест с таким удовольствием, значит, вкус действительно хорош, – с улыбкой сказал Цзян Чаоян.
– Не сомневайтесь, что бы Тэчжу ни приготовил, всё нужно просто есть, – сказал Ли Инлинь, также взяв палочкой кусок баранины, обмакнул его в соус и отправил в рот.
В конце концов, он уже несколько раз ел у Чэня Течжу и считался завсегдатаем, знающим правила. Первое правило – не сомневаться в качестве еды. Второе правило? Не надо притворяться, и есть большими кусками – это лучшая похвала для Чэня Течжу.
И притворяться не было нужды. Нежность и свежесть баранины, сочетание с солоноватым вкусом кунжутного соуса – что ещё можно было желать?
Эта тарелка баранины была съедена за несколько движений палочек. Настолько вкусно, что профессор Сюй забыл о грибах, а Хань Сюин временно забыла, что ей нужно продолжать допрашивать Чэня Течжу.
Вторая тарелка… была съедена, как только приготовилась.
Третья тарелка… повторила судьбу первых двух.
Только к четвёртой тарелке скорость поедания немного замедлилась. Неудивительно, что все ели с таким аппетитом. Цзян Чаоян и Ли Инлинь были людьми определённого статуса, но никогда раньше не ели столько баранины, как сегодня.
– Ладно, добавьте немного капусты, чтобы освежить аппетит. Вся баранина сегодня должна быть съедена, – сказал Чэнь Течжу, положив нарезанные ломтики капусты в горшочек.
– Папа, почему баранина такая вкусная? – спросил Дудоу, снова откусив кусочек.
– Даже если она вкусная, нельзя есть без разбора. У тебя весь щеки в кунжутном соусе, – с улыбкой сказала Хань Сюин, вытирая рот малыша.
– Вот странно, когда я ем тушёную баранину, мне всегда мешает запах баранины. Но когда дело доходит до горячего горшочка, только первый кусочек имеет запах, а остальное – просто вкусно, – сказал Ли Инлинь.
– Сегодняшний шабу-шабу действительно отличный, очень нежный и мягкий, – сказал Цзян Чаоян.
– Профессор Сюй, не скромничайте, вам нужно съесть побольше, – заметил Чэнь Течжу.
– Я уже много съел, просто забыл, что нужно обращать внимание на такие вещи, – с лёгким смущением ответил профессор Сюй.
– Ха-ха-ха, профессор Сюй, просто приходите на практику, – рассмеялся Чэнь Течжу.
– Как лидер в индустрии общественного питания, горячий котёл, естественно, имеет свои уникальные особенности. Хотя из-за региональных различий вкусы на севере и юге могут отличаться, в целом они неплохи.
– Разве есть столько нюансов в том, как есть горячий котёл? – с любопытством спросила Ли Инлинь.
– Конечно, это блюдо существует с древних времён. Оно передавалось из поколения в поколение столько лет. Хотя были небольшие изменения, в основном оно осталось практически неизменным, – объяснил Чэнь Течжу.
– В древности горячий котёл называли "античным котлом", потому что ингредиенты, брошенные в него, издавали звук "глот".
– И наша кулинарная культура прекрасна из-за тепла и свежести. Горячий котёл готовится в кипящей воде, поэтому он, естественно, достаточно горячий. Время приготовления не очень долгое, что позволяет лучше сохранить оригинальный вкус ингредиентов.
– Добавьте подходящие приправы, например, кунжутную пасту на севере и масляный соус на юге. Или поэкспериментируйте с основой котла, например, котёл на чистой воде, грибной суп, котёл с двумя бульонами, острый котёл и так далее.
– В общем, если есть вкус, который вы хотите попробовать, мы можем смешать его согласно этим вкусам. Например, в такой день, как сегодня, горячий котёл согревает рот, желудок и всё тело.
– Сегодня мы не очень хорошо подготовились. В следующий раз я приготовлю отличный бульон. Затем найду больше ингредиентов, и мы хорошо поедим.
– Ах... Я всегда был занят едой, но не ожидал, что в горячем котле столько знаний, – вздохнул Цзян Чаоян.
– Думаю, он просто жадный до еды, – саркастически заметила Хань Сюин, после чего взяла ещё один кусочек баранины и положила его в рот, чтобы пожевать.
Её глаза злобно уставились на Чэнь Течжу.
– Эй, профессор Сюй, не чувствуйте себя обязанным из-за моих слов, – с улыбкой сказал Чэнь Течжу.
– Вам нужно обсудить это с семьёй. Это очень важное решение. Но я определённо буду сажать грибы с Инцзы этой зимой.
– Когда я изучу, как это делать, я предоставлю бесплатный субстрат и техническое руководство тем, кто захочет заняться посадкой.
– Что? Товарищ Чэнь, вы... вы действительно хотите сделать это бесплатно? – профессор Сюй, который только что взял кусочек капусты, уже не мог сохранять спокойствие, и в его глазах загорелся энтузиазм.
Обновлено: 18.01.2026